كيف قام مصنعو المواد الغذائية بتخويف المشترين لسنوات
كيف قام مصنعو المواد الغذائية بتخويف المشترين لسنوات

فيديو: كيف قام مصنعو المواد الغذائية بتخويف المشترين لسنوات

فيديو: كيف قام مصنعو المواد الغذائية بتخويف المشترين لسنوات
فيديو: اصعب لغز في العالم - مش هتعرف تحله #shorts 2024, مارس
Anonim

في عام 1902 ، أنشأ رئيس مكتب الكيمياء بوزارة الزراعة الأمريكية ، هارفي وايلي ، "فرقة السموم" - وهي مجموعة من المتطوعين اختبر عليها تأثيرات الأصباغ المختلفة والمحليات والمواد المضافة إلى الطعام الأخرى.

اختبر 12 متطوعًا كل شيء على أنفسهم - بما في ذلك أنواع مختلفة من المواد الحافظة الجديدة: البورق وحمض الساليسيليك والبنزوات والفورمالديهايد. تم فحص كل مشارك بعناية: تم تسجيل وزنه ودرجة حرارته ونبضه. تم تحليل برازهم وبولهم. كان هذا سربًا من "شهداء العلم".

صورة
صورة

نتيجة لهذه التجارب ، تم إنشاء إدارة الغذاء والدواء (FDA) في عام 1906 ، وكانت مهمتها مكافحة انتشار الأدوية والمنتجات التي تشكل خطراً على الصحة. في نفس العام ، صدر قانون ينظم تجارة المواد الغذائية. من الآن فصاعدًا ، كانت الشركة المصنعة ملزمة بالإشارة إلى جميع المواد المضافة المستخدمة ، وكذلك الإبلاغ فقط عن الخصائص الحقيقية للمنتج.

لفهم الحاجة إلى تنظيم سوق المواد الغذائية ، عليك أن تتخيل الوضع في سوق المواد الغذائية. التسمم الغذائي ، والأمراض المعدية ، يقوض الصحة ببساطة - هذا هو الثمن الذي تدفعه البشرية مقابل الرغبة في تناول الطعام ألذ وأرخص. إذا مات الفقراء من الحبوب الملوثة وغيرها من المنتجات غير الصالحة للاستعمال على خلفية الظروف غير الصحية العامة ، فإن الأثرياء قد أفسدتهم الحيل المهنية للطهاة. في الأعياد ، كان من المفترض أن يفاجئ الضيوف بأطباق غريبة ، وقام بعض الطهاة بتجربة الأصباغ لإضفاء لون غير عادي على الأطباق. على وجه الخصوص ، يمكن لملح الخل والنحاس (يار-كوبرهيد) أن يلون اللحم أو الطرائد بظلال لطيفة من اللون الأخضر ، وفي نفس الوقت يرسل الوليمة إلى المقبرة.

خدع بعض رواد الأعمال في العصور الوسطى على الفور. كان الخبز الأبيض باهظ الثمن وكان يعتبر منتجًا لسكان البلدة النبلاء والأثرياء. الخبازين الذين يريدون توفير المال ألقوا خبز الجاودار بالليمون أو الطباشير. ومع ذلك ، واجه المحتالون الذين صادفوا عقابًا قاسيًا. في سويسرا ، على سبيل المثال ، تم وضع الطهاة والخبازين الجانحين في قفص معلق فوق بالوعة.

نشأت صناعة كاملة في إنجلترا ، لتوريد المنتجات المقلدة أو الملوثة قليلاً ، والتي وجدت دائمًا سوقًا. في عام 1771 ، كتب الكاتب الاسكتلندي توبياس سموليت عن تجربته في العاصمة البريطانية: "الخبز الذي أتناوله في لندن هو مزيج ضار من الطباشير والشب وغبار العظام ، خالي من الذوق وغير صحي. يدرك الطيبون جيدًا كل هذه الإضافات ، لكنهم يفضلون مثل هذا الخبز على الخبز العادي لأنه أكثر بياضًا. لذا فهم يضحون بالذوق وصحتهم باسم المظهر ، ويتعين على الخبازين وعمال المطاحن تسميم أنفسهم وعائلاتهم حتى لا يفقدوا أرباحهم ".

أضاف الخبازون في لندن الطين وقشور البطاطس ونشارة الخشب إلى الخبز لجعل الأرغفة أثقل. إذا كان الخبز مخبوزًا من الدقيق الفاسد ، يتم التخلص من الطعم الحامض بإضافة كربونات الأمونيوم. ومع ذلك ، يمكن لمصنعي البيرة أن يمنحوا الخبازين مائة نقطة في المقدمة. تمت إضافة الإستركنين إلى الجعة لتحقيق مذاق مرير رائع.

في عام 1820 ، نشر الكيميائي الألماني فريدريش أكوم ، الذي عاش في لندن ، كتابًا صدم معاصريه. أصبح مهتمًا بالتركيب الكيميائي للأطعمة التي تُباع في شوارع العاصمة البريطانية. أرعبته نتائج الدراسة.

صورة
صورة

اكتشف العالم ، على وجه الخصوص ، أن العديد من تجار الشاي في لندن زلقوا بالفعل أوراق الشاي للعملاء ، مما قدم لهم عرضًا تقديميًا. اشترى رجال الأعمال المغامرون أوراق الشاي المستعملة في الفنادق والمقاهي ، ثم أخضعوها لعمليات معالجة معقدة.أولاً ، تم غلي أوراق الشاي بزجاج الحديد وروث الأغنام ، ثم أضيفت الأصباغ الصناعية - الأزرق البروسي و Yar-Copperhead ، وكذلك السخام العادي. بدت الأوراق "الثانوية" المجففة جيدة كما لو كانت جديدة وذهبت إلى المنضدة. حتى أن بعض التجار كانوا يبيعون الشاي الذي يتكون من أي أوراق غير الشاي.

كما وجد أكوم أن منتجي الجعة الداكنة يستخدمون مادة تسمى "المرارة" لتحسين طعم المشروب الذي يحتوي على نفس الحديد الزاج وأوراق كاسيا وعدد من الإضافات غير الصالحة للأكل. الطحين ، كما اتضح ، كان يخلط مع النشا ، وكان النبيذ الأحمر ملونًا بالتوت أو عصير البلسان. لكن الأسوأ كان الحال مع الحلويات مثل المصاصات والهلام. غالبًا ما يضيف المصنعون الرصاص أو النحاس أو الزئبق إليهم لمنحهم لونًا جميلًا. هذا أمر مفهوم ، لأن الحلوى يجب أن تبدو جذابة للأطفال.

في عام 1860 ، أقر البرلمان قانون المضافات الغذائية ، والذي يحظر أخطر ممارسة مع الطعام.

صورة
صورة

في الولايات المتحدة ، تطور الوضع بطريقة مماثلة ، لكن الأمريكيين اقترحوا حلًا أكثر جذرية للمشكلة. أمضى الكاتب والصحفي والاشتراكي أبتون سنكلير سبعة أسابيع متخفيًا في مسالخ شيكاغو الشهيرة ، ثم نشر كتاب الغابة في عام 1905 ، والذي وصف فيه بأشد العبارات خصوصيات صناعة المواد الغذائية ، بما في ذلك الظروف غير الصحية الرهيبة والمحاولات المستمرة لتوفير المال. جودة. منذ نشر الكتاب ، انخفض استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة إلى النصف تقريبًا.

موصى به: