Ivan-tea - طريقة التحضير

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

يعود تاريخ شاي Koporye إلى أكثر من سبعة قرون. كان الإنتاج الرئيسي لشاي إيفان في قرية كوبوري ، التي أعطت المشروب اسمًا رنانًا. منذ القرن الثالث عشر ، كان شاي كوبورسكي مشروبًا روسيًا تقليديًا. معطر ولذيذ وصحي ، اشتهر في جميع أنحاء روسيا وخارج حدودها. وصل تصدير شاي إيفان إلى أبعاد تجاوز حجمها حتى المنتجات الروسية الشهيرة مثل الفراء والقنب والذهب.

انتهى موكب الشاي Koporye المنتصر مع وصول ثورة 1818 وشركة الهند الشرقية. بالنسبة للشركات البريطانية ، لم يكن وجود مثل هذا المنافس القوي مربحًا ، وبمساعدة المؤامرات السياسية ، تم طرد الشاي الروسي الشهير أولاً من العالم ثم من السوق الروسية.

اليوم ، تشهد التقاليد القديمة للشاي الروسي مرحلة إحياء ، وهذا ليس مفاجئًا. بعد كل شيء ، لا يمكن لأي أيديولوجية مفروضة أن تتجاوز الوعي بفائدة هذا المشروب الرائع وتوافره وطعمه الخفيف الغني.

سيكون من الرائع إعادة هذا الشاي إلى طاولات شعبنا ، مما يحد من استهلاك الشاي والقهوة شبه الاستوائي المعتاد حاليًا ، حيث يوجد فائض من الكافيين ، والذي يمكن استخدامه بشكل محدود للغاية بالنسبة لشخص روسي.

طريقة تحضير شاي إيفان:

حتى الأكاديمي آي بافلوف وجد أن الكافيين يعزز عمليات الإثارة في القشرة الدماغية ويزيد من النشاط الحركي. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي الجرعات الكبيرة منه إلى استنفاد الخلايا العصبية. قلويدات الشاي تعزز نشاط القلب. يصبح تقلص عضلة القلب أكثر كثافة وسرعة. نتيجة لذلك ، يتدفق المزيد من الدم إلى جميع الأعضاء والأنسجة ويتلقون تغذية معززة. نتيجة لذلك ، يشعر الشخص كما لو كان هناك زيادة في القوة ، وتحسن مزاجه ، وتصبح كل الحواس أكثر حدة.

ومع ذلك ، فإن مثل هذه الارتفاعات في الروح تصاحبها بشكل طبيعي زيادة في إنفاق الطاقة ، والتي لا يتم تعويضها بالشاي أو القهوة.

لكن … الكافيين ، مثله مثل المنشطات الأخرى للجهاز العصبي المركزي ، يتناقض مع زيادة الإثارة والأرق وارتفاع ضغط الدم الشديد وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وببساطة في الشيخوخة.

في آلية عمل الكافيين ، هناك دور مهم يلعبه حقيقة أنه يثبط إنزيم فوسفوديستيراز. في الوقت نفسه ، يتراكم الأدينوزين أحادي الفوسفات الدوري داخل الخلايا ، تحت تأثير عمليات التمثيل الغذائي في مختلف الأعضاء والأنسجة ، بما في ذلك الأنسجة العضلية ، وفي الجهاز العصبي المركزي.

في الوقت نفسه ، يرتبط الكافيين بمستقبلات في الدماغ ، مما يؤدي إلى إزاحة الأدينوزين ، والذي عادة ما يقلل من عمليات الإثارة في الدماغ. يؤدي استبداله بالكافيين إلى تأثير محفز.

ومع ذلك ، مع الاستخدام المطول لهذا القلويد ، مثل الأدوية الأخرى ، يقل تأثيره تدريجيًا ، مما يؤدي إلى زيادة الجرعة.

يضاف فنجان قهوة نهاري إلى فنجان قهوة الصباح ، ثم كوب ثالث ، لأنه في حالة عدم وجود الكافيين ، يحتل الأدينوزين المتراكم جميع مستقبلات الدماغ المتاحة ، مما يزيد بشكل حاد من عمليات التثبيط ، والتعب ، والنعاس ، والاكتئاب ، والدم ينخفض الضغط وتنشأ أحاسيس أخرى غير سارة. نفس الشيء يحدث مع الشاي الأسود.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العفص الموجود في الشاي ، وما يصل إلى 18٪ منها (كلما ارتفعت الدرجة ، زاد عددها) ، تربط المركبات غير القابلة للذوبان وإزالة الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والأملاح المعدنية للنحاس والزنك والنيكل وغيرها من الآثار النادرة عناصر من الجهاز الهضمي.لهذا السبب يتم شرب الشاي في الشرق قبل ساعة من الوجبة أو بعد الوجبة بساعتين ، وبدون أي توابل وحلويات تعزز إفراز الكالسيوم والإنزيمات والفيتامينات.

ويزهر شاي إيفان من منتصف يونيو إلى أواخر أغسطس. تفتح الأزهار من الساعة 6 إلى 7 صباحًا ، وتجذب العديد من النحل. هذا ليس مفاجئًا ، لأن شاي إيفان من أفضل نباتات العسل. تشير التقديرات إلى أن النحل يمكنه تخزين ما يصل إلى ألف كيلوغرام من العسل من هكتار من أراضي "فايرويد". بالمناسبة ، وفقًا للخبراء ، عسل الحشيش هو الأحلى ، وإذا كان العسل طازجًا فهو الأكثر شفافية. بالإضافة إلى الرحيق ، يزيل النحل خبز نحل الخبز من زهور "شاي إيفان".

تنضج بذور "إيفان تشاي" في أغسطس. البذور الناضجة مع الزغب تطير من صناديق الفاكهة. فوق غابة "شاي إيفان" وبعيدًا حول الذباب الزغب - كما لو تم فتح العديد من فراش الريش. تتميز بذور "Ivan-chai" بتقلبها المذهل - فالرياح تحملها بعيدًا لعشرات الكيلومترات. يتم استخدام الزهور والأوراق وغالبًا ما يتم استخدام جذور "شاي إيفان" كمواد خام طبية.

تتم المجموعة أثناء الإزهار (عادةً ما يتم تحضير الأوراق والبراعم غير المنفوخة بشكل منفصل).

يحتوي شاي إيفان على:

- مركبات الفلافونويد (كيرسيتين ، كايمبفيرول ، التي لها تأثير مضاد للتشنج مفرز الصفراء ومدر للبول) ؛

- العفص (ما يصل إلى 20 ٪ من مجموعة العفص البيروغال ، التي تحتوي على مواد رابطة مضادة للالتهابات ومرقئ) ؛

- المخاط (حتى 15٪ ، مما يوفر خصائص مطرية ومغلفة ، والقدرة على تخفيف الالتهاب وتسكين الألم وتهدئة وتخفيف التشنجات) ؛

- كمية صغيرة من قلويدات (هذه المواد سامة في الجرعات الكبيرة ، ولكن في الجرعات الصغيرة لها خصائص علاجية ملحوظة ، يمكنها تحسين التمثيل الغذائي ، والدورة الدموية ، وحالة الجهاز العصبي وهي مسكنات جيدة للألم) ؛

- الكلوروفيل (صبغة نباتية خضراء تمتص الطاقة الضوئية وتحفز التئام الجروح وتحسن التمثيل الغذائي) ؛

- البكتين (تزيد هذه المادة من العمر الافتراضي للشاي).

- تحتوي الأوراق على فيتامينات وخاصة الكثير من الكاروتين (بروفيتامين أ) وفيتامين ج (تصل إلى 200-388 مجم - 3 مرات أكثر من البرتقال).

- الجذور غنية بالنشا (هذا هو تخزين الكربوهيدرات للنباتات) ، السكريات (تشارك هذه الكربوهيدرات في التفاعلات المناعية) ، والأحماض العضوية (تشارك في التفاعلات الكيميائية الحيوية. ، تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي).

"بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أوراق" Ivan-chai "على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة التي تحفز تكون الدم - الحديد والنحاس والمنغنيز والعناصر النزرة الأخرى الضرورية لعملية التمثيل الغذائي - النيكل والتيتانيوم والموليبدينوم والبورون.

لا يوجد نبات يمكنه التباهي بمثل هذه المجموعة من العناصر الدقيقة!

المزيد عن هذا الموضوع: إيفان الشاي - مشروب علاجي روسوف