تشجع الحمية الأرثوذكسية على النصائح الصحية السيئة

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

الرجل هو ما يأكل. هذه هي نفس الحقيقة المبتذلة مثل "السم الذي يقدمه لك الحكيم ، اقبله ، لكن لا تأخذ البلسم من يدي الأحمق". أو ، من المصدر نفسه للحقائق الحكيمة ، "من الأفضل أن تتضور جوعاً بدلاً من أن تأكل أي شيء ، ومن الأفضل أن تكون وحيداً بدلاً من أن تكون مع أي شخص". لكن معظمنا يأكل أي شيء تقريبًا ، وإذا اتبعنا نظامًا غذائيًا ، فغالبًا ما نسترشد بنصائح غير الحكماء.

في علم التغذية الأرثوذكسي ، توجد اتجاهات الموضة والتفضيلات الشخصية لمختلف المدارس والأطباء الفرديين. أحد الأسباب الرئيسية للمناقشة هو أنه من الأفضل تقليل تناول السعرات الحرارية على حساب الدهون أو الكربوهيدرات (من الواضح أن الوسطاء على حق عندما يقولون إن كلاهما أسوأ). إن مبادئ تكوين النظم الغذائية للأمراض المختلفة ، وأكثر من ذلك ، الحقائق المعروفة والمملة حول التغذية السليمة للأشخاص الأصحاء ، في إطار النموذج العلمي ، تتغير تدريجياً ، بشكل عام ، ولا تنحرف كثيرًا عن حقائق معروفة منذ زمن أبقراط. لكن في علم التغذية ، هناك العديد من البدع - من التفسيرات غير المؤذية لفصول منفردة من الكتاب المقدس والهراء الواضح إلى التعاليم الكاذبة ، التي يمكن لأتباعها المتحمسين أن يضروا بجسدهم وحتى أرواحهم بشكل خطير: يتم تقديم العديد من الوجبات الشعبية كطبق جانبي للأيديولوجية الصوفية باستخدام نفس الأساليب التي تستخدمها الطوائف الشمولية.

أولا النباتية

الأسطورة 1. "أنا لا آكل أحداً"

في المقام الأول ، يعد "موكب الضرب" أقدم الاتجاهات الغذائية غير التقليدية وانتشارها. دعونا لا نتجادل مع فلسفة النباتيين: إقناع المؤمن مهمة ميؤوس منها. ولكن من وجهة نظر علم الأحياء ، فإن مبدأ "أنا لا آكل أحداً" هو بدعة خالصة.

من بين النباتيين ، هناك أشخاص مثقفون وعقلاء بما يكفي للاعتراف بأن السبب الرئيسي والوحيد عمليًا لرفض اللحوم يكمن في مجال الأخلاق وليس العلم.

فوائد البروتينات

يمكن للشخص البالغ أن يعيش على نظام غذائي نباتي بحت ، لكن الأطفال الرضع يحتاجون تمامًا إلى البروتين الحيواني. بالنسبة للأطفال ، يمكن توفير احتياجاتهم من حليب الأم ، وبعد ذلك ، يمكن أن يؤدي عدم وجود البروتينات الحيوانية في السنوات الأولى من الحياة ليس فقط إلى اضطرابات مختلفة في الصحة البدنية ، ولكن أيضًا إلى قلة الهضم (لاتينية alimentum - التغذية).

إن النظام الغذائي التقليدي الذي يغلب عليه النبات في كثير من المناطق (الدافئة!) ليس نتيجة للضرر الذي يلحق بأكل اللحوم ، بل هو نتيجة نقص الموارد الطبيعية. في الهند ، تمت إضافة المبادئ الدينية إلى هذا ، على الرغم من أنه في الهندوسية والديانات الأخرى في هندوستان لا يوجد حظر على اللحوم والأسماك. كان هناك رفض كامل للطعام الحيواني كان يمارس هناك فقط من قبل النساك المستنيرين وعصابات جاين الذين تحركوا على مبدأ "لا تقتل".

تحتوي النباتات ، حتى البقوليات ، على بروتين أقل بكثير من اللحوم أو الأسماك. تفتقر البروتينات النباتية إلى الأحماض الأمينية الأساسية - تلك التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها من الآخرين. ويتم امتصاص البروتينات النباتية بشكل سيء إلى حد ما. يبقى بعضها داخل جدران خلايا السليلوز غير القابل للهضم ، وتعمل العديد من المواد الموجودة في النباتات كمثبطات لأنزيم التربسين ، وهو إنزيم يكسر البروتينات إلى أحماض أمينية.

لحم أم مسامير؟

مشكلة أخرى في النظام الغذائي النباتي هي وظيفة المكونة للدم. في المنتجات النباتية ، يوجد القليل من الحديد اللازم لتخليق الهيموجلوبين ولا يوجد على الإطلاق فيتامين ب 12 ضروري لامتصاص الحديد.يدخل جزء منه إلى جسم الإنسان من البكتيريا المعوية ، لكنها تعيش في الأمعاء الغليظة ، حيث يصعب امتصاص فيتامين ب 12. بدون الاستهلاك المستمر لهذا الفيتامين ، يضمن النباتيون ، وخاصة النساء والأطفال ، فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. النظام الغذائي القائم على النباتات البحتة يفتقر إلى بعض فيتامينات ب الأخرى وفيتامين أ. بدون حبوب ، يفتقر النباتيون إلى الكالسيوم وفيتامين د ، الذي يتم تصنيعه من الكوليسترول الغائب في الدهون النباتية. والنتيجة هي هشاشة العظام وزيادة هشاشة العظام. الكوليسترول ضروري للعديد من العمليات التي تحدث في الجسم (تم نشر مقال عن فوائده في "PM" العدد 11'2006). نظرًا لتركيبته الخاصة ، يمكن لجسمنا تلبية حوالي ثلثي الحاجة إلى الكوليسترول - من الجيد وجود الكثير منه في البيض ، والذي يستهلكه معظم النباتيين في بعض الأحيان.

لا تدخل في قتال

يدعي النباتيون أنهم أقل عدوانية بكثير من آكلي اللحوم. إذا كنت تريد التحقق - حاول إقناع النباتيين المتعصبين بفوائد اللحوم (اتجاه متطرف بشكل خاص في هذه الطائفة ، الذين لا يأكل أتباعهم حتى منتجات الألبان والبيض). إذا تعلق الأمر بالقتال ، وكانت كل الأشياء الأخرى متساوية ، فمن المحتمل أن يكون لدى آكل اللحوم فرصة أفضل للفوز. بالمناسبة ، اعتبر جميع المستكشفين أنه من الضروري ملاحظة الطابع الوطني السلمي الحصري للإسكيمو ، الذين يتألف نظامهم الغذائي التقليدي من منتجات حيوانية بنسبة 100٪ تقريبًا.

حمية الأكساكال

تعتبر العبارات مثل "العلماء أثبتوا أن النباتيين أكثر صحة من آكلي اللحوم ويعيشون لفترة أطول" هي تطور شائع. توجد "واحات الأكساكال" في المناطق ذات الاستهلاك المنخفض تقليديًا لمنتجات اللحوم ، وفي أبخازيا ، وحتى في تشوكوتكا. في جميع الدراسات تقريبًا ، التي توصل مؤلفوها إلى استنتاجات لا لبس فيها حول فوائد النباتية ، يمكن للمرء أن يجد الكثير من الأخطاء المنهجية - أولاً وقبل كل شيء ، الاختيار غير الصحيح للمجموعة الضابطة. في مقالات المؤلفين الأكثر موضوعية ، عادةً ما تبدو العبارة الأخيرة من الاستنتاجات كما يلي: "يمكن تفسير البيانات التي تم الحصول عليها ليس بخصائص النظام الغذائي ، ولكن من خلال حقيقة أن النباتيين في كثير من الأحيان لا يدخنون أو اشرب ، مارِس التربية البدنية واتبع نمط حياة أكثر صحة بشكل عام. "… وإذا تم ، بالإضافة إلى ما سبق ، أخذ العشرات من العوامل الأخرى التي تؤثر على الصحة في الاعتبار ، فقد اتضح أن النظام الغذائي النباتي بحد ذاته لا يؤثر عمليًا على الصحة أو متوسط العمر المتوقع أو حتى وزن الجسم.

ثانيًا. طعام منفصل

الأسطورة 2 "الطب والنظافة قوى معادية"

تحتل التغذية المنفصلة المرتبة الثانية في ترتيب الوجبات غير الصحية. مخترع هذه الطريقة هو الطبيب الطبيعي الأمريكي هربرت شيلتون ، أحد أشهر أنبياء التغذية الكاذبة. استمرت أفكار شيلتون وانتصرت منذ عام 1928 ، عندما نُشر أول مؤلفاته ، "The Right Food Combinations". لكن التغذية في تعاليم شيلتون هي مجرد غيض من فيض. بالإضافة إلى "النظام الصحي" المكون من سبعة مجلدات ، والمخصص لجميع جوانب النظرية والممارسة لنمط حياة صحي وعلاج بدون عقاقير ، كتب مجموعة كاملة من الكتب التعليمية والعديد من المقالات. ماذا - يمكن رؤيته من مقتطف من مقدمة كتاب شيلتون "النظافة الطبيعية. طريقة الحياة الصالحة للإنسان ":" كرس حياته لتعزيز النظافة الطبيعية. وأظهر أن الطب والنظافة قوى معادية. لا يمكن أن يتعايشوا. النظافة ترفض الدواء. وبما أن الثورة الحقيقية تتقدم دائمًا ولا تتراجع أبدًا ، فلم يتبق شيء آخر لثورة النظافة الصحية القادمة. فجر حقبة جديدة من المجتمع البشري تندلع فوق الأرض ".

التسرب الثوري

ساعد افتقار شيلتون إلى التعليم الطبي في تأجيج نيران الثورة ، من بين أمور أخرى. درس في الكلية الدولية للأطباء غير الدوائيين ، وحصل على دبلوم من المدرسة الأمريكية للعلاج الطبيعي (أفكار العلاج الطبيعي لا علاقة لها بالطب والعلوم بشكل عام) وأكمل دراساته العليا في كلية شيكاغو للعلاج بتقويم العمود الفقري (على عكس ما يتعلق بأطباء العظام) بالنسبة لهم ، يتم فصل مقومين العظام بشكل قاطع عن الطب الرسمي).

من بين المصادر والأجزاء المكونة لتعاليمه ، قام شيلتون بتسمية كل من الكتاب المقدس والأيورفيدا (الطب التقليدي الهندي قبل العلمي) ، وأعمال العلماء المعاصرين ، بما في ذلك I. P.بافلوف ، الذي حصل رسميًا على جائزة نوبل ليس لنظرية ردود الفعل المشروطة ، ولكن لعمله المبكر في فسيولوجيا الهضم. في الواقع ، لا علاقة لأفكار شيلتون بالاستنتاجات المستخلصة من تجارب بافلوف ، أو بالأفكار المقبولة عمومًا في بداية القرن العشرين (والأكثر من ذلك مع الأفكار الحديثة) حول فسيولوجيا الهضم. من مبادئ تعاليمه أن الطعام يحتفظ به في المريء نتيجة التغذية غير السليمة (وهذا ليس خطأ المترجمين)! وأيضًا (وفقًا لشيلتون) الأطعمة الموجودة في تركيبات غير مقبولة (وفقًا لشيلتون) يتم الاحتفاظ بها في المعدة ، حيث تتعرض للتعفن. في الواقع ، بالطبع ، لا يمكن حدوث تعفن في المعدة - مع مثل هذا التركيز من حمض الهيدروكلوريك ، لا تنجو بكتيريا واحدة ، باستثناء "نوبل" هيليكوباكتر بيلوري.

لا تستند أفكار شيلتون حول توافق المنتجات إلى أي شيء آخر غير خيال المؤلف. على وجه الخصوص ، لا يمكنك الجمع بين منتجين مختلفين من البروتين في وجبة واحدة (على سبيل المثال ، اللحوم مع المكسرات أو البقوليات - وداعًا ، والساتسيفي ولحم الضأن مع الفاصوليا!) أو الكربوهيدرات المختلفة (ستعلق ساندويتش المربى في المريء ثم تتعفن في المعدة!). لا يتناسب الحليب مع أي شيء آخر غير الزبدة ، لذلك إذا كنت تفضل تناول العصيدة قبل أربع ساعات على الأقل من حليب الزبدة أو بعده ، والمربى - في الوجبة التالية. يمكنك دهن ورقة الخس بالمربى: لا يمكنك الجمع بين السكر والحلويات مع أي شيء آخر غير الأعشاب. البطيخ والبطيخ لا يتناسبان مع أي شيء. إلخ.

متنوع طبيعي

في الواقع ، أظهرت العديد من الدراسات أنه يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل عندما يتم الجمع بين الأطعمة المختلفة في وجبة واحدة. وهذا واضح حتى من وجهة نظر الفطرة السليمة: بادئ ذي بدء ، يحتوي الحليب الذي يتغذى عليه صغار الثدييات على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. في الطبيعة ، ربما يكون العسل فقط منتجًا "نقيًا" - أي أنه يتكون فقط من الكربوهيدرات. حتى شحم الخنزير النقي يحتوي على 70-75٪ دهون فقط. ومن بين المنتجات الحديثة عالية التكرير "غير الطبيعية" ، ربما تكون الدهون النقية تقريبًا هي الزيت النباتي والسمن والكربوهيدرات الصافية - السكر …

أسلوب حياة صحي

تم تكييف علم وظائف الأعضاء لدينا لاستيعاب العناصر الغذائية من خليط من المكونات المختلفة - هكذا أكل أسلافنا على مدار المليار سنة الماضية. لذلك من الممكن أن يكون فقدان الوزن الذي لاحظه أتباع شيلتون المتعاقبون هو ببساطة نتيجة الامتصاص غير الكامل للطعام بالإضافة إلى انخفاض إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. ويحدث تحسن في الرفاهية ، كما هو الحال مع العديد من الأنظمة الغذائية الأخرى التي ليست شديدة الوحشية ، ببساطة عن طريق استبدال الوجبات الخفيفة بأي شيء له موقف واعي تجاه الطعام ، وكذلك نتيجة للتغذية الجزئية ، وانخفاض في استهلاك "الضوء "الكربوهيدرات والدهون الحيوانية" الثقيلة "وكل ذلك مثل غيره من الطوائف ، ميل للجوانب الأخرى لنمط حياة صحي.

ثالثا. الماكروبيوتيك

الخرافة الثالثة "مطبخ يحسن الحكم"

يحتل النظام الغذائي المرتبة الثالثة ، وأسسه ببساطة لا يمكن أن تسمى علمية. استخدم أبقراط مفهوم "الماكروبيوتيك" - مبدأ التغذية السليمة للحفاظ على الصحة وإطالة العمر. تم إدخال هذا المصطلح في المعجم العلمي الحديث في نهاية القرن الثامن عشر من قبل الطبيب الألماني والصوفي كريستوف فيلهلم هوفلاند. أفكاره حول قوة الحياة للشمس ، المتراكمة في ثمار الأرض ، هي الآن ذات أهمية تاريخية فقط. في منتصف القرن العشرين ، تم تخصيص هذا المصطلح من قبل أتباع طائفة مختلفة تمامًا ، حيث نجحوا في بيع okroshka من الفلسفة الصينية القديمة ، ومقاطع من Zen Buddhism والأفكار المناهضة للعلم تمامًا حول القيمة الغذائية لمختلف المنتجات (مع ملايين من نسخ الكتب ، شبكة مطاعم وبطرق أخرى).

المطبخ البوذي

تعود أسس هذه العقيدة إلى نظام الغذاء Suojin Riori (الطعام الذي يحسن الحكم) المستخدم في الأديرة البوذية في اليابان.تم تطوير المفهوم الحديث للتغذية العلاجية من قبل الطبيب الياباني Sagen Ichizuka في نهاية القرن التاسع عشر. بين الطبقات الفقيرة من الشعب الياباني ، أصبحت أفكار "دكتور شوربة" حول علاج جميع الأمراض ليس بالأدوية ، ولكن بالطعام من مجموعات مختارة خصيصًا من المنتجات ، شائعة جدًا.

بعد الحرب العالمية الثانية ، قام أحد أتباعه ، باستبدال اسم Yoichi واللقب Sakurazawa بالاسم المستعار George Osawa ، والذي لم يكن من الممكن نطقه للبرابرة الغربيين ذوي الأنف الطويلة ، لتكييف أفكار Ichizuki مع العقلية الأوروبية ، ومنحهم الاسم المنسي "macrobiotics" وبدأ يكرز بتعاليمه في الولايات المتحدة. نشر طلابه ضوء Zen macrobiotics في جميع أنحاء العالم الغربي. (في البلدان التي يتذوق فيها غالبية السكان اللحوم في الأعياد الكبرى فقط ، فإن الترويج لجميع أنواع الانحرافات الغذائية هو عمل غير مجدٍ.)

ين ويانغ

الشيء الرئيسي في الماكروبيوتيك هو الحفاظ على توازن أصول الين واليانغ في المنتجات ، وهذا هو السبب في أن الجسم ، بفضل تنسيق المحتوى في مختلف أعضاء العناصر الأساسية الخمسة وتطهير الشاكرات (ماذا لو كان الشاكرات من فلسفة مختلفة تمامًا؟) ، فهي مضمونة ليس فقط الصحة الجسدية ، ولكن أيضًا التنوير الروحي. ابحث عن بعض المنطق

في تقسيم المنتجات إلى يين ويانغ ، لا تحاول حتى - سوف تشعر بالارتباك. التوازن المثالي بين يين ويانغ ، وفقًا لأوساوا وأنبيائه ، موجود في الأرز. من خلال ست درجات ابتدائية أولية ، يجب أن ينتقل أتباعهم إلى الدرجة السابعة - حصريًا على الأرز المسلوق. وسيكونون سعداء (وكذلك نقص الفيتامينات ، ورشح الكالسيوم من العظام ، وفقر الدم وأكثر من ذلك بكثير ، وفي النهاية - الحثل والعلاج الإجباري ، إذا كان لدى الأقارب والأطباء الوقت).

الأطباء لا ينصحون

لحسن الحظ ، تقتصر معظم الماكروبيوتيك على عدم التنفيذ الدقيق للتوصيات الخاصة بالمراحل الدنيا من البدء ، مثل مضغ كل قطعة 50 مرة على الأقل ، والأفضل - 150 ، وتحويل تناول الطعام العادي إلى تأمل. ولكن في ممارسة أطباء الأطفال ، هناك حالات من الاضطرابات التي لا رجعة فيها عند الأطفال ، الذين تم نقلهم إلى نظام غذائي ماكروبيوتيك لعدة أشهر وحتى سنوات من قبل والديهم الذين قرأوا الكثير من الهراء.