كيف علّم بطرس الأول وكاثرين العظيمة البلاد لشرب الجعة

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

كيف أحضر بيتر الأول عادة شرب الجعة من أوروبا ، ولماذا لم تتجذر ولماذا كانت الجعة مطلوبة في عهد كاثرين الثانية.

تعود المؤشرات الأولى لكيفية تحضير الجعة من الشعير والمياه النقية إلى 3000 قبل الميلاد. ه. بالنسبة لأصحاب الأراضي في بلاد ما بين النهرين ، كانت سلعة ثمينة ، وفي مصر في زمن الفراعنة كانت تعتبر فرحة السكارى. يستعد Alpina Publisher لإصدار كتاب "The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars" ، حيث يخبر المؤلفان ميكا ريسانن وجوها تافاناينن كيف ارتبط هذا المشروب في أوقات مختلفة بالثقافة والاضطراب الاجتماعي والاقتصاد.

كان بطرس الأكبر رأسًا وكتفين فوق من حوله - سواء في الارتفاع (203 سم) أو في سمات الشخصية. في ساحة المعركة كان أكثر جرأة من الشجاع ، فيما يتعلق بالحكومة - الأكثر بعد نظر ، وفي الحفلات كان يشرب أكثر من غيرها. كان من المعتاد أن يشرب القيصر الفودكا بكمية تجلب عديمي الخبرة إلى القبر. لسوء الحظ ، انغمس الشعب الروسي أيضًا في السكر ، ولم يكن جميع ممثليهم يمتلكون مقاومة بيتر للكحول. أدرك بيتر المشكلة وقرر أن الوقت قد حان لرعاياه ليستيقظوا. وجه نظره إلى الغرب من أجل العثور على العدالة الأوروبية للتوق إلى "الأبيض الصغير" المتأصل في روسيا الأم.

أصبح بيتر حاكمًا اسميًا في عام 1682 وهو في العاشرة من عمره ، جنبًا إلى جنب مع أخيه الضعيف الذهن إيفان ف. لم يكن على رجل الدولة المستقبلي أن يزعج نفسه بالشؤون اليومية للحكومة ، حتى يتمكن في سنوات شبابه من التركيز على إتقان مهارات حياتية واسعة النطاق.

كانت أوروبا إحدى اهتمامات بطرس. في نهاية القرن السابع عشر. ظلت روسيا دولة محافظة عاشت بطريقة ما العصور الوسطى اليائسة. لم تكن ريادة الأعمال مرنة ، وكان الابتكار غير مهتم ، وكانت الكنيسة مركزية في المجتمع. عرف مستشاري بيتر الشاب ، الأسكتلندي باتريك جوردون والسويسري فرانز ليفورت ، بدورهم كيف يأسرون صاحب السيادة بقصص عن الغرب الذي يسعى إلى التجديد. كان جوردون على دراية جيدة بالتعليم والشؤون العسكرية في أوروبا. من جانبه ، كان ليفورت يعرف شيئًا أو شيئين عن التجارة والملاحة ومتعة الحياة. على وجه الخصوص ، أعجب بطرس بطريقة Lefortovo في الشرب. إذا كان الهدف الرئيسي ، عند شرب الفودكا الروسية ، هو أن تسكر لدرجة الشعور بعدم الإحساس ، فإن ليفورت ، كما شرب ، أصبح أكثر حيوية ، وأصبحت نكاته أكثر إمتاعًا.

في سن 17-18 ، حصل بيتر نفسه على أول مجد له في الحياة الليلية في موسكو. بفضل بنيته الكبيرة وخبرته المتزايدة ، ابتكر أن يشرب أكثر من غيره. اشتهرت بشكل خاص الشركة المرحة المسماة "الأكثر سماعًا ، والأكثر سكرانًا وكاتدرائية مادست" ، والتي يمكن أن يستمر شربها لعدة أيام. غضب رجال الدين من الأخلاق العنيفة لهذا المجتمع ، في حين كان العديد من الأساقفة والسود يعتبرون شرفًا للمشاركة في إراقة "المجمع".

عندما كانت في أوائل التسعينيات. القرن السابع عشر أكد بيتر على سلطته الاستبدادية وحارب في عام 1695 مع الأتراك من أجل الوصول إلى آزوف - وإلى البحر الأسود - ، وانطلق في رحلة بحثًا عن أمثلة محددة لأسلوب الحياة الأوروبي. كان الغرض الرئيسي من الرحلة ، بالطبع ، تحديث الجيش وبناء البحرية ، ولكن في نفس الوقت أراد بيتر تجديدًا واسعًا لروسيا - وصولاً إلى تفضيلات الطهي.

بعد قضاء فترة طويلة من الوقت في أمستردام ، وصل بيتر وحاشيته في عام 1698 إلى لندن. استأجر شقة فوق حانة مباشرة على واجهة التايمز البحرية ، في شارع نورفولك (يسمى الآن تيمبل بليس). كل يوم كان يتعرف على أعمال الميناء وأحواض بناء السفن ، وكان هو نفسه يستمتع بالعمل بيديه. لقد أخذنا قسطا من الراحة من العمل ليلا. في الطابق السفلي في الحانة ، أخذت الحاشية عينات من البيرة المظلمة المفضلة للبحارة.وفقًا لقصص المعاصرين ، كانت الخادمة تملأ كوبًا لبيتر عندما أوقفه وأمر: "اترك الكوب وشأنه. أحضر لي إبريق! " إلى جانب تدخين الجعة والتبغ ، أشاد الرجال أيضًا بالبراندي. في وقت لاحق ، في الربيع ، عندما انتقل الروس إلى شقة أخرى بالقرب من أحواض بناء السفن في دورباتفورد ، أفسحت البيرة الطريق أخيرًا للأرواح. ونتيجة لذلك ، تعرضت الحوزة ، وهي ملك للكاتب جون إيفلين ، إلى خراب كامل. بعد كبار المستأجرين ، كان على المالك أن يرتب طوابق جميع الطوابق الثلاثة وجميع المفروشات تقريبًا. وبحسب دفاتر الأستاذ ، فقد دفع الروس ، من بين أشياء أخرى ، تكلفة "خمسين كرسيًا مقطوعًا للخشب ، وخمسة وعشرين لوحة ممزقة ، وثلاثمائة لوح نوافذ ، ومواقد قرميدية ، وجميع أقفال المنزل".

بشكل عام ، عاد حاكم مليء بالقوة إلى روسيا في أغسطس 1698 ، والذي أكد أن الشعب الروسي يجب أن يعيش أسلوب حياة رصينًا وقويًا. كان بطرس نفسه يكتفي بالبهجة فقط. بدأ الإصلاح العسكري وبعد سنوات قليلة تغلب على جميع خصومه. في عام 1703 ، أمر ببناء قلعة بطرس وبولس عند مصب نهر نيفا ، والتي تم الاستيلاء عليها من السويديين. لكن الشهية تأتي أثناء البناء ، وبعد ذلك بعام ، صدرت الأوامر السيادية بجعل بطرسبورغ قيد الإنشاء العاصمة.

ينشأ العطش بشكل طبيعي أثناء أعمال البناء. تولى بيتر عناية خاصة للتأكد من تقدم العمل وإعطاء العمال البيرة. تمتعت نفس الإكسير المظلم في لندن من قبل رجال الميناء وعمال حوض بناء السفن ، ولكن في نفس الوقت في إنجلترا لم يكن هناك أشخاص كسالى ، ولا سكران ، باستثناء ربما في حاشية بيتر نفسه. تم تقديم نفس البيرة المظلمة للمهندسين المعماريين وبناة العاصمة المستقبلية ، والتي تم تسليمها عن طريق البحر من إنجلترا ، والتي كانت في حالة سكر في البلاط الملكي. كان على البناة أن يكونوا راضين عن منتجات مصانع الجعة المحلية ، لكن هذا لم يكن بأي حال من الأحوال التحليل الأخير: بعد كل شيء ، كانت تقاليد التخمير موجودة في روسيا لعدة قرون.

أمير كييف فلاديمير ، الذي عُرف فيما بعد باسم العظيم ، في نهاية القرن العاشر. قرر بحزم أي إيمان سيحول شعبه وسيتحول عن نفسه. وفقًا للأسطورة ، بسبب حظر الكحول ، لم يتم حتى مناقشة الإسلام. نتيجة لذلك ، فضل فلاديمير بيزنطة على روما وفتح الأبواب للأرثوذكسية. من الجدير بالذكر في الأسطورة أن روسيا ، طوال سنواتها العديدة من الشهرة ، لم تكن دائمًا قوة فودكا. تعرفوا على الفودكا في روسيا بعد خمسة قرون فقط من ظهور مشروب قوي ، لذلك قدم فلاديمير ، الذي رفض الإسلام ، رعاياه في القرن العاشر. تفضيل المشروبات الأخرى - العسل والكفاس والبيرة. تعني الكلمة الروسية "قفز" ، كما تعلم ، كلا من النبات الحار الذي هو جزء من البيرة (lat. Humulus lupulus) ، وحالة التسمم الناتج عن الكحول. كما يشير إلى أن البيرة احتلت المرتبة الأولى كمشروب مسكر. في وقت لاحق تغير الوضع. يعود أقدم ذكر لإنتاج الفودكا في روسيا إلى عام 1558. وفي نهاية القرن نفسه كانت هناك شكاوى من أن الفودكا أصبحت كارثة وطنية.

في زمن بطرس الأكبر ، هرعت البيرة إلى المنضدة. البيرة وغيرها من المشروبات "الأوروبية" كانت مفضلة في المقام الأول من قبل مواطني الطبقة الوسطى والعليا الذين كانوا الجزء الموالي للغرب من المجتمع. كما أن أفقر جزء من الفلاحين كانوا يشربون المشروبات الضعيفة في الغالب. ومع ذلك ، هذا لم يدم طويلا. تراجعت "الرياح الغربية" مع تقدم بيتر في السن ، ولم تعد الحياة الرصينة للناس مسألة ذات أهمية رئيسية. كان للفودكا مزاياها: فقد جلبت دخلاً ملموساً للدولة.

تميزت العقود التي تلت بطرس بانقلابات القصر المستمرة. بالطبع ، شربوا البيرة في المحكمة ، لكن المشروبات الفرنسية كانت في صالحهم - من النبيذ إلى الكونياك. كانت البيرة في الاتجاه مرة أخرى في الستينيات. القرن الثامن عشر ، عندما ظهر متذوق في شخص مواطن من ألمانيا كاترين الثانية العظمى. حتى أن والدها أرسل بيرة لابنته ، التي تم تخميرها في مدينة زربست الألمانية ، كمشروب زفاف.صحيح ، بعد شبابها في ألمانيا ، لم تحب كاثرين البيرة الروسية. لتلبية احتياجات المحكمة ، طلبت سنويًا مجموعة ضخمة من البيرة القوية الداكنة في لندن. كما دعت كاثرين إلى توظيف أساتذة اللغة الإنجليزية في مصانع الجعة الروسية. تم سماع النداء وتحسنت جودة البيرة كما هو متوقع.

ازدهرت التجارة جنبًا إلى جنب مع تجديد صناعة الخمور المحلية. نمت واردات البيرة إلى روسيا عشرة أضعاف خلال الفترة الطويلة لحكم كاثرين (1762–1796). استذكر الرحالة الإنجليزي ويليام كوكس زيارته إلى سان بطرسبرج عام 1784: "… لم أتذوق قط أفضل وأغنى بيرة وحمالة إنجليزية." في الفترة 1793-1795. تم استيراد البيرة إلى البلاد بمبلغ 500000 روبل ، من الناحية النقدية ضعف ما تم استيراده من البهارات. لكن إيكاترينا لم تستطع تغيير الاتجاه العام لثقافة الشرب الروسية. نما استهلاك الفودكا خلال القرن الثامن عشر. 2 ، 5 مرات - استمر نفس الاتجاه لاحقًا. ومع ذلك ، منذ التسعينيات. القرن العشرين البيرة في روسيا "ارتفعت" مرة أخرى. ومرة أخرى ترتبط صورة أوروبا به. وفي الوقت الحاضر ، يفضل سكان البلدة المتعلمون البيرة على الفودكا.

إذا كانت النساء ، من حيث المبدأ ، أقل تمثيلًا في الأوصاف التاريخية ، فعندئذٍ في تاريخ البيرة ، وأكثر من ذلك ، فإن جميع الأبطال تقريبًا هم من الرجال. كاثرين ، التي تفاخرت بأنها تستطيع شرب الجعة بأسرع ما يمكن لرجال البلاط ، هي استثناء صارخ. بقيت العديد من النساء ، مثل أرامل تارتو ، على صفحات التاريخ كأشباح مجهولة فقط. من بين السيدات الرائعات في القرون الماضية ، أصبح عدد قليل من المعجبين بالبيرة ، ولكن على سبيل المثال ، يمكننا أن نذكر على الأقل إمبراطورة النمسا-المجر إليزابيث ، للأصدقاء - سيسي.

هناك مجموعة واسعة من ماركات البيرة التي تحمل اسم شخصيات تاريخية ذكور عظيمة. لقد اخترنا بعض الأمثلة التمثيلية لهذا الكتاب أيضًا. المرأة نادرة. على الأقل أطلق مصنع الجعة البلجيكي الصغير Smisjen على البيرة اسم "إمبريال ستاوت" على اسم كاترين العظيمة. كما مُنحت البارونة البوهيمية Ulrika von Leventsov بيرة مميزة (Žatec Baronka). كان الكاتب الألماني يوهان فولفجانج جوته يقضي إجازة في الجبال البوهيمية عام 1822 عندما التقى أولريكا البالغة من العمر 18 عامًا. أطلعت سيدة شابة من عائلة نبيلة الكاتب البالغ من العمر 73 عامًا على المناظر الطبيعية المحيطة ، كما نظروا إلى مصنع الجعة المحلي. دفعت القفزات النبيلة للبيرة البوهيمية وجمال رفيقه الرجل العجوز إلى الجنون. لم يستطع غوته أن ينسى البارونة حتى بعد عودته إلى المنزل. حيث هناك - قرر بجدية أن يطلب يدها. لم يؤد الوقوع في الحب إلى علاقة ، لكنه ألهم غوته لكتابة قصائد تعتبر الأكثر شخصية ، بما في ذلك Marienbad Elegy.

_

بالتيكا رقم 6 بورتر

نوع: حمال

قلعة: 7, 0%

الجاذبية الأولية للنبتة: 15.5 ˚P

مرارة: 23 EBU

اللون: 162 EBC

في البلاط الإمبراطوري الروسي ، كان من المعتاد تقديم أنواع قوية بشكل خاص من البيرة التي يتم تسليمها عن طريق البحر من "شجاع" إنجلترا ، والتي بدأت فيما بعد ، في القرن التاسع عشر ، تسمى ستاوت إمبراطوري. ظهر حمالو البلطيق عندما بدأ إنتاج بيرة داكنة مماثلة في القرن الثامن عشر. في سان بطرسبرج وضواحيها. تذوق البيرة جيدًا مع الوجبات الخفيفة الروسية مثل الخبز الأسود مع الخيار.

استمرت تقاليد التخمير خلال الحقبة السوفيتية ، على الرغم من اختلاف جودة المنتج بشكل كبير. للحفاظ على سمعة البيرة السوفيتية في لينينغراد ، تم التخطيط لبناء مصنع جعة حديث للغاية ، تم افتتاحه في خريف عام 1990 ، عندما كان الاتحاد السوفيتي يعيش أيامه الأخيرة. تمت خصخصة مصنع الجعة بالتيكا في عام 1992 ، وفي غضون أربع سنوات أصبح أكبر مصنع جعة في البلاد. يعتبر المصنع حاليًا ثاني أكبر مصنع في أوروبا وهو مملوك لشركة Carlsberg منذ عام 2008.

بالتيكا رقم 6 بورتر هي بيرة مخمرة بدرجة حرارة منخفضة ، مما يميزها عن العينات البريطانية. لها لون أسود تقريبًا ، وعند سكبها في كوب ، تعطي طبقة من الرغوة البيضاء الكثيفة.تحتوي الرائحة على مكونات خبز الجاودار والشعير المحمص والكراميل. طعم - كراميل ، مع غطاء شوكولاتة خفيف ، جاف. يتميز الطعم برائحة الحمضيات والنوتات.