شهية قاتلة لشعوب الشمال

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

يمكن لـ Kopalchen إنقاذ الأرواح - ولكن فقط لقلة مختارة. هذا الطبق سيقتل الغريب. وقعت إحدى هذه الحوادث في السبعينيات.

لهواة

المطبخ التقليدي لشعوب الشمال بشكل عام ليس للجميع. نعم ، هناك أيضًا روائع فيه - على سبيل المثال ، ستروجانين. والمنتجات العادية بعد المعالجة الحرارية مذاق جيد جدا: لبن ولحوم الغزلان ، غني بالبروتينات والدهون ، لحوم الطرائد ، لحوم حيوانات البحر الكبيرة (من الفظ إلى الحيتان) ، أسماك النهر والأسماك البحرية. يتم توفير الفيتامينات والمعادن الإضافية عن طريق التوت والأعشاب.

لكن نينيتس ، ومنسي ، وكومي ، وخانتي ، وتشوكشي ، وإسكيمو ، وإيفينكس ، ونغاناسان وغيرهم من الشعوب لديهم وصفات غريبة تمامًا عن الناس من الجنوب. لم يخطر ببالك أن تستخدم الدم الخام الدافئ لغزال أو قلب مغلي ، أو عيون فقمة أو فضلات سمكة. تشمل الأطباق التقليدية غير العادية أيضًا حساء "الدم" السميك مع الاسم الذي لا يُنطق باسم wilmullirylkyril (أحشاء الغزلان المسلوقة ، مخلفاتها ، دهون الأحشاء والدم) ، نجيبات (لحم غزال نيء مطهو على البخار مع دم خام مخمر كصلصة) ، كانيغا (غزال مهضوم جزئيًا) معدة) …

الكيويك أيضًا محير - جثة فقمة مدمرة محشوة بالغيلموت (طيور صغيرة) ، والتي تختمر تحت الضغط لمدة تصل إلى عام ونصف. الكتلة المتحللة من الغلموت تستخدم في الغذاء. وللحلوى - أكوتاك ، آيس كريم مصنوع من الفظ أو شحم الخنزير مع التوت.

لكن أغرب وأخطر الأطعمة الشهية هي كوبالهن (المعروف أيضًا باسم كوبالكيم ، المعروف أيضًا باسم كيمجوت).

تأكل الشعوب الشمالية كل ما في وسعها ، حتى اليرقات الخام من اليرقات تحت الجلد ، التي تغلب على الغزلان.

كوبالتشين

كوبالتشين هو لحم مخلل (غير فاسد أو فاسد كما يعتقد البعض). يصنعها الإسكيمو وتشوكشي من حيوانات الفظ والفقمة: يتم لف اللحم في لفافة ضخمة ويجب رش الأعضاء الداخلية للحيوان بالأعشاب ووضعها في حفرة بالقرب من الساحل - وتحت غطاء محكم. لعدة أشهر ، يتم تخمير اللحم ببطء في حفرة باردة ، وبعد ذلك يمكن تناوله. يستخدم الشماليون الكوبالتشن كغذاء معلب ممتاز - حيث يمكن لعدة عشرات من الكيلوجرامات من اللحوم عالية السعرات الحرارية إطعام الأسرة لفترة طويلة في الشتاء.

يصنع كوبالهن أيضًا من الرنة بواسطة نينيتس وتشوكشي وإيفينكي. يختارون الشاب ولا يسمحون له بتناول الطعام لعدة أيام من أجل تنظيف الجهاز الهضمي ، ثم خنقه (بحرص حتى لا يتلف الجلد). ثم توضع الجثة بأكملها في مستنقع وتُقطر بالخث. المكان محدد بعلامة أو علم. إذا تجول نينيتس أو تشوكشي الجائع عبر التندرا وعثر على كوبالهين ، فيمكنه أن يأكله ، ولكن وفقًا للعرف ، يجب عليه بعد ذلك تحضير واحدة جديدة ودفنها.

لمدة ستة أشهر على الأقل ، يتحلل الغزال ثم يخرج. بعد قطع العفن ، يقطع نينيتس أو منسي اللحم ويأكلونه بالملح ، وغالبًا ما يكون مجمدًا. يؤكل كوبالتشين أحيانًا برئتي غزال طازج. عملية التعفن تجعل اللحم حامضًا. هذا الطبق ، على الرغم من أنه تنبعث منه رائحة كريهة ونفاذة ، إلا أنه يعتبر طعامًا شهيًا. يحتاج الرجل إلى قطعة صغيرة ليوم كامل من النشاط العنيف في البرد.

لا يستطيع أي شخص آخر غير الشماليين أنفسهم أن يأكلوا سموم الكوبالتشين - السموم الجثثية: النورين ، والبوتريسين ، والكادافيرين ، وغيرها. حتى أنني أكلت قليلاً - ولا توجد فرصة للبقاء على قيد الحياة تقريبًا. يمكن لسكان الشمال تناوله ، لأنهم اعتادوا على مثل هذه الأطعمة منذ الطفولة وتطوير مناعة ضد السموم ، كما هو الحال في الزبالين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيئة الحمضية لمعدة السكان الأصليين لسواحل القطب الشمالي تدمر أيضًا يرقات Trichinella ، ولكن يمكن للجنوبيين بسهولة أن يصابوا بداء الشعرينات عن طريق تذوق Copalchen. لكن هذا هو الأفضل.

يمكن تخزين Copalchen في المستودعات الجليدية لعدة سنوات

يجب البحث عن كوبالتشين ، وإلا سنموت

يصف عالم الطب الشرعي أندريه لوماتشينسكي في كتابه الحكايات حالة من حقبة بريجنيف. طار طوبوغرافيون تحت قيادة المقدم دوزين إلى التيمير. كان في المروحية طياران وثلاثة طوبوغرافيون ونينيتس سافيلي بيريسول - كدليل ، كان على دراية جيدة بالمنطقة.أثناء الرحلة ، حدث خطأ ما في نظام التحكم ، وتحطمت الطائرة Mi-8 على الأرض. ونجا الطاقم مصابا بكدمات وسحجات وخوف طفيف.

خرجت للتو من السيارة المكسورة - حيث اشتعلت فيها النيران. لذلك انتهى بهم الأمر عمليا خالي الوفاض - في التيمير. بدون اتصال وكساء وطعام. كان ذلك في شهر سبتمبر ، لذا لم يكن الموت من جراء الصقيع مهددًا بعد. بقي الانتظار حتى عندما لا يعودون ، سيتم إرسال رجال الإنقاذ لهم.

لكن مرت عدة أيام - ولا أحد. كانوا يأكلون القوارض والفئران والتوت البري والتوت السحابي والفطر. ويصبح الجو أكثر برودة في الليل. اعتقدنا - كل شيء ، سنهلك. و Nenets هو كل شيء عن kopalhen - في المستنقع ، كما يقول ، علينا الذهاب والعثور على kopalhen - سنأكل حشواتنا ، ونأخذها معنا ونذهب إلى Kheta (هذه قرية) ، ثم إلى Khatanga. وسوف يرسلون لنا طائرة هليكوبتر بعد ذلك.

لم يوافق الطيارون - سنقطع مئات الكيلومترات ولن نصل إلى هناك. لكنهم مهتمون بـ kopalchen. قال بيريسول إن عائلة نينيتس تدفن الغزلان في المستنقعات ، حدد هذا المكان ثم أكله. بشكل عام ، وعد بالعثور على Kopalchen حتى يتمكن من الاستمرار في انتظار رجال الإنقاذ. في المساء عاد نينيتس: أحضر بسلام رجل رنة كاملة إلى المخيم. كي لا نقول إن كوبالتشين بدا لذيذًا بالنسبة للروس: الطعم فاسد ومثير للاشمئزاز ، لكن لا يوجد شيء يمكن فعله - لقد ضغطوا على أنوفهم ، وبدأوا في الأكل والأكل ، وأكلوا ، وأكلوا … حتى تناولوا وجبة دسمة.

في الصباح ، شعرت كوبالتشين بنفسها. القيء وآلام الكبد وفقدان الوعي. فقط Savely Peresol هو النظام المثالي. في اليوم التالي جاءت النهاية: في الصباح مات الطيار ودوزين ، ثم الميكانيكي. استلقى اثنان من المساحين فاقدًا للوعي. حاول بيريسول إنقاذهم بمساعدة الطقوس السحرية ، لكن كان من المستحيل إرضاء أو إقناع أرواح التندرا.

في تلك اللحظة ، وصلت المروحية التي كانت منتظرة للغاية. بدأ الجيش في تقديم الإسعافات الأولية للطوبوغرافيين ، لكنهم تمكنوا من إنقاذ واحد فقط ، وتوفي الثاني في الليل. وبعد تحقيق طويل وكومة من الفحوصات ، حُكم على بيريسوليا بشروط بتهمة "القتل العرضي بالتسمم".