الأطباق الخشبية للسلاف - كيف أكل أسلافنا؟

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

من الصعب تحديد الوقت الذي بدأ فيه تصنيع الأطباق الخشبية المنحوتة في روسيا. تشير الاكتشافات الأثرية في إقليم نوفغورود وفي موقع المستوطنات البلغارية في منطقة الفولغا إلى أن المخرطة كانت معروفة منذ القرن الثاني عشر. في كييف ، في الأماكن السرية لكنيسة العشر ، تم العثور على وعاء محفور أثناء التنقيب. في القرنين السادس عشر والسابع عشر. كان تركيب أبسط ما يسمى القوس ، مخرطة متاحة لكل حرفي عادي.

نبذة عن أسواق الإنتاج والمبيعات للأواني الخشبية المخروطة في القرن السادس عشر - أوائل القرن السابع عشر. توفير الكثير من المواد لدفاتر الدخل والمصروفات ودفاتر الجمارك والأفعال وقوائم الجرد لممتلكات الأديرة. يمكن أن نرى منهم أن الفلاحين المقيمين في أديرة فولوكولامسك ، ترينيتي سيرجيفسكي ، كيريلو بيلوزرسكي ، الحرفيين في مقاطعتي كالوغا وتفير ، وسكان مدينة نيجني نوفغورود وأرزاماس كانوا يعملون في إنتاج أواني الخراطة الخشبية. بحلول نهاية القرن الثامن عشر. انتشر إنتاج أواني المخرطة الخشبية على نطاق واسع. ابتكر الحرفيون الروس أشكالًا مثالية حقًا: عصي ، ستافتشيك ، إخوة ، أطباق ، أوعية ، أكواب ، أكواب ، أكواب (الشكل 1). تم تحسين الحرفية الموروثة من خلال إبداع كل جيل.

من بين الأطباق الفردية ، كان الأكثر شيوعًا هو العصي - وعاء عميق يشبه الوعاء مع قاعدة مسطحة وغطاء حجمي. كان لبعضهم مقابض مجعدة. كانت الركائز مختلفة الأحجام: الأعمدة ، الأعمدة ، الأوتاد. تم استخدام العصي والعصي كأواني طعام. تستخدم العصي الكبيرة كمخزن للأطباق الصغيرة ومنتجات الخبز. تم تزيين الطاولة الاحتفالية بالأخوة والأطباق والأطباق والأكواب والأكواب والأقدام. Brother - وعاء كروي متوسط الحجم مع رقبة صغيرة في الأعلى وحافة منحنية قليلاً للخارج كان يُصنع دائمًا على منصة نقالة. خدم الأخ لتقديم المشروبات على المائدة. على الأطباق والأطباق ذات الحواف العريضة والجوانب المسطحة والصواني المستديرة أو النقوش ، تم تقديم الفطائر واللحوم والأسماك والحلويات على المائدة. وصل قطر الأطباق إلى 45 سم ، وكان أكثر أنواع الأطباق شيوعًا في بيئة الفلاحين وعاءًا - وعاء نصف كروي بحافة مستقيمة أو قاعدة مسطحة منخفضة أو نقش دائري صغير. غالبًا ما يكون لهذه الأوعية نسبة ارتفاع إلى قطر 1: 3. لتحقيق الاستقرار ، تم جعل قطر الدرج مساويًا لارتفاع الوعاء. كان قطر الأواني الجارية 14-19 سم ، وكان قطر الأواني الكبيرة 30 سم ، والأوعية من البرقوق حتى 50 سم ، وكان أحد الملحقات التي لا غنى عنها لكل طاولة هو شاكر الملح. هزازات الملح عبارة عن أوعية صغيرة رحبة ذات قاعدة منخفضة وثابتة بغطاء أو بدون غطاء. شعبية كبيرة منذ القرن التاسع عشر. بدأ استخدام أطباق Khokhloma ، والتي تم صنعها بكميات كبيرة في منطقة Semenovsky في مقاطعة Nizhny Novgorod (منطقة Gorky). يمكن العثور عليها ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في دول الشرق.

تم تسهيل شعبية أدوات المائدة Khokhloma من خلال المعارض الصناعية: في عام 1853 تم عرضها لأول مرة في معرض محلي ، وفي عام 1857 - في معرض أجنبي. في نهاية القرن الماضي ، تم تصديره إلى فرنسا وألمانيا وإنجلترا وأمريكا الشمالية. على مر القرون ، في هذه الحرفة ، تم تشكيل وتحسين أنواع معينة من الأطباق الخشبية ، والتي تتميز بالبساطة النبيلة للصورة الظلية ، وصرامة النسب ، وغياب التفاصيل الدقيقة التي تسحق الشكل.يواصل الحرفيون المعاصرون ، باستخدام أفضل تقاليد الماضي ، تصنيع الأطباق الخشبية ، وهي عبارة عن أدوات منزلية وديكور رائع للمنزل.

يوجد في منطقة غوركي مركزان لصيد الأسماك راسخان تاريخياً - في قرية سيمينا ومنطقة كوفيرنسكي وفي مدينة سيمينوف. منتجات Seminsky - الأوعية والمغارف الضخمة - مصنوعة وفقًا لتقليد الأطباق الخشبية الفلاحية. أطباق Semyonovskaya أكثر تطوراً ، فهي تتميز بأشكال محسنة وأغطية ومقابض معقدة. أدى البحث عن أنواع جديدة من المنتجات إلى إنشاء مجموعات ومجموعات من الأطباق غير المعروفة سابقًا. حظيت أطقم العشاء والصيد وأطقم القهوة (الشكل 2) وأطقم الشاي وأطقم السلطة والتوت والمعلبات والتوابل باعتراف واسع النطاق. عادةً ما تشتمل المجموعات ، بالإضافة إلى المجموعات ، على عدة عناصر - ما يصل إلى ستة أكواب ، وأكوام ، وأكواب ، وصحون ، وأخ أكبر أو سلطانة بغطاء ، أو إبريق قهوة أو وعاء تخمير ، أو وعاء سكر ، أو مقشدة ، أو شاكر ملح ، أو وعاء الفلفل. في كثير من الأحيان ، يتم استكمال المجموعات بألواح كبيرة - صواني. تتضمن كل مجموعة بالضرورة ملاعق - ملاعق كبيرة أو ملاعق صغيرة للسلطة والمغارف. في الأساس ، تتميز أطباق Khokhloma النفعية بالتعبير البلاستيكي للأشكال ، مما يؤكد بشكل إيجابي على المزايا الفنية للوحة التي تزينها.

ملاعق خشبية روسية

تم العثور على أقدم ملعقة (الشكل 3) ، والتي لها غرض طقسي على ما يبدو ، في مستنقع Gorbunovsky الخث في جبال الأورال. لها مغرفة ممدودة على شكل بيضة ومقبض منحني ينتهي برأس طائر ، مما يعطيها صورة طائر عائم.

في نوفغورود الكبير ، كان هناك العديد من أنواع الملاعق الخشبية (الشكل 4). وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الملاعق الصغيرة ، كما لو مرفوعة على مشط ، بمقبض مسطح. قام أساتذة نوفغورود بتزيينهم بالمنحوتات واللوحات. الزخرفة - جديلة ، مصنوعة بتقنية نحت الكنتور ، تم وضعها بأحزمة على المقبض وتأطير النصل. في الشمال الروسي في القرن السابع عشر. كانت هناك ملاعق بصل معروفة في علبة فولوغدا ، مصنوعة في إقليم فولوغدا ، بالإضافة إلى ملاعق شادروفي بالعظام ، أو جذر بالعظام ، أو ملاعق مع مادة مضافة لأسنان البحر ، أي مطعمة بالعظم ، ناب الفظ.

كل جنسية في بلدنا لها أشكال ملاعقها الخاصة ، ولكن أشهرها هي الملاعق المصنوعة في منطقة فولغا فياتكا (الشكل 5). هناك أكثر من أربعين نوعًا منها ، فقط في منطقة غوركي تم تصنيعها وعمل سلالم ، وملعقة فرك ، وسلطة ، وصيد السمك ، ونحيفة ، وميزيوموك ، ونصف قناع ، وسيبيريا ، والأطفال ، والخردل ، وملعقة المربى ، إلخ. ينتهي مقبض المقبض بتزوير - سماكة على شكل هرم مقطوع. تحتوي ملعقة كيروف على مغرفة على شكل بيضة ومقبض مسطح منحني قليلاً. لقد كان تصنيع الملاعق بالفعل صناعة راسخة ومتشعبة في الماضي. في بعض القرى ، تم صنع الفراغات ، ما يسمى بالشظايا أو الإبهام. في جدعة صغيرة ذات حواف منحوتة قليلاً ، تتمدد في الجزء الذي يجب أن يصبح مغرفة ، بالكاد يمكن تخمين الملعقة. في مستوطنات أخرى ، استخدم lozhkari أداة تجويف لتفريغ المنخفض تقريبًا ، والذي تم اختياره بعد ذلك بشكل نظيف باستخدام قاطع الكروشيه. بحركة واثقة للسكين ، قاموا بقطع الزائدة عن المقبض ، مما منحه ثنيًا طفيفًا ، وكانت الملعقة جاهزة. لقد توصل الحرفيون الروس إلى تقنيات النحت بالملعقة لدرجة أن صنعها يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.

مغارف خشبية روسية

في روسيا ، لفترة طويلة ، قاموا بقص جميع أنواع الأشكال والأحجام والأغراض من الأطباق الخشبية: مغارف ، سكوبكاري ، وديان وغيرها. اليوم ، تُعرف عدة أنواع من المغارف الروسية التقليدية: موسكو ، كوزموديميانسك ، تفير ، ياروسلافل كوستروما ، فولوغدا ، سيفيرودفينسك ، إلخ (الشكل 6).

بالنسبة إلى دلاء موسكو ، المصنوعة من خيوط ذات نمط جميل من الملمس ، تتميز الأوعية ذات الشكل الزورقي الواضح والرائع مع قاع مسطح وأنف مدبب ومقبض أفقي قصير.نظرًا لكثافة وقوة المادة ، غالبًا ما كانت جدران هذه الأوعية سميكة مثل قشرة البندق. غالبًا ما كانت أطباق العقدة مصنوعة في إطارات فضية. هناك دلاء معروفة من القرن الثامن عشر ، يصل قطرها إلى 60 سم ، وقد تم تجويف دلاء كوزموديميانسك من الزيزفون. شكلها زورقي وقريب جدًا من شكل دلاء موسكو ، لكنها أعمق بكثير وأكبر في الحجم. وصل بعضها إلى سعة دلاء اثنين وثلاثة وأحيانًا أربعة. المقبض مسطح أفقي مع إضافة بناءة ذات طابع محلي بحت - حلقة مشقوقة في الأسفل. يتميز Kozmodemyansk أيضًا بمغارف صغيرة ، والتي كانت تستخدم لغرف المشروبات من مغارف دلو كبيرة. هم في الغالب زورقي ، مع قاع مستدير ومسطح قليلاً. تم تزيين المقبض الرأسي متعدد المستويات تقريبًا على شكل هيكل معماري يمتد من الأسفل بنحت من خلال نهاية مع صورة حصان ، وغالبًا ما يكون طائرًا.

تختلف دلاء تفير بشكل ملحوظ عن دلاء موسكو وكوزموديميانسكي. تكمن أصالتها في حقيقة أنها مجوفة من جذور الشجرة. مع الحفاظ على شكل الرخ في الغالب ، يتم استطالة عرضها أكثر من الطول ، مما يجعلها تبدو مسطحة. يتم رفع قوس الدلو ، كما هو الحال عادةً مع الأوعية الزورقية ، لأعلى وينتهي برأسين أو ثلاثة رؤوس أحصنة ، والتي سُميت دلاء تفير باسم "العرسان". مقبض الدلو مستقيم ، ذو أوجه ، وعادة ما تكون الحافة العلوية مزينة بنقوش زخرفية. تحتوي دلاء مجموعة Yaroslavl-Kostroma على وعاء زورقي عميق مستدير ومسطّح أحيانًا ، وتكون حوافه منحنية قليلاً إلى الداخل. في الدلاء السابقة ، يتم رفع الوعاء على منصة نقالة منخفضة. مقابضهم منحوتة على شكل حلقة مجعدة ، وأنفهم على شكل رأس ديك مع منقار حاد ولحية. صُممت دلاء Vologda بالتنقيط لتجميع المشروبات من دلاء كبيرة الحجم. تتميز بشكل زورقي وقاع كروي دائري ؛ وكقاعدة عامة ، تم تعليقها من دلو كبير. تم تزيين مقابض على شكل خطاف بزخارف مقطوعة على شكل بط.

في الشمال الروسي ، نحتت دلاء سكوبكاري من جذور شجرة. سكوبكار هو وعاء زورقي يشبه المغرفة ، ولكن بمقبضين ، أحدهما يجب أن يكون على شكل رأس طائر أو حصان. للأغراض المنزلية ، تنقسم سكوبكاري إلى كبير ومتوسط وصغير. كبير ومتوسط - لتقديم المشروبات على الطاولة ، صغير - للاستخدام الفردي ، مثل الأكواب الصغيرة. تم قطع Severodvinsk skopkari أيضًا من الجذر. لها شكل قارب واضح ، وتتم معالجة المقابض على شكل رأس وذيل طائر مائي ، وفي كل مظهرها تشبه طائرًا مائيًا.

جنبا إلى جنب مع المغارف و skopkarya ، كانت الوديان أو "yandovs" هي زخرفة طاولة الأعياد. إندوفا - وعاء منخفض بإصبع القدم للتصريف. الوديان الكبيرة تصل إلى دلو من السائل. متغيرات Tver و Severodvinsk معروفة. يتم قطع أفضل وديان تفير من العقدة. إنها تمثل وعاءًا على منصة نقالة بيضاوية أو مكعبة الشكل مع استنزاف على شكل مزراب ومقبض. الحواف من نوع سيفيرودفينسك لها شكل وعاء دائري على قاعدة منخفضة ، مع حواف منحنية قليلاً ، مع إصبع نصف مفتوح على شكل أخدود ، وأحيانًا منحوتة بشكل مجازي. المقبض نادر جدا. تم إجراء المعالجة الأولية للأشياء الموصوفة بفأس ، وتم تجويف عمق الوعاء (تم اختياره) باستخدام قطعة ثم تسويته بمكشطة. تم إجراء المعالجة الخارجية النهائية بقاطع وسكين. تُظهر عينات من أدوات المائدة الخشبية الروسية الحرفية العالية التي طورها أكثر من جيل واحد من الحرفيين الشعبيين.

من الصعب القول متى بدأ تصنيع الأواني الخشبية المنحوتة على أراضي روسيا. يعود أقرب اكتشاف لمغرفة إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. ه. تشير الحفريات الأثرية في إقليم كييف روس ونوفغورود العظيم إلى أن إنتاج الأطباق الخشبية قد تم تطويره بالفعل في القرنين الثاني عشر والثاني عشر. في القرنين السادس عشر والسابع عشر.الأطباق المصنوعة من الخشب يصنعها أقنان ملاك الأراضي والفلاحون الرهبانيون أو الرماة. تطور إنتاج الأطباق والملاعق الخشبية على نطاق واسع في القرن السابع عشر ، عندما زاد الطلب عليها في كل من المدينة والريف. في القرن التاسع عشر. مع تطور الصناعة وظهور الأطباق المعدنية والبورسلين والأواني الفخارية والزجاجية ، تقل الحاجة إلى الأطباق الخشبية بشكل حاد. يتم الحفاظ على إنتاجها بشكل رئيسي في مناطق الصيد في منطقة الفولغا.

تعتبر الدلاء والمجارف ودلاء المائدة في الوقت الحاضر واحدة من الأنواع المفضلة من المنتجات الفنية المصنوعة من الخشب. يفضل الحرفيون في أرخانجيلسك ، الذين يحافظون على الأساس التقليدي للمغرفة الروسية الشمالية ، عدم طلاء سطح الخشب المخملي ، الملون قليلاً باللون الفضي أو البني الفاتح. ابتكر أساتذة حرفة Khotkovo بالقرب من موسكو صورتهم الخاصة لمغرفة حديثة ووعاء مغرفة ومزهرية تزين طاولة احتفالية (الشكل 7). تتميز بمرونة قوية للأشكال ، وسطح غير عادي يلمع بالضوء الداخلي ولون لطيف. أصبح الشراع ذو الدلو ذو مقبض الشراع المرتفع والمنتشر ، والذي ، كقاعدة عامة ، شجيرة من زخرفة Kudrinsky الشهيرة ، تقليديًا لصيد الأسماك.