جدول المحتويات:

هـ- المضافات الغذائية
هـ- المضافات الغذائية

فيديو: هـ- المضافات الغذائية

فيديو: هـ- المضافات الغذائية
فيديو: أرادت الشرطة الأمريكية تعتقل رجل اسود ولكنه يفاجئهم أنه مسؤل في ال FBI 2024, مارس
Anonim

اليوم ، يتميز سوق الغذاء العالمي الحديث بمجموعة واسعة جدًا من الخيارات ، سواء في فئات متنوعة أو في فئات الأسعار. هذا التنوع الغذائي يمليه أولاً وقبل كل شيء الطلب المتزايد من المستهلك. لكن هل العرض يبرر هذا الطلب ، وهل حرية الاختيار مطلقة حقًا كما تبدو؟

يتم تحديد اختيار نوع أو آخر من الطعام اليوم من خلال عدة عوامل:

  • أسلوب حياة المستهلك
  • ملاءته
  • الظروف الصحية والقيود الغذائية المرتبطة بها.

أود التركيز على النقطة الأخيرة. المشاكل المرتبطة بصحة الإنسان في هذه الأيام بعيدة كل البعد عن وصفها دائمًا بالوراثة الجينية أو الاستعداد لنوع أو آخر من الأمراض ، فضلاً عن تأثير العوامل البيئية على الجسم.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت المنتجات الغذائية جزءًا من النظام الغذائي اليومي للاستهلاك ، وبصورة أدق ، فإن تركيبتها ، والتي بدورها تزخر بقائمة كاملة لجميع أنواع ما يسمى بـ "المحسنات" - المضافات الغذائية الشائعة من بينها المكونات مع مؤشر E.

هل من الآمن تناول مثل هذه الأطعمة؟

المعايير الإلكترونية

الحرف "E" على ملصق تركيبة المنتج الغذائي يشير إلى الامتثال لمعايير الغذاء الأوروبية ، والفهرس الرقمي - نوع المادة المضافة نفسها. مرة واحدة ، تمت الإشارة إلى أسماء هذه المواد الكيميائية في تكوين المنتجات بالكامل ، ولكن نظرًا لحجم الأسماء ، تم استبدالها برمز أبجدي رقمي.

اليوم ، ليس فقط على أراضي الاتحاد الروسي ، ولكن أيضًا في أوروبا ، يُحظر استخدام المضافات الإلكترونية في إنتاج الغذاء. لكن القليل فقط.

التمتع بالحق في المنع المفوضية الاوروبية ، والفحوصات على الفور ، أي على أراضي المؤسسات الغذائية والمخازن ، يتم تنفيذها من قبل ما يسمى ب التفتيش الغذائي والبيطري وحتى ذلك الحين - ليس في كل مكان.

كيف يعمل هذا النظام؟

يتم اختبار المكملات الإلكترونية على الحيوانات والبشر في المعامل الأوروبية المعتمدة. مع الأخذ في الاعتبار عدم وجود عواقب وتأثيرات سلبية على الجسم ، يتم تضمين المواد المضافة في قائمة المواد المسموح بها. خلاف ذلك ، إذا وجد مفتشو الخدمات الغذائية والبيطرية أثناء فحص المنتجات الغذائية التي تحتوي على مكونات إلكترونية محظورة ، يتم إجراء الحجز. تكرار هذا النوع من الشيكات مرة كل ستة أشهر. أي في الأشهر الستة المتوسطة ، وفي ظل عدم وجود بيانات حول مخاطر مادة مضافة معينة تستند إلى البحث ، لا يعرف الناس ماذا يأكلون.

المفارقة في هذا "السيناريو المغذي" لا تنتهي عند هذا الحد. يحظر المكونات الإلكترونية في وجود خطر على الحياة ، على سبيل المثال ، تلك التي تؤدي إلى نتيجة قاتلة … تبقى كتلة كبيرة من الآخرين في الظل ، إما مدروسة قليلاً أو لم يتم وصفها بأنها "خطيرة". هذا هو ، إذا مواد حافظة في جميع أنحاء العالم لا تعتبر قاتلة للاستهلاك الآدمي ، يمكن اعتبارها غير خطرة. وهذا ليس المثال الوحيد الذي يثير الشكوك ، على أقل تقدير. فيما يلي بعض الأمثلة على العناصر الإلكترونية المماثلة المضافة إلى المنتجات الغذائية اليوم:

E102 - التارترازين - صبغة. مسموح به على أراضي بلدنا ، لكنه محظور على أراضي الاتحاد الأوروبي.

التأثيرات على الجسم: - حساسية الطعام.المواد الغذائية التي تحتوي على الترترازين: حلويات ، حلويات ، بوظة ، مشروبات.

E128 - صبغة حمراء Red 2G ذات تأثير مسرطن ، تستخدم في إنتاج النقانق ذات محتوى الحبوب والبقوليات أكثر من 6٪ ومنتجات من اللحم المفروم ، وتعطي المنتج لوناً وردياً. هو مركب سام ، أي القدرة على إحداث تغييرات في الجينات.

E128 محظور للاستخدام في روسيا! التأثيرات على الجسم (فترة طويلة الأمد من ظهور رد الفعل بعد لحظة الاستخدام): - أمراض الأورام. - تشوهات الجنين. - الأمراض الخلقية. المنتجات التي تحتوي على صبغة حمراء Red 2G: النقانق والنقانق (خاصة الرخيصة منها).

E216 و E217 - مواد حافظة (بروبيل اثير وملح الصوديوم). محظور في روسيا!

التأثيرات على الجسم: - تسمم غذائي. الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من المواد الحافظة: الحلويات ، والشوكولاتة المحشوة ، واللحوم ، والفطائر المكسوة بالهلام ، والحساء والمرق.

E250 - نتريت الصوديوم - صبغة ، توابل و مادة حافظة تستخدم لحفظ اللحوم الجافة و تثبيت لونها الأحمر. تمت الموافقة على استخدام E250 في روسيا ، ولكن محظورة في الاتحاد الأوروبي.

التأثيرات على الجسم: - زيادة استثارة الجهاز العصبي عند الأطفال ؛ - تجويع الأكسجين في الجسم (نقص الأكسجة) ؛ - انخفاض في محتوى الفيتامينات في الجسم. - التسمم الغذائي الذي قد يؤدي إلى الوفاة ؛ - أمراض الأورام. الأطعمة التي تحتوي على نتريت الصوديوم: لحم الخنزير المقدد (المقلي بشكل خاص) ولحم البقر والنقانق ولحم الخنزير واللحوم المدخنة والأسماك.

E320 - مضادات الأكسدة لإبطاء عملية الأكسدة في مخاليط الدهون والزيوت (مسموح بها في روسيا ، لكنها تعتبر خطرة على الصحة).

التأثيرات على الجسم: - زيادة محتوى الكوليسترول في الجسم. الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة E320: بعض الأطعمة التي تحتوي على الدهون. علكة.

E400-499 - مكثفات ومثبتات لزيادة لزوجة المنتج (معظمها محظور في الاتحاد الروسي).

التأثيرات على الجسم: - أمراض الجهاز الهضمي. الأطعمة التي تحتوي على هذه الأنواع من المكملات الإلكترونية: مزارع الزبادي والمايونيز.

E510 و E513 و E527 (من مجموعة E500-599) - المستحلبات التي تخلق التوحيد عند الجمع بين المنتجات غير القابلة للمزج ، على سبيل المثال ، الماء والزيت.

التأثيرات على الجسم: - إسهال؛ - قصور في الكبد.

E951 - الأسبارتام مُحلي صناعي.

التأثيرات على الجسم: - استنزاف احتياطيات السيروتونين في القشرة الدماغية. - تطور الهوس الاكتئابي ونوبات القلق والعنف (مع الاستخدام المفرط). المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام: مضغ العلكة والمشروبات الغازية (خاصة المستوردة).

المكملات الإلكترونية المحظورة

في الوقت الحالي ، من الممكن تقديم قائمة تقريبية فقط بالمكملات الإلكترونية المحظورة في أراضي الاتحاد الروسي على أساس قرارات تستند إلى بحث أجراه معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية:

  • E121 - صبغة حمراء الحمضيات ؛
  • E123 - صبغة قطيفة حمراء ؛
  • E240 - مادة حافظة فورمالدهايد ، يمكن تصنيفها إلى نفس مجموعة المواد مثل الزرنيخ مع حمض الهيدروسيانيك - السموم القاتلة ؛
  • E116-117 - مواد حافظة تستخدم بنشاط في إنتاج الحلويات ومنتجات اللحوم ؛
  • E924a و E924b هما ما يسمى بـ "محسنات الدقيق والخبز".

وأيضًا هذه المواد المضافة محظورة: E103 ، E107 ، E125 ، E127 ، E128 ، E213-219 ، E140 ، E153-155 ، E166 ، E173-175 ، E180 ، E182 ، E209 ، E213-219 ، E225-228 ، E230-233 ، E237، E238، E240، E241، E252، E253، E264، E281–283، E302، E303، E305، E308–314، E317، E318، E323–325، E328، E329، E343–345، E349، E350–352 ، E355–357، E359، E365–368، E370، E375، E381، E384، E387–390، E399، E403، E408، E409، E418، E419، E429–436، E441–444، E446، E462، E463، E465 ، E467 ، E474 ، E476-480 ، E482-489 ، E491-496 ، E505 ، E512 ، E519-523 ، E535 ، E537 ، E538 ، E541 ، E542 ، E550 ، E552 ، E554-557 ، E559 ، E560 ، E574 ، E576 ، E577، E579، E580، E622–625، E628، E629، E632–635، E640، E641، E906، E908–911، E913، E916–919، E922–926، E929، E942–946، E957، E959، E1000 ، E1001 ، E1105 ، E1503 ، E1521.

وهذه ليست القائمة الكاملة. إلى جانب ذلك ، أين يتم ضمان عدم استخدام العناصر الإلكترونية المحظور إنتاجها؟

المكملات الإلكترونية ، قانونية في روسيا ، لكنها تعتبر خطيرة

المكملات الغذائية

  • E105، E126، E130، E131، E143، E152، E210، E211، E330، E447 - هي عوامل تسبب نمو الأورام الخبيثة.
  • E221-226 ، E320-322 ، E338-341 ، E407 ، E450 ، E461 ، E466 - إثارة تشكيل أمراض الجهاز الهضمي.
  • E239 - قد يسبب رد فعل تحسسي.
  • E171، E320-322 - إضافات تسبب أمراض الكبد والكلى.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد المضافة التالية محظورة في الاتحاد الأوروبي ، لكنها لا تزال مسموحًا بها في روسيا: E102 ، E104 ، E110 ، E111 ، E120 ، E122 ، E124 ، E126 ، E141 ، E142 ، E150 ، E212 ، E250 ، E251 ، E311- 313 ، E477.

تحليل سوق المواد الغذائية

أظهر تحليل حالة سوق الغذاء الحديث لمحتوى المكونات الإلكترونية للأغذية التي تشكل خطورة على صحة الإنسان وحياته أن معظم التشكيلة المعروضة تحتوي ، بدرجة أكبر أو أقل ، على المواد المذكورة أعلاه. على سبيل المثال ، يمكننا الاستشهاد بقائمة معينة من العلامات التجارية لسوق الطعام الحديث ، من بينها العناصر الإلكترونية التي تم العثور عليها والتي تشكل خطراً على حياة الإنسان:

1. من بين المشروبات الغازية:

- "Fruittime Duchess" وكذلك "Fiesta Duchess" المشتقة من شركة Coca-Cola (تحتوي على E951 aspartame) ؛ - جميع الفروع الأخرى لشركة Coca-Cola المصنعة ؛ - "ليمونادا" (جريتلي) ؛ - "توت العليق" (سالوت كولا) ؛ - "بربري" (متنوع) ؛ - "سيترو" (سالوت كولا) ، إلخ.

2. بين العلكة ، خاصة هذه الأيام:

- "Dirol" (يحتوي على مثخن E414 ، الذي يثير أمراض الجهاز الهضمي ؛ مضاد للأكسدة E330 ؛ مادة حافظة E296 ؛ صبغة E171 ؛ مستحلب (كما هو موضح على العبوة) E322 ، وهو مضاد للأكسدة ، وكذلك E321 والزجاج E903) ؛ - "أوربت" (يحتوي على السوربيتول E420 ، الذي ينتمي إلى مجموعة المستحلبات والمثبتات ؛ مالتيتول E965 (عامل مضاد للرغوة - مضاد للاشتعال ، ومدى خطورته - بالنسبة للمستهلك للحكم) ؛ المثبت E422 ؛ مثخن E414 ؛ صبغة E171 ؛ التحلية الأسبارتام E951 ، إلخ). أي من هذه العلكة أقل خطورة وما إذا كان الأمر يستحق تناولها على الإطلاق هو أمر خاص للجميع!

3. بعض مشروبات الطاقة الكحولية تشمل:

- "ABSENTER ENERGY" (يحتوي على مثبت E414 ؛ منظم الحموضة ، المعروف أيضًا باسم مضادات الأكسدة E330 ؛ مادة حافظة E211) ؛ - "جاكوار" (يحتوي على مواد حافظة إي 211 ؛ أصباغ) ؛ يمكن أن تنسب غالبية مشروبات الطاقة التي لا تحتوي على كحول إلى نفس المجموعة ، حتى إذا لم يظهر الرمز الحرف "E" في التركيبة ، ننصحك بالاهتمام باسم المكونات الموجودة ، وإلا كيف يتم التأثير "النشط" على الجسم ما يبرره ؟!

4. بين الرقائق والخبز المحمص:

- "يضع" في عبوة صغيرة (تحتوي على الأسبارتام E951) ؛ - "برينجلز" (يحتوي على المستحلب E471) ؛ - مقرمشات "كيريشكي" (تحتوي على محسن النكهة E621 ، E627 ، E631 ، E551 ، صبغة E100 ، إلخ).

5. من بين منتجات الألبان المخمرة:

- "أكتيفيا" مع إضافة شيء سواء كان فواكه أو حبوب (كجزء من المثخن E1442) ؛ - "زبادي راستشكا مع هريس الفاكهة" (نفس المُكثف E1442 ؛ الأصباغ ، إلخ) هو منتج غذائي للأطفال !!! - "Danissimo" (مثخن E1442 ، منظمات الحموضة).

6. بين النقانق:

- مصنع النقانق "Kievskiy cervelat" السجق "Kanevskoy" (الذي يحتوي على مثبتات ونتريت الصوديوم E250) ؛ - غليان "هواة" بواسطة نفس الشركة المصنعة (يحتوي على مادة حافظة ملونة مثبتة ، وكذلك نتريت الصوديوم E250) ؛

7. من ماركات الآيس كريم: كمثال ، يمكننا الاستشهاد بمنتجات La Fam ، حيث توجد الصبغة E102 ، E133 ، المثبتات E407 ، E410 ، E412 ، E466 ، E471. وهذا ما يأكله أطفالنا!

8. من بين مصنعي الشوكولاتة المعروفين:

- "سويت" و "ألبن جولد" (تحتوي على E476 ، مثبتات) ؛

- "Nesquik" (تم العثور على E124 و E476 في التكوين). يجب أن يكون المستهلك اليوم أكثر من يقظ في اختياره وأن يأخذ في الاعتبار على الأقل نتائج أحدث الأبحاث في هذا المجال ، وكذلك تنسيق نظامه الغذائي مع قائمة المواد الضارة والخطرة.

موصى به: