أفظع من الزئبق والسيانيد: كيف نسمم بزيت النخيل

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

اكتشفت "SP" أن الإنتاج السام القاتل محمي من قبل المسؤولين.

لطالما تخلت أوروبا عن زيت النخيل والسمن الضار - لقد أثبت العلماء بالفعل أن هذا سم قاتل مطلقًا. وفي روسيا ، تستمر شركات الغذاء في اضطهاد جميع السكان دون عقاب ، مما يتسبب في عشرات الأمراض الفتاكة. وخاصة عند الأطفال والمراهقين.

فقر الدم والعقم والسرطان …

اليوم يعلم الجميع أن زيت النخيل سم. والجميع يعلم أنه من المضر تناول الأطعمة المقلية حتى في زيت عباد الشمس. لكن لن يشرح الجميع سبب كونه ضارًا.

وحتى العلماء لم يتمكنوا من تفسير هذا لفترة طويلة. فقط أحدث الأبحاث التي أجرتها الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ولجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA) قد أجابت أخيرًا على السؤال حول سبب كون زيت النخيل ضارًا.

أثناء إنتاج الغذاء في درجات حرارة عالية (فوق 200 درجة) ، وعلى وجه الخصوص ، أثناء تكرير وقلي الزيوت والدهون النباتية ، تتشكل المواد الضارة. هذه عبارة عن إيثرات جليسيديل ، وكذلك 2-MCPD و 3-MCPD. اليوم لن تقول هذه الكلمات شيئًا لمشتري عادي - وغدًا ، بالتأكيد ، سيعرف الجميع هذه الأسماء.

في هذه الأثناء ، تم اكتشاف هذه المواد مرة أخرى في سبعينيات القرن الماضي ، لكنها بدأت مؤخرًا فقط في دراسة آثارها الضارة على جسم الإنسان بالتفصيل. واليوم ثبت أن هذه المركبات شديدة السمية.

3-MCPD ومشتقاته (الإسترات) أقوى السموم للجهاز البولي التناسلي: فهو يؤدي إلى أمراض الكلى والفشل الكلوي وسرطان الجهاز البولي التناسلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب هذه المادة فقر الدم (فقر الدم) ، وهي سامة للجهاز العصبي وللجنين عند النساء الحوامل.

تعتبر إيثرات الجلايسيديل أكثر خطورة - فهي تصيب المادة الوراثية للخلية. أي أن الخطر الرئيسي لهم هو أن التغييرات الجينية يمكن أن تنتقل إلى الأحفاد … الذين لم يأخذوا هذه المواد مطلقًا. في الواقع ، يولد الطفل بالفعل "مسموما" بزيت النخيل.

كما وجد علماء أوروبيون أن إيثرات الجليسيديل تؤثر على الجهاز العصبي ، وتؤدي أيضًا إلى عقم الذكور وتكوين عدد كبير من الأورام الخبيثة.

حتى الخبز والقهوة خطيران

ما هي الأطعمة التي تحتوي على جليسيديل إيثر و 3-MCPD؟ اتضح أنه في كل شيء تقريبًا ، من البطاطس المقلية والدونتس المقلية واللحوم المدخنة إلى التي تبدو "غير ضارة" مثل القهوة والخبز والخبز المحمص والمعكرونة.

أعلى تركيز للمواد الضارة ، وفقًا للعلماء الأوروبيين ، يوجد في الوجبات الخفيفة (على وجه الخصوص ، في البسكويت المملح).

تتشكل إثيرات الجلايسيديل و 3-MCPD أثناء المعالجة الحرارية لجميع الزيوت النباتية دون استثناء. لكن - بتركيزات مختلفة.

صنف خبراء من المعهد الدولي لعلوم الحياة جميع الزيوت والدهون النباتية المكررة وفقًا لمحتوى الأجزاء الضارة إلى ثلاث مجموعات.

الأول منخفض في 3-MCPD: زيوت عباد الشمس وبذور اللفت وفول الصويا وجوز الهند (استخدامها باعتدال غير ضار نسبيًا).

والثاني بمتوسط محتوى 3-MCPD: زيت الزيتون ، والفول السوداني ، والذرة ، والقرطم ، وبذور القطن ، وزيوت الأرز.

المجموعة الثالثة تحتوي على نسبة عالية من 3-MCPD: جميع الدهون المهدرجة (بما في ذلك المارجرين) وزيت النخيل ودهون القلي القاسية. كل هذا في شكله النقي هو السم المطلق!

أجرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ، بتكليف من المفوضية الأوروبية (حكومة الاتحاد الأوروبي) ، دراسة ضخمة متعددة السنوات لمعرفة مدى ضرر الزيوت المكررة. واتضح أن المستوى الآمن لاستهلاك مادة مثل 3-MCPD هو 0.8 ملجم / كجم من وزن جسم الإنسان يوميًا.وإذا كان أكثر تبدأ العواقب الخطيرة التي ذكرناها أعلاه.

ولكن بالنسبة لإيثرات الجليسيديل ، لا يوجد حد أدنى "غير ضار" على الإطلاق. وهذا يعني أن هذه المادة خطيرة في أي تركيز - مثل الزئبق أو السيانيد. من حيث المبدأ ، لا ينبغي أن يكون في الطعام.

السم للصغار

عندما تم نشر نتائج دراسة أجرتها هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ولجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA) ، كان لها تأثير كبير في الاتحاد الأوروبي.

في سلاسل البيع بالتجزئة في بلدان مختلفة ، بدأ سحب هائل للمنتجات الغذائية ، والذي تبين أنه خطير بالفعل.

في مايو 2016 ، في إيطاليا ، انسحبت العديد من سلاسل البيع بالتجزئة (بما في ذلك أكبر COOP في البلاد) من بيع أكثر من مائتي منتج غذائي ، بما في ذلك Nutella pasta. على أساس أن هذه الأطعمة الشهية تحتوي على نسبة عالية جدًا من زيت النخيل.

بالفعل هذا العام في النمسا ، تمت إزالة أغذية الأطفال Novalac (المنتجة في ألمانيا وفرنسا) من السوق ، حيث وجد أنها تحتوي على نسبة عالية من 3-MCPD و glycidyl ethers - وهي مشتقات يحتمل أن تكون خطرة من زيت النخيل.

في الواقع ، تضررت صناعة المواد الغذائية بأكملها في الاتحاد الأوروبي بشدة. بفضل العلماء ، اتضح أنه لعقود من الزمن ، تم "إجبار" الملايين من الناس ببساطة باستخدام سم حقيقي.

بعد اندلاع الفضيحة ، اضطر أعضاء الاتحاد الأوروبي لصناعة الدهون والزيوت والبروتين (FEDIOL) للجلوس إلى طاولة المفاوضات مع السلطات الأوروبية والاتفاق على عمل مشترك لتقليل مستوى 3-MCPD في الزيوت.

وافق الصناعيون على مضض على تقليل إسترات الجليسيديل في جميع زيوتهم إلى جزء واحد في المليون (1 مجم / كجم من المنتج). وبحلول منتصف عام 2018 ، سيتم سن التشريعات الأشد صرامة على محتوى إثيرات الجليسيديل و 3-MCPD في المنتجات الغذائية ، وبشكل أساسي في أغذية الأطفال ، في جميع أنحاء أوروبا.

بطبيعة الحال ، سيتعين على الشركات المصنعة تغيير جميع تقنياتها التي تم تطويرها على مدى عقود. لكن صحة السكان أكثر قيمة من الفوائد المباشرة لشركات الغذاء.

عندما تكون صلصة الصويا سمًا أيضًا

لسوء الحظ ، لا يُعرف أي شيء تقريبًا في روسيا عن النضال طويل الأمد الذي خاضه العلماء والمفوضية الأوروبية ضد الشركات (والذي انتهى مع ذلك بالنصر!).

لا تزال أرفف السوبر ماركت مليئة بجميع أنواع البسكويت والبسكويت والبرغر والبطاطس المجمدة والكريمة الجافة ورقائق الذرة … وكل هذه منتجات غذائية يتم تحضيرها حصريًا على أساس المارجرين وزيت النخيل - أي مرة أخرى ، هذا هو سم مائة بالمائة!

- لماذا في بلدنا يرفضون بعناد ملاحظة مشكلة وجود 3-MCPD في المنتجات الغذائية الروسية ، لا أفهم! لدي عدة نسخ من الردود الرسمية للمسؤولين الروس الذين يوافقون على أن المشكلة مهمة وتحتاج إلى دراسة متأنية ومنحها ، لكنهم لا يفعلون شيئًا سوى الكلمات.

الجزء الأكثر رعبا هو 3-MCPD في أغذية الأطفال. يعلم الجميع أن هناك الكثير منه ، لكنهم لا يفعلون شيئًا! لم يتم حل المشكلة ، بل هي بيروقراطية. تتدهور صحة السكان ، وخاصة الأطفال والمراهقين. مراكز السرطان لدينا مكتظة ، والسرطان آخذ في الازدياد. ويستمر برنامج 3-MCPD في جمع الجزية الدموية ، مما يدمر صحتنا وصحة أبنائنا.

"ليرة سورية": - من أين تأتي هذه المواد الضارة في الغذاء؟ هل الأمر يتعلق فقط بالمصنّعين الذين يستخدمون تقنيات رخيصة وبالتالي خطيرة بشكل ضار؟

- 3-MCPD هو عضو في فئة من المواد تسمى كلوروبروبانول. وأول أهم مصدر لتكوينها هو الدهون عندما تتلوث بالكلور أو عند استخدام حمض الهيدروكلوريك مع التسخين أثناء إنتاجها.

والمثال الكلاسيكي على ذلك هو التركيزات العالية لـ 3-MCPD في زيت النخيل منخفض الجودة المستخدم ، كما أشرت بحق ، من قبل مصنعي الأغذية عديمي الضمير.

المصدر الثاني هو أكياس الترشيح التي تستخدم لمرة واحدة للشاي والقهوة والأعشاب والفلاتر الورقية.يتم تشكيل 3-MCPD فيه من الراتنجات اللاصقة المستخدمة في صناعة الورق غير القابل للذوبان.

المصدر الثالث هو الصلصات سريعة التحضير. أنت ترش صلصة الصويا غير المكلفة على الأرز وتعتقد أنك تتناول وجبة نباتية صحية ، غير مدرك أن هناك تركيزًا مميتًا من 3-MCPD على طبقك.

وتم تشكيلها في صلصة عن طريق غليان مستخلص الصويا في حمض الهيدروكلوريك (هذه تقنية تستخدم للإنتاج الصناعي السريع لصلصة الصويا لتسريع تدمير بروتينات الصويا).

المصدر الرابع لـ 3-MCPD هو عبوات بوليمر مختلفة. والمثال الأكثر لفتًا للنظر هو أغلفة البروتين الخاصة بالنقانق ، والتي تعتبر الأكثر أمانًا. لكن في الوقت نفسه ، ننسى أن نذكر أنها آمنة إذا تم تصنيعها باستخدام تقنية باهظة الثمن. وهناك الكثير من 3-MCPD في عبوات رخيصة.

اقرأ أيضا: