الباستيلا بديل رائع للحلويات

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

حتى الآباء الذين يحاولون تربية طفل سليم نادرًا ما يتمكنون من تجنب حلويات المصنع. أنا شخصياً لم أقابل أي شخص صغير في حياتي لا يحب الحلويات.

نشأت مسألة النفع والضرر لهذه الحلويات في عائلتنا بشكل حاد للغاية عندما ولدت الحفيدة. ما هي البدائل التي لم تقدم! والعسل والمربى والزبادي منزلي الصنع والفواكه المجففة.. والطفل يصر على طلب الشوكولاتة والحلويات.

لكن جدتي لينا (الخاطبة) صنعت مارشميلو ، وسمعت من ابنتي أن حفيدتي تأكلها بسهولة أكبر من الفواكه المجففة. قررت أيضًا أن أحاول طهي هذا لذيذ.

كيفية صنع الخطمي

لم يكن لدي أي وصفات لأعشاب من الفصيلة الخبازية في متناول اليد ، لقد حصلت على كل الخبرة عن طريق التجربة والخطأ. بدأت بالفراولة. تم تحضير المارشميلو بالتسلسل التالي: تقطيع التوت وإضافة العسل وتجفيفه على صينية مدهونة بكريمة محلية الصنع. أعجبني ذلك ، لكن رائحة الكريمة ما زالت تمنع الاستمتاع برائحة الفراولة. لقد أدركت أنه في تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، تلعب الدهون التي يتم تشحيم الصواني بها دورًا مهمًا للغاية.

ملاحظة مهمة: إذا تم استخدام العسل في التحضير ، فيجب تجفيف الباستيل عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة.

بعد الفراولة ، جاء دور المشمش.

تكوين المارشميلو متشابه: يتم سحق الثمار ، ويضاف العسل حسب الرغبة ، ويتم تجفيف كل شيء على صينية خاصة ، مزيتة بحيث لا تظهر أي خطوط. أفعل ذلك بقطعة قطن. اتضح هذه المرة أنه أثناء تذوق هذه الأطعمة الشهية ، أصبحت مثل طفل صغير يمد راحة يده إلى جرة مربى. كان من المستحيل الابتعاد عن "المحاولة".

لقد أحببت مثل هذه الحلويات لدرجة أنني قمت بترتيب حزام ناقل كامل لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية من جميع أنواع مجموعات الفواكه والخضروات.

التجارب والنتائج

من الأفضل تناول عسل اللفت. يتبلور جيدًا وليس له رائحة قوية. بالمناسبة ، مع السكر ، كما يقولون ، فإن المارشميلو ليس لذيذًا جدًا. ولم يخطر ببالي قط أن أصنعها بالسكر. إذا كنت تتناول عسل الأكاسيا ، فقد لا ينجح المارشملو: لن يجف ، سيكون طريًا ولزجًا. وإذا كانت الحنطة السوداء ، على سبيل المثال ، يمكن أن تقتل رائحة الفاكهة.

وفقًا لملاحظاتي ، الثمار لزجة وهشة. هذا مهم جدًا لأعشاب من الفصيلة الخبازية. من الفاكهة اللزجة والتوت (التوت ، الكرز ، الكرز ، الخوخ ، الكشمش ، عنب الثعلب ، العنب) ، يجف لفترة طويلة جدًا ، لكنه لا يزال يلتصق والقطع تلتصق ببعضها البعض في الجرة. لكن الخضار كلها تقريبًا هشة وجافة بسرعة - اتضح أنها ليست حلوى ، بل "رقائق". الطماطم فقط هي لزجة ، منها المارشميلو لذيذة. أطبخها بدون إضافة حلويات ، أطحن الطماطم في الخلاط وجففها مثل المارشميلو.

لقد تكيفت لدمج الفواكه لتعويض اللزوجة المفرطة للبعض عن طريق هشاشة البعض الآخر: التفاح - الخوخ ، الكمثرى - العنب ، التفاح - الكرز ، التفاح - الكرز - الكمثرى ، المشمش - الكرز ، المشمش - الخوخ. بالمناسبة ، حلوى التفاح عمومًا هي واحدة من أكثر أنواع الحلوى اللذيذة.

أفعل الشيء نفسه مع الكوسة. لكن المزيد عنهم. لفترة طويلة كنت أحل مشكلة مكان تكييف هذه الخضروات ، والتي تكون دائمًا بكثرة. يمكنك طهي مربى الكوسة ، ولكن أين يوجد الكثير منها؟ وخطرت لي فكرة صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. لم تكن التجارب كلها ناجحة ، ولكن بعد البحث الإبداعي ، يمكنني مشاركة اكتشافاتي معك. عندما أعطي هذا الخطمي للتذوق بمظهر غامض ، لا أحد يخمن أنه يعتمد على الكوسة. وكل شيء بسيط للغاية.

مع العلم أن الكوسة هشة جدًا وتجف بسرعة ، أضيف إليها عنب الثعلب أو الكرز أو العنب (حوالي جزء من الكرز و 3 أجزاء من الكوسة). لسبب ما ، التوت "لم يذهب" مع الكوسة. لإزالة رائحة اليقطين ، أضيف النعناع ، وقليل من الزوفا ودائما ما يمكن أن يكون (قليلا ، طعمه مر).كانوفر ، بالمناسبة ، يريح الأطفال من الطفيليات. "الحلوى" بهذه الخصائص لن تؤذي أحدا.

يمكنك تغيير الأعشاب حسب رغبتك. في كثير من الأحيان قرأت أن الليمون يضاف إلى الكوسة. النعناع يمنع بشكل ملحوظ نزلات البرد (يتم الإعلان عن معينات المنثول بقوة في غير موسمها) وحتى يساعد الطفل على تجنب دوار الحركة أثناء النقل.

إذن: كوسة ، فواكه ، توت ، أعشاب ، قليل من الماء النقي والعسل. لا أحب كتابة النسب لإفساح المجال للإبداع. أعتقد أن أي طعام يتم إنشاؤه بالتوافق مع الطعام. تحتاج فقط إلى جعل الكتلة المكسرة بهذه الكثافة بحيث يكون من المناسب سكبها على منصة نقالة. وهكذا كان لذيذ!

عن طريق القياس مع الكوسة ، أصنع أعشاب من القرع الخبازية: أجمع بين المشمش والعنب أو الباذنجان مع اليقطين. في الواقع ، الباذنجان الأسود نبات سام ، ولكن يمكن تناول التوت المجفف الناضج. في هذه الحالة ، يتم استخدام المشمش المجفف. أنقعها مسبقًا في ماء دافئ لمدة 12 ساعة ، ثم أطحنها مع الماء واليقطين والعسل في الخلاط.

اكتشاف آخر لي: أرش قطعًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة من الفواكه اللزجة والتوت بمسحوق عشبي (تُجفف الأعشاب ثم تُطحن بمصفاة حديدية).

إذا كنت تعرف فقط كم هي لذيذة: حلوى الكرز في أوراق الكرز ، حلوى البرقوق في أوراق البرقوق ، حلوى التوت في التوت ، وحلوى العنب في مسحوق أوراق العنب والشارب والزهور! هذا ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا يحل مشكلة فرط نمو التوت والخوخ والكرز. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح من السهل الآن تنظيم حمل شجيرات العنب: يتم إرسال جميع العناقيد الإضافية للتجفيف قبل الإزهار مباشرة. والجميع سعداء!