ضرر الباذنجان

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

ما هي الباذنجان؟

هم ممثلون عن عائلة Solanaceae ، التي تضم أكثر من 90 جنسًا و 2000 نوعًا. تبغ ينتمي أيضًا إلى هذه العائلة. لقد تم استخدامه لعدة قرون ، ولكن الآن يتخلى عنه الكثيرون بسبب الضرر الذي يسببه للصحة. تشمل المنتجات من عائلة الباذنجانيات طماطم, البطاطس, باذنجان وجميع الانواع فلفل ، باستثناء الأسود ، الذي ينتمي إلى عائلة نباتية أخرى ، Piperaceae. تعد الطماطم المكسيكية أيضًا من الباذنجان ، وهي مشهورة في أمريكا الوسطى والجنوبية. لماذا يطلق على نبات الباذنجانيات اسم "ظلال الليل" باللغة الإنجليزية؟ وفقًا لبعض المصادر ، استخدم الرومان الباذنجان في طبخهم. سم لأعدائك … عندما شرب شخص شرابًا مسمومًا ، سقط عليه ظل ليلة طويلة وأبدية - كان يحتضر.

عائلة Solanaceae هي مجموعة كبيرة من النباتات تتكون من 92 جنسًا وأكثر من 2000 نوع.… وتشمل هذه الزهور الجميلة مثل زهور البتونيا والخضروات المثيرة للإدمان تبغ والأدوية مثل scoplonin الموجود في حبوب الأرق والعديد من النباتات السامة مثل البلادونا بالتوت الأسود الذي يحرم على الأطفال أكله وكذلك الرائحة الكريهة هينبان.

ما هي المشاكل التي تنشأ مع الباذنجانيات؟

بسبب العديد من النباتات السامة لهذه العائلة ، كان الناس في الماضي حذرين من تناول البطاطس ، ولا يزال بعض كبار السن يعتقدون أن الطماطم سامة. لأكثر من قرن ، لم يسمح مربو الماشية لمواشيهم بأكل الباذنجان الذي ينمو في الحقول. أرسل المزارعون أطفالهم لقطف الباذنجان. يعرف الرعاة جيدًا أغنية جين أوتري الشهيرة "داتورا منخفضة". شاهد أصحاب الماشية الحيوانات تأكل هذه الأعشاب وتمرض وتموت. كانت الطماطم تُعرف سابقًا باسم "تفاح جراد البحر". ولطالما تسبب التبغ في أضرار جلية لصحة المدخنين ، حتى بدأت السلطات ، والآن وسائل الإعلام ، في محاربته.

السؤال الذي يطرح نفسه: هل الباذنجان المدروس قليلاً يشكل تهديدًا على الصحة؟ في الوقت الحاضر ، تعد البطاطس والطماطم من الخضروات الرئيسية. جنبا إلى جنب مع الفلفل وربما الباذنجان ، هم جزء من النظام الغذائي اليومي لكثير من الناس.

أدركت مشكلة الباذنجانيات في الخمسينيات من القرن الماضي عندما أخبرني طبيبي أن الفلفل الحار يمكن أن يسبب التهابًا في القولون ، مما أدى إلى إجراء عملية جراحية. باعتباري مزارعًا للخضروات ، فقد بحثت في عائلة الباذنجان واستبعدت هذه الأطعمة والتبغ من نظامي الغذائي. اختفت مشاكلي الصحية ، بما في ذلك التهاب المفاصل. لاحظ زملائي أنني قد شفيت من التهاب المفاصل. بدأوا في اتباع نظامي الغذائي ، وبعد أن تلقوا نتائج إيجابية ، في النهاية ، توجهوا إليّ: "لماذا لا تساعد في معاناة الآخرين؟" لذلك ، من خلال جمع المعلومات شخصيًا ونشر العديد من الإعلانات مع الأسئلة ، انتهى بنا الأمر بتلقي أكثر من 400 مراجعة غذائية إيجابية (72٪) ونشرنا كتابًا يسمى Nightshades and Health. بعد ذلك ، تم إنشاء مركز دراسة الآثار الصحية للعجائب الباذنجانية ؛ قمنا بتوزيع آلاف النسخ من حمية التهاب المفاصل عند الطفل ، والتي تمت مراجعتها إلى الإصدار الأصلي.

إذا كان الشخص العادي يأكل الباذنجان من وقت لآخر ، فيمكنه فعل ذلك بأمان لسنوات عديدة. لكن نباتات الباذنجان مثل العقاقير العشبية - مثل التبغ - تسبب الإدمان. وكلما زاد عدد هذه الأدوية التي يستخدمها الشخص ، كلما ظهرت المشكلات بشكل أسرع ، وكلما زادت خطورة هذه المشكلات. بعض الناس أكثر حساسية تجاه الباذنجانيات ، وخاصة المصابين بالتهاب المفاصل وكبار السن.ولكن في عصرنا الذي نستهلك فيه كميات كبيرة من الباذنجان والبطاطا المقلية والبيتزا ، يضطر الأطفال والمراهقون ، مثل البالغين ، إلى تناول الأدوية لعلاج الصداع والربو والالتهابات وما إلى ذلك. يشعر الآباء بالقلق على أطفالهم. آثار الباذنجانيات خفية ، ويمكن أن تحدث فجأة مشاكل في القلب ، أو مشاكل في الدورة الدموية ، أو حتى السرطان. من المعروف أن التبغ يسبب السرطان ، وقد تمتعت الطماطم بسمعة مماثلة في الماضي ، ولكن على عكس التبغ ، من الصعب معرفة ما إذا كانت أنواع الباذنجان الأخرى يمكن أن تسبب السرطان لأن الجميع يأكلها. التحليل المقارن غير ممكن. تحتوي جميع أنواع الباذنجان على مواد كيميائية مخدرة وشبيهة بالعقاقير. جميع أنواع الباذنجان أكثر أو أقل إدمانًا.

نورمان إف تشايلدرز ،

مؤسس ورئيس مركز دراسة التهاب المفاصل و Solanaceae

المرجعي:

ما تحتويه الباذنجان

السولانين مادة قلوية تسبب الإسهال والصداع وآلام المفاصل وقلة الإرادة والأرق والعصبية والاكتئاب والدوخة وتشنجات المعدة وعدم انتظام ضربات القلب. يمكن أن تسبب أيضًا اضطرابات الجهاز الهضمي والعصبية. يعمل Solanine على إبطاء انهيار أستيل كولين وهو ناقل عصبي. والنتيجة هي خدر في العضلات. يساهم Solanin أيضًا في حدوث خلل في الغدة الدرقية ، وآلام المفاصل المزمنة ، وتسرب الأمعاء ، والاكتئاب.

يتسبب الكالسيتريول الموجود في الباذنجان في امتصاص الأمعاء للكالسيوم من الطعام ، لكن الإفراط في تناوله يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكالسيوم في الدم. يخزن الجسم الكالسيوم الزائد في الأنسجة الرخوة والأوتار والغضاريف والكلى والجلد. هذا يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام ومرض الشريان التاجي والنتوءات العظمية والألم!

يقلل الطهي من محتوى مادة السولانين بشكل طفيف. وفي النظم الغذائية التقليدية ، يتم استهلاك الخضار النيئة. الطماطم الخضراء المخللة والفليفلة الحلوة تحتوي على معظم السولانين. الجبن المصنوع من حليب الماعز والبقر يخفف من آثار الباذنجان. يمنع فيتامين ك 2 تراكم الكالسيوم في الأنسجة الرخوة. لذلك ، فإن أولئك الذين لا يستهلكون منتجات الألبان ويقتصرون على اللحوم هم الأكثر عرضة لتأثير الباذنجانيات. كما أن نقص الفيتامينات D و K والمغنيسيوم يمكن أن يجعلك أكثر حساسية تجاه الباذنجانيات. الأطباء والعلماء حول نباتات الباذنجان أصبح الدكتور نورمان تشايلدريس مهتمًا بالحيوانات الباذنجانية لأول مرة في الخمسينيات من القرن الماضي. هو الآن 94. كان عالم بستاني اكتشف أن التهاب الرتج سببه الباذنجان. يقول Naturopath Garrett Smith إن تجنب الباذنجان يقلل من آلام التهاب المفاصل وآلام العضلات ومشاكل المرارة والأرق.

كيفية استبدال الباذنجانيات

جرّب الفلفل الأسود أو جذر الزنجبيل أو الخردل الجاف بدلًا من الفلفل الحار. استخدم البطاطا الحلوة بدلًا من البيضاء. يمكن هرس الدخن والكرنب المسلوق. يصعب إيجاد البدائل للطماطم. لكن خوخ أوميبوشي الممزوج بالبنجر المسلوق أو الجزر يمكن أن يحل محل صلصة الطماطم. إنه لذيذ جدًا وحار ومالح ، على الرغم من أنه مالح جدًا في بعض الأحيان. ومن الصعب جدًا العثور على خوخ أوميبوشي. لاحظ أيضًا أن عشبة الباذنجان لا تستخدم في المطبخ الصيني! لماذا لا تذهب إلى المطاعم الصينية بدلاً من المطاعم المكسيكية؟