الأطباق التي يمكن أن تقطع ليس فقط عطلة ، ولكن أيضًا الحياة

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

تقول التقاليد أن جوليان دي لا ميتري ، الطبيب الفرنسي والمؤيد المتحمّس لمذهب المتعة ، مات بسبب فطيرة الكمأة في وليمة على شرفه. يقولون أيضًا أن الإمبراطورة كاثرين قوضت صحتها بسبب الصخب في الأعياد.

اليوم ، لم يعد يتم تكريم تقاليد الأعياد والأعياد ، ولكن مرة واحدة في السنة ، حتى أتباع أسلوب حياة صحي يواجهون صعوبة في ذلك. في أسبوع عطلة رأس السنة الجديدة وهيجان الطهي ، لن يكون من غير الضروري معرفة الأطباق اللذيذة (وليس كذلك) التي يمكن أن تقطع ليس فقط العطلة ، ولكن أيضًا الحياة - وكم منها تحتاج إلى ابتلاعها من أجل تجعل نفسك متاعب

كافيار

الكافيار مادة مغذية ومفيدة للغاية ، لأنها في الواقع عبارة عن خلية بيضة سمكية تحتوي على مواد لنمو اليرقات وتطورها. إنه غني بالأحماض الأمينية المختلفة والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي ، وفقًا لمصادر مختلفة ، يمكن أن تحسن الرؤية وتنقذ من النوبات القلبية. ومع ذلك ، فإنه يترتب على ذلك أيضًا أن الإفراط في تناول الطعام أمر خطير - ففائض الدهون والأحماض الأمينية يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية مع وجود حصوات في المرارة أو رواسب الملح في المفاصل.

لكن في بعض الأحيان يكون جزء أكثر تواضعا من الكافيار كافيا للتسمم - خاصة إذا صادفت كافيار باربل. تعيش في روسيا في شبه جزيرة القرم وإقليم كراسنودار ، وتوجد أيضًا في الجزء الجنوبي من أوروبا. على سبيل المثال ، في عام 2011 ، سمم 11 شخصًا أنفسهم بكافيار باربل في مولدوفا. وفي عام 2018 ، أبلغ الأطباء عن حالة تسمم بهذه الأطعمة الشهية في إيطاليا. اشتكت امرأة تبلغ من العمر 32 عامًا تناولت الكافيار قبل بضع ساعات من دخول المستشفى من القيء والإسهال. بسبب تشابه الأعراض ، يُطلق على هذا التسمم أحيانًا اسم "الكوليرا الكوليرا" ، ولكن على عكس الكوليرا العادية ، فإنها تمر بسرعة - بعد تسع ساعات اختفت جميع أعراض المرض الإيطالي.

من الجدير بالذكر أن الكافيار البار هو الوحيد الذي يعتبر سامًا للإنسان: زوج المرأة ، الذي حصل على شرائح السمك فقط ، ظل بصحة جيدة تمامًا.

لكن ما هو سام بالضبط موجود في الكافيار ، ولكن ليس في جسم الباربل نفسه ، ما زال العلماء لا يفهمون. يتحدث باحثون روس عن "سم غير بروتيني" ، ويعتقد زملاؤهم السلوفينيون أن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي المسؤولة عن كل شيء. ومن المعروف ، على الأقل ، أنها تسبب أيضًا تسمم الفئران. على الأرجح ، عند التركيزات التي يتم تخزينها بها في باربل الكافيار ، تتوقف الأحماض الدهنية غير المشبعة عن كونها مفيدة.

طائر السمان

السمان ، الذي كان أحد الأطباق الرئيسية في معظم الأعياد ، عن غير قصد ، قد سمم الناس منذ زمن بعيد. حتى الكتاب المقدس (عدد 11: 31-34) يذكر حالة مرض فيها الإسرائيليون بعد أكل السمان في سيناء.

ووصف المهندس العسكري ورسام الخرائط الفرنسي غيوم ليفاسور دي بوبلان ، الذي خدم في الجيش البولندي الليتواني ، في النصف الثاني من القرن السابع عشر ، "نوعًا خاصًا من السمان بسيقان زرقاء ومميت لمن يأكله" ، وهو وجدت في أراضي الجزء الأوروبي الحديث من روسيا وأوكرانيا.

وعلى الرغم من أن علماء الحيوان لم يلتقوا بعد بأي طائر سمان ذي أقدام زرقاء ، فمن المعروف اليوم على وجه اليقين أن هذه الطيور يمكن أن تكون سامة: خلال فترة الهجرة الموسمية ، تتراكم قلويدات من بذور عشب الحقل pikulnik في عضلاتهم.

آمنة للدواجن ، في البشر ، يمكن أن تسبب انحلال الربيدات - انهيار الأنسجة العضلية. بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، يضعف الشخص ، ويحدث لاحقًا ألم حاد في ربلتي الساقين ، ثم في أسفل الظهر والظهر والصدر. ثم ينتشر الألم إلى الرقبة والذراعين - وهو قوي لدرجة أنه من المستحيل ثني أو فرد الذراعين. ولكن بعد يوم أو يومين ، يتعافى الشخص عادةً. هذا المرض القصير له اسم خاص به - cooturnism ، بعد اسم السمان Coturnix coturnix.

يُسمم الناس بالسمان حتى يومنا هذا ، لأنه من المستحيل التمييز بين الطائر السام والطائر الذي يبدو آمنًا.

لذلك ، حدث ذلك في عام 2014 لرجل تركي يبلغ من العمر 58 عامًا: أكل سمانًا ، وبعد أربع ساعات لاحظ أن بوله قد أغمق. بعد 12 ساعة أخرى ، تم نقله إلى المستشفى بكل الأعراض المميزة. لا يُعرف بالضبط مقدار ما استطاع أن يأكله ، ولكن نظرًا لأن التاريخ الطبي لا يشير إلى أنه كان نظامه الغذائي اليومي ، فيمكن افتراض أن سمانًا واحدًا يكفي لإرسال شخص إلى المستشفى.

فلفل

منذ عام 2011 ، تدير كيسموت في إدنبرة حدثًا تقليديًا لجمع التبرعات لجمعية هوسبيس الأطفال في اسكتلندا. زوار المنشأة مدعوون لتناول جزء من Kismot Killer - طبق لحم أو خضروات مع توابل الكاري الحارة. إذا تمكن الإنسان من تناول جزء كامل ، فلا يجوز له دفع ثمنها.

في عام 2011 ، بالنسبة لاثنين من الزائرين ، انتهت المحاولة بدخول المستشفى - وفقًا لشهود عيان ، فإن البؤساء يتلوى على الأرض من الألم حتى نقلهم أطباء الطوارئ. لقد وعد المطعم بـ "تبريد" الطبق بحلول العام المقبل (ولكن وفقًا لقائمة الطعام ، لا يزال الطهاة يعتبرونه الكاري الحار في العالم).

في عام 2018 ، تحول مشارك يبلغ من العمر 34 عامًا في مسابقة أخرى إلى الأطباء. قبل يومين ، في مسابقة أكل الفلفل الأحمر ، كان قد أكل كيسًا واحدًا من حصادة كارولين - أكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم - وهو الآن يشكو من صداع شديد. أظهر التصوير المقطعي المحوسب أن تجويف شريانه السباتي والعديد من الشرايين الدماغية قد تضيق - وتم تشخيصه بمتلازمة تضيق الأوعية الدماغية العكسي.

قبل ذلك ، اتهم الأطباء ذات مرة الفلفل الحار بالتسبب في تشنج الأوعية التاجية واحتشاء عضلة القلب ، لذلك قرر الأطباء هذه المرة أن الفلفل هو الذي "يقرص" الأوعية الدماغية. لحسن الحظ ، تعافى المريض تمامًا بعد خمسة أسابيع.

على الرغم من حقيقة أن الأطباء لم يصفوا حتى الآن نتيجة مميتة واحدة بعد الإفراط في تناول الفلفل الحار ، إلا أنهم كانوا يحاولون تقدير جرعتهم المميتة لفترة طويلة. لذلك ، في عام 1980 ، حسب العلماء التايلانديون أنه لقتل شخص يبلغ وزنه 60 كيلوغرامًا ، يجب عليه إطعام كيلوغرامين من الفلفل الحار المجفف.

أخطبوط

مجسات واحدة وهذا كل شيء

يمكن تذوق أطباق Sannakchi الكورية الشهية بجانب المحيط ، حيث يوجد الأخطبوط الصغير الأخطبوط. السمة الرئيسية لهذا الطبق هي تذبذب اللوامس المقطوعة. نظرًا لوجود عدد غير قليل من الخلايا العصبية في كل مجس ، فإنها تحتفظ ببعض ردود الفعل حتى بعد الانفصال عن الجسم ، وفي بعض الأحيان تستمر في الحركة. وإذا لم يكن آكلهم محظوظًا ، فيمكنهم الزحف من المريء بطريق الخطأ إلى الحنجرة ، ومن هناك إلى الجهاز التنفسي.

على سبيل المثال ، في 21 يناير / كانون الثاني 2008 ، شعر عامل يبلغ من العمر 60 عامًا في أحد مراكز التسوق في جوانجزو أنه يتنفس بصعوبة أثناء تناول وجبة طعام ، وكان الطبق الرئيسي منها عبارة عن أخطبوط حي. تمكن الأطباء الذين وصلوا إلى مكان الحادث من إزالة مجس متحرك من حنجرته ، لكن الضحية ما زالت بحاجة إلى الإنعاش القلبي الرئوي. وفي عام 2018 ، وصف علماء الأمراض الكوريون حالتي وفاة أخريين عندما تعذر إنقاذ ضحايا الطبق "الحي".

ماء

الحد الأدنى للجرعة المميتة غير معروف ، لكن ثمانية لترات ستكون كافية بالتأكيد

في عام 2007 ، استضافت محطة راديو KDND التي تتخذ من كاليفورنيا مقراً لها مسابقة Hold Your Wee لمسابقة Wii مباشرة ، حيث يمكن للفائز أن يحصل على Nintendo Wii إذا شرب معظم الماء دون إفراغ مثانته. اشتبه بعض مستمعي الراديو منذ البداية في وجود خطأ ما واتصلوا بمحطة الراديو ، مذكرين إياهم بأن شرب كميات كبيرة من الماء يمكن أن يهدد الحياة. لكن المقدمين سخروا منه - فالشخص ، كما يقولون ، يتكون أساسًا من الماء ، لذلك لا يوجد ما يخشاه.

في الواقع ، الماء ليس آمنًا تمامًا. عندما يكون هناك الكثير منه ، يتطور تسمم الماء: الأملاح الموجودة في سائل الأنسجة لم تعد كافية لاحتوائها ، يندفع الماء إلى الخلايا ، وتنتفخ.الأخطر في الدماغ: تضغط الخلايا المتورمة على جذع الدماغ وتعطل عمل المراكز التنفسية والحركية.

هذا بالضبط ما حدث لجنيفر سترينج ، التي احتلت المركز الثاني في مسابقة KDND. بعد شرب ما يقرب من ثمانية لترات من الماء في ثلاث ساعات ، أفادت أنها شعرت بألم في البطن. بحلول هذا الوقت ، وفقًا لتقارير شهود عيان ، بدت كما لو كانت حاملاً. بعد ساعات قليلة من المكالمة الأخيرة على الهواء ، تم العثور على الشابة ميتة في حمامها. وأغلقت المحطة الإذاعية بعد المحاكمة.

عصير جزر

4 لترات يوميا الكثير

هنا ، كما في حالة الماء ، من المهم التوقف في الوقت المحدد. هذا هو بالضبط ما فشل باسل براون ، 48 عامًا ، المدافع عن أسلوب الحياة الصحي ، في القيام به في عام 1974. عندما أخبر طبيبه عن خطته لشرب ما يقرب من 4 لترات من عصير الجزر يوميًا ، حاول إيقافه. في ذلك الوقت ، كان الأطباء يعرفون بالفعل أنه مع وجود فائض من فيتامين أ ، الغني بالجزر بشكل خاص ، تبدأ الخلايا الدهنية (خلايا إيتو) والنسيج الضام في النمو في الكبد ، كما أن جدران الأوعية الدموية على العكس من ذلك دمرت.

قد يؤدي تناول كميات زائدة من فيتامين أ (في حالة براون ، أكثر من عشرة آلاف مرة عن القاعدة!) إلى تلف الكبد بشكل لا رجعة فيه. وبما أن الرجل لم يستمع لطبيبه ، فهذا بالضبط ما حدث. بعد أقل من عشرة أيام ، أصيب براون باليرقان والتليف الكبدي السام ، والذي توفي منه بعد بضعة أيام. والأطباء الآن لديهم أدلة لا يمكن إنكارها على أن الجرعات الكبيرة من فيتامين (أ) سامة بالفعل.

عرق السوس

ستحتاج إلى 30 عبوة - للتأكد

في عام 2020 ، تم إدخال أمريكي يبلغ من العمر 54 عامًا إلى المستشفى مصابًا بنوبة قلبية دون مشاكل صحية واضحة. اتضح أن البوتاسيوم في دمه كان أقل مرتين تقريبًا من المعتاد ، وفشل الأطباء في تعويض نقصه. وبما أن عضلة القلب لا يمكن أن تنقبض بدون البوتاسيوم ، فقد توفي الرجل في اليوم التالي.

في وقت لاحق ، وفي إشارة إلى ظروف وفاته ، قال أقاربه إنه خلال الأسابيع الثلاثة الأخيرة من حياته ، كان الرجل يأكل علبة أو علبتين من عرق السوس في اليوم. بعد ذلك ، فهم الأطباء على الفور ما حدث.

الحقيقة هي أن تركيز البوتاسيوم في الدم ينظمه هرمون الغدة الكظرية الألدوستيرون. لكن هرمون آخر من الغدد الكظرية - الكورتيزول - يمكن أن يعمل على مستقبلاتها إذا كان هناك الكثير منه في الدم. وهذا يحدث عندما لا يعمل الإنزيم الذي يدمر الكورتيزول في الجسم - وهو حمض الجلسرهيزيك الموجود في جذر عرق السوس وحلوى عرق السوس التي تمنعه.

بعد نشر التقرير الخاص بهذه الحالة ، لجأ الأطباء إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مطالبين بإلزام الشركات المصنعة بالإشارة على منتجات عرق السوس إلى مقدار حمض الجلسرهيزيك الذي يحتوي عليه وكيف يمكن أن يكون خطيرًا. رفضت الوكالة ، مستشهدة بحقيقة أنها لا تتعامل مع الحالات الطبية الفردية - ولكن يوجد الآن مقال على موقعها على الإنترنت حول مخاطر عرق السوس للأشخاص فوق الأربعين: تحذر إدارة الغذاء والدواء من أن إساءة استخدام المنتج يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في القلب.

الكولا

يمكنك أن تسكر حتى الموت ، على الرغم من أنك ستضطر إلى الشرب لسنوات

الأطباء يكرهون الكولا لفترة طويلة. هناك عدة أسباب لذلك: على سبيل المثال ، يحصل الناس على الكثير من السكر ، ومعه الكافيين. وإذا كنت تسيء استخدامه لفترة طويلة ، فيمكنك إحضار جسمك إلى هذه الحالة حيث لن يكون قادرًا على التعامل مع الكولا.

أدى الحب المفرط للصودا إلى وفاة النيوزيلندية ناتاشا هاريس البالغة من العمر 30 عامًا في عام 2010. اشتهرت بين صديقاتها بحبها الكبير للكولا: تذكر زوجها لاحقًا أن زوجته يمكنها شرب ما يصل إلى عشرة لترات من الصودا يوميًا.

علاوة على ذلك ، لم يضرها ذلك فقط: لم تبدأ فقط في الشعور بالقلق وأظهرت جميع علامات الانسحاب بدون الكولا وأزلت العديد من الأسنان التي تضررت بسبب الشراب - فقد وُلد أحد أطفالها الثمانية بدون مينا الأسنان على الإطلاق (على الأقل ، أخصائي علم الأمراض الذي أجرى تشريح الجثة فيما بعد وهذا التأثير يُعزى إلى حموضة الصودا).

من غير المعروف كم من الوقت استمر هذا النظام الغذائي ، ولكن قبل وفاتها ببضعة أشهر ، بدأت المرأة تشعر بالإرهاق الشديد والغثيان. عزت هي وعائلتها ذلك إلى الإجهاد. لكن لاحقًا ، حسب اختصاصي علم الأمراض الذي أجرى تشريح الجثة بعد توقف قلب ناتاشا ، أنها تستهلك يوميًا ضعف الجرعة الموصى بها من الكافيين ، والسكر - 11 مرة أكثر.

واختتم حديثه قائلاً: "لو لم تشرب الكثير من الكوكا كولا ، لما كانت ستموت بهذه الطريقة وتحت مثل هذه الظروف". رفضت شركة Coca-Cola الاعتراف بالذنب في هذه القصة: وفقًا لممثليها ، لا يوجد دليل على أن المشروبات الغازية هي المسؤولة عن وفاة المرأة النيوزيلندية.