طعام صناعي على الرفوف وكيف تختار منتج صحي؟

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

إن التخلي تمامًا عن الأغذية المصنعة الصناعية مهمة لأولئك الذين يتمتعون بروح قوية وأولئك الذين لا يحتقرون الزراعة ويوافقون على استبدال سوبر ماركت ومدينة بحديقة نباتية وصمت المياه الريفية الراكدة.

لا يمكن مناقشة زراعة النظام الغذائي في المنزل - فحتى تحضيره البسيط يأخذ نصيب الأسد من الوقت. طلب الطعام مباشرة من المزارع هو عمل غير مربح للغاية ، واستجواب كل مؤسسة عن المنتجات التي يستخدمونها ليس بالمهمة السارة. للأسف ، كل ما تبقى لنا هو تقديم تنازلات. وبما أن الاصطدام بالشر أمر لا مفر منه ، فلنحاول معرفة ما هو الغذاء الصناعي ، وكيفية تقليل الضرر الناجم عنه وما يتكون في الواقع.

قصيرة

1. من حيث المعالجة ، تغير الغذاء البشري بشكل كبير منذ الثورة الصناعية والاختراقات في الكيمياء والتكنولوجيا في بداية القرن الماضي.
2. بمرور الوقت ، اكتسب الطعام المعالج بعمق نكهة قوية بشكل متزايد وسعر رخيص وتنوع متزايد. في البداية ، تم وضعه كغذاء عالمي مثالي.
3. منذ الستينيات ، اكتسبت أزياء المنتجات الطبيعية زخمًا ، ويتم إجراء بحث شامل عن الوجبات السريعة والمنتجات شبه المصنعة وحبوب الإفطار وما إلى ذلك. اتضح أن الغذاء الصناعي ليس حلاً سحريًا ، ولكنه حل وسط. من تلك اللحظة فصاعدًا ، يتنكر على أنه مفيد.
4. مثل هذه الأطعمة غير صحية لعدة أسباب: يتم تحويل الدهون إلى دهون متحولة في عملية الهدرجة ، والتي تقوض نظام القلب والأوعية الدموية لدينا ، وتسبب مرض السكري ، وتطور الالتهابات المزمنة ، وما إلى ذلك. لا توجد في كل مكان ، ولكن في كثير من الأحيان.
5. إن فائض السكر ، المتأصل في كل الوسطاء ، هو شر حقيقي: السعرات الحرارية الزائدة ، وضربة للبنكرياس ، وما إلى ذلك. وبالمثل ، مع الكثير من الملح.
6. المضافات المنكهة والنكهة لا تضر بالجسم - فقد ثبت أنها كيمياء لا يمكن تمييزها عن المواد الطبيعية. تكمن المشكلة في أنه بعد ذلك ، مثل بعد السكر والملح ، تبدو الأطعمة العادية لطيفة.
7. لن يقتلنا الطعام الصناعي أو يشلنا إذا قللنا استهلاكنا إلى الحد الأدنى وقراءة الملصقات بعناية. والأفضل من ذلك ، استبدله بالمنتجات الطبيعية.

تطور الطبيعي

كما كتب إريك شلوسر في The Fast Food Nation ، "لقد تغير الطعام الذي نتناوله في نصف القرن الماضي أكثر مما تغير في الأربعين ألف سنة الماضية" عندما اخترعت البشرية الزراعة وبدأت في زراعة الأطعمة النباتية. وفقًا لتقديرات مؤلفين مختلفين ، فإن الرقم يصل إلى عدة ملايين من السنين.

كان أول من قام بطريقة ما بمعالجة الطعام الذي تم الحصول عليه هو الإنسان المنتصب من بين البشر (البشر) ، الذين استخدموا النار باستمرار وبشكل إبداعي أكثر من أسلافه. هو الذي أدرك أن مذاق اللحوم المقلية أفضل من اللحوم النيئة ، فمن الأسهل مضغها وهضمها ، والتدخين والقلي يسمحان لك بتخزين الفريسة لفترة أطول ، والطهي والقلي يساعدان في تكسير وتنعيم السليلوز من الأطعمة النباتية وتنظيف الدرنات من السموم السامة. لذلك منذ 500 ألف عام ، اكتشف أسلافنا لأول مرة مكافآت الطعام المعالج.

بعد ذلك ، أعطت البشرية العنان للخيال واخترعت العديد من تقنيات الطهي من التخمير إلى العجين المخمر ، وتم تجديد المجموعة القياسية للشخص بالخبز والجبن والنبيذ والقهوة ، إلخ. ومن حيث المبدأ ، تم تكريمه. اليوم ، تشتمل مجموعتنا الافتراضية أيضًا على الحبوب المصنعة والحبوب والموزلي والأجبان المصقولة والألواح والوجبات المجمدة ، وأحيانًا آلهة التغذية الجيدة والوجبات السريعة. يحتل زقاق النجوم الغذائي الصناعي مكان الصدارة في ثلاجاتنا ومعدتنا ، ويعود بأصوله إلى الثورة الثانية في معالجة الأغذية.يرتبط بالثورة الصناعية في القرن التاسع عشر والتغيرات التي حدثت في النصف الأول من القرن الماضي ، عندما ظهرت مجموعة من الاكتشافات العلمية في مجال الكيمياء (إنشاء المواد العضوية الاصطناعية ، واستخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب في الزراعة) وتقنيات إعداد وتخزين الطعام ، بدءًا من أفران الميكروويف والأوتوكلاف وانتهاءً بانتشار الثلاجات.

في عشرينيات القرن الماضي ، ظهر الشر الرئيسي لصناعة الطعام ، الوجبات السريعة ، على الرغم من أن ظاهرة الوجبات السريعة - الوجبات السريعة - نشأت حتى قبل ذلك: على سبيل المثال ، تم شرب الصودا في أوروبا منذ نهاية القرن الثامن عشر ، و ظهرت النقانق على أرفف نيويورك في عام 1867. … بفضل التقدم العلمي والتكنولوجي ، تطورت الوجبات السريعة تدريجيًا - فقد أصبح مذاقها أكثر كثافة ، وأصبح السعر أرخص ، وأكملت العلاقات العامة المدروسة الصورة العامة للطعام العالمي وبأسعار معقولة.

اكتسبت الوجبات السريعة شعبية خاصة في الخمسينيات من القرن الماضي ، "العصر الذهبي للأغذية المصنعة". ثم تراكمت عدة شروط لشعبيتها المسعورة: العمل على النقص في سنوات ما بعد الحرب في شكل مجموعة متنوعة مفرطة من المنتجات ، وأزياء المستقبل والواقعية الاشتراكية في الثلاثينيات والخمسينيات ، ونتيجة لذلك ، إضفاء الطابع الشعري. للمدينة كلها صناعية واصطناعية. نتيجة لذلك ، كان هناك طفرة واسعة النطاق في مجال المعالجة الصناعية - تخلى الجزء المتقدم من البشرية عن الأسرة واندفع إلى الأنابيب والحساء في العلب. يشير آندي وارهول ، بحساء كامبل ، إلى عصر الهستيريا الجماعية.

على مدار 10 سنوات ، كان هناك جيش كامل من الأطباق الغريبة مثل "سلطة البطاطس المعبأة" وسلطة الجيلاتين و "دجاج المستقبل" المجمد ، بالإضافة إلى المنتجات المألوفة مثل رقائق البطاطس والحبوب والخبز المحمص والأطعمة المعلبة والقهوة سريعة التحضير وآخرون ظهروا على أرفف المتاجر. سرعان ما استولى المعلنون الأمريكيون على تحرر النساء ، اللائي كن يتحولن بنشاط من ربات البيوت إلى مهنيات ، مما أدى إلى موجة من الشعبية للمنتجات شبه المصنعة. تقدم المطاعم بفخر الحساء المعلب ، وذهب البعض إلى أبعد من ذلك: على سبيل المثال ، قامت 30 نوعا من الوجبات من Tad's ببناء مفهومها حول وجبات العشاء المجمدة. طُلب من الزوار اختيار وعاء بلاستيكي به حشو وتسخينه في الميكروويف.

في الوقت نفسه ، بحلول نهاية الخمسينيات من القرن الماضي ، اكتشف العلماء أن بعض أنواع الطعام لا تفيد جسم الإنسان ، وأن المعالجة العميقة ليست حلاً سحريًا على الإطلاق ، ولكنها حل وسط قاسي. تفقد المنتجات خصائصها المفيدة بشكل فعال في عملية تحويلها إلى منتجات نصف منتهية ، ولا تحل الفيتامينات الاصطناعية محل الفيتامينات الطبيعية بشكل كافٍ ، كما أن الدهون الصناعية تضر الجسم. في بداية الستينيات ، تم إطلاق حملة في الولايات المتحدة لحماية الناس من نقص الفيتامينات والدهون الزائدة غير الصحية ، وتم نشر كتاب عبادة "الربيع الصامت" حول مخاطر الصناعة ، و "طبيعي" كانت تكتسب قوتها أخيرًا على موجة الاهتمام بالهيبيين واللياقة البدنية والأغذية النباتية والعضوية. سيكون لهذا تأثير مثير للاهتمام على الأغذية الصناعية - من الآن فصاعدًا ، ستحاول بكل قوتها أن تشبه الطعام الصحي.

ستطلق هذه العملية تشكيل صناعة الآراء الخاطئة (ILM) - هذا عندما نشتري الزبادي ، لأنه مفيد ويثرينا بالبكتيريا المشقوقة ، على الرغم من أن كلاهما مجرد حيلة دعائية. لا يزال بإمكاننا رؤية اتجاهات ILM الخبيثة اليوم ، عندما تغزو موضة التخلص من السموم والأغذية الفائقة والمنتجات البيئية العالم ، تحثك المجلات والمدونات على العودة إلى Homo erectus والتعرف على نظام paleo الغذائي و McDonald's ، والذي سوف يفوقنا جميعًا ، تعيد تسمية العلامة التجارية وإدخال عبارات مثل "المنتجات الزراعية" ، وفي الديكورات الداخلية - الخشب والأخضر. عبوات البضائع تبذل قصارى جهدها لإخفاء المنتجات على أنها غنية ، ويلوح في الأفق "يساعد على إزالة السموم من الجسم" على ملصقات الزبادي ، والزجاجات التي تحتوي على الزيت النباتي مزينة بعبارة "خالية من الكوليسترول" ، وهو أمر لا يمكن بداهةً من ذلك كن في هذا الزيت.في الوقت نفسه ، لا تتغير تكنولوجيا إنتاج كل من قطع الناجتس والزبادي من ماكدونالدز.

نحن محاطون بأغذية صناعية "صحية" ، قيمتها الحقيقية لا تقترب حتى من المنتجات الطبيعية مثل الحبوب غير المصنعة والحليب والبيض واللحوم الطازجة والأسماك والخضروات والفواكه. تسمح كل مرحلة من مراحل معالجة منتج غذائي معين بتخزينه لفترة أطول على حساب تقليل الفيتامينات والبكتيريا الحية والألياف والعناصر النزرة وفي النهاية الذوق. بما أن الحياة ليست حلوة لأي شخص بدون هذه الأخيرة ، يلجأ المصنعون إلى الحيل مثل المضافات الغذائية ، وزيادة كمية السكر والملح والدهون. كما أنهم يخرجون إلينا جانبيًا ، محولين على الأقل الطعام المحايد إلى طعام ضار تمامًا.

الدهون والسكريات الدهنية

في عام 1986 ، قام فرانك ساكس ، الأستاذ بكلية الطب بجامعة هارفارد ، بعمل كروماتوجراف على McNuggets ، وأظهر التحليل الكيميائي لقطع الدجاج المقلية أن "خصائص الأحماض الدهنية" (التركيب الفريد) كانت أشبه بلحم البقر أكثر من الدواجن. ثم تم طهي الوجبات السريعة على الدهون الحيوانية ، الآن - على الدهون النباتية ، ولكن ليس كل شيء سلسًا للغاية هنا.

تمامًا كما هو الحال في إنتاج المنتجات شبه المصنعة ، يتم هدرجة الدهون النباتية جزئيًا هنا (في سياق التلاعب الكيميائي المعقد ، يضاف الهيدروجين إليها) ، مما يؤدي إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج ، وزيادة كثافتها ، و انخفاض التكلفة. نتيجة هذه الشامانية هي أن الأحماض الدهنية غير المشبعة تتحول إلى مشبعة ، وجزيئاتها - إلى أيزومرات متحولة ، مما يغير التكوين الداخلي - هذه هي الدهون المتحولة الكبيرة والرهيبة.

في أوائل التسعينيات ، نشر الدكتور والتر ويليت دراسة تظهر أن الدهون المتحولة ضارة للغاية بنظام القلب والأوعية الدموية لدينا. تم تأكيد الدراسة من الناحية العملية: بعد معرفة متوسط نسبة الدهون المتحولة إلى أجسادهن من قبل 85 ألف امرأة تتمتع بصحة ممتازة ، راقب ويليت التغيرات في صحتهن وسجل الوفيات لأكثر من ثماني سنوات. اتضح أن أولئك الذين أحبوا شطائر المارجرين كانوا أكثر عرضة للوفاة من السكتة القلبية المفاجئة والإصابة بتصلب الشرايين. هناك الكثير من الأبحاث مثل هذا حتى الآن ، ونعلم أن الدهون المتحولة تساهم أيضًا في مرض السكري والالتهابات المزمنة وأمراض القلب وزيادة الوزن. لهذا السبب توصي منظمة الصحة العالمية بعناية بأن نتخلى عن جزء إضافي من الزبدة ، كما أن المزيد من الدول الأوروبية التي تحرص على إلزام الشركات المصنعة بالإشارة إلى وجود الدهون المتحولة على العبوة أو حتى حظر استخدامها.

في رابطة الدول المستقلة ، ليس من المعتاد الإشارة إلى وجود دهون غير صحية بأحرف كبيرة ، لذلك فإن الأشرار العابرين في محلات السوبر ماركت لدينا ينظرون من تحت النقوش "الزيت المهدرج / المهدرج جزئيًا" أو "الدهون النباتية / الطهي". بعد العثور عليها على ملصق الكعكة ، لا تتردد في رمي الكعكة على الأرض لمنع العدوى.

يجب أن أقول إن خطر مواجهة الدهون المتحولة كبير - فهي موجودة في جميع المنتجات شبه المصنعة تقريبًا ، من شرحات إلى أصابع السمك. ما يقرب من 40 ٪ من المنتجات من Auchan النموذجية معرضة للخطر: تقريبًا جميع السلع المخبوزة الجاهزة وحبوب الإفطار والشوكولاتة المحشوة والشوكولاتة والرقائق والبسكويت والنقانق وبعض منتجات الألبان. باختصار ، شاهد الأيدي الماهرة للمصنعين وادرس الملصقات بعناية.

معظم الدهون التي يحتاجها جسمنا ، يجب أن نحصل عليها على شكل دهون غير مشبعة (سمسم ، أفوكادو ، زيت سمك ، مكسرات ، زيت بذور الكتان ، إلخ) ، لكن المشبعة ستعمل بشكل جيد أيضًا إذا كانت قليلة. تشير الأبحاث إلى عدم وجود صلة بين الاستهلاك المعتدل للدهون المشبعة وأمراض القلب ، لذا فإن القليل من زيت النخيل أو لحم البقر لن يؤذينا. الغذاء الصناعي ، حتى لو تمكنت من تجنب الدهون المتحولة ، سوف يتحول إلى حد ما إلى أنه غني بالدهون المشبعة ، وهذا هو السبب في أنك بحاجة إلى تقليله إلى الحد الأدنى.كما أن استبدالها بمنتجات خالية من الدهون لا يستحق كل هذا العناء - لتحديث هذه الجثة المعالجة وإعطائها بعض الطعم والملمس على الأقل ، لا يبخل المصنعون على المكثفات والسكر. الآن دعونا نتعامل معهم.

كما كتبت إيلينا موتوفا في كتاب "أعز صديق لي هو المعدة. غذاء للأشخاص الأذكياء "،" في البلدان المتقدمة ، يتلقى المستهلك العادي للأغذية الصناعية والصودا السكرية يومياً 7-10 ملاعق سكر معها ، أي ما يعادل 350-500 سعر حراري. يوفر هذا الطعام طاقة نظيفة ، ولكن لا يحتوي على عناصر مغذية إضافية ". على سبيل المثال ، صندوق عادي من حبوب الإفطار في العمود مع المكونات يعلن بسعادة أنه يحتوي على السكر - الثانية على التوالي بعد الحبوب الفعلية. أضف دبس السكر والجلوكوز وسكر العنب أو شراب الذرة المدرجة أدناه وسترى المزيد من السكر. يخفي التذييل الساخر "اللياقة" على عبوة الحبوب 3-4 ملاعق كبيرة من السكر لكل 100 غرام من الحبوب ، والفيتامينات الاصطناعية المضافة في الأعلى ، للأسف ، لا تحفظها. تتحول الرقائق التي تحافظ على شكل جميل إلى طعام غير مرغوب فيه.

إن الزيادة المنتظمة في السكر ليست مجرد جرعة تحميل من السعرات الحرارية ، ولكنها أيضًا عبء خطير على البنكرياس (حتى تطور السرطانات) ، وهو المسؤول عن معالجته بشكل مناسب. علاوة على ذلك ، من خلال تعويد نفسك على المنتجات الصناعية ، فإنك تغير عادات التذوق الخاصة بك ، وتصبح المنتجات الطبيعية تدريجيًا بلا طعم في الذوق.

ليس من المستغرب ، لأنه بالإضافة إلى فائض السكر والملح ، فإن الطعام الصناعي يتمزق في اللحامات بسبب النكهات: الألوان والنكهات والمواد الحافظة. خاصة المضافات المسؤولة عن الرائحة اللذيذة للطعام الذي نتناوله. والحقيقة هي أنه في عملية تصنيع الغذاء الصناعي يفقد وضع "الرائحة" بشكل خطير ، ويقرأ جسم الإنسان مذاق الطعام بنسبة 90٪ تقريبًا مع التركيز على رائحته. بفضل التطور - في عملية البقاء ، طورنا إحساسًا قويًا بالرائحة حتى لا نصطدم بالطعام المسموم. عادةً ما تكون رائحة النباتات الصالحة للأكل حلوة ، بينما تنبعث رائحة مرارة من النباتات السامة.

في محاولة لاستخدام علم الأحياء الخاص بنا على أكمل وجه ، لا يبخل المصنعون بالمكملات ذات النكهات. ترك وراء الكواليس الكيمياء المعقدة للحصول على الروائح من المواد المتطايرة (والأجهزة قادرة على حساب واستخدام حوالي 0 ، 000000000003٪ من جسيم الرائحة) ، إليك مثال على "رائحة الفراولة الاصطناعية" في اللبن المخفوق المبتذل من برجر كنج ، والذي نختاره غالبًا باعتباره الأكثر فائدة من قائمة الطعام العامة لهذا المطعم الذواقة. لذا:

amyl acetate - رائحة الفواكه. amylbutyrate - رائحة الكمثرى والموز. amylvalerate - رائحة الأزهار. أنثول - رائحة اليانسون والنعناع. أنيسيل - رائحة الأعشاب والأعشاب ، أسيتات البنزيل - رائحة الياسمين ، بنزيل أيزوبوتيرات ؛ حمض البيوتيريك؛ سيناميل أيزوبوتيرات - رائحة الفواكه. فاليرات القرفة زيت الكونياك العطري ثنائي الأسيتيل - رائحة الزبدة والقشدة الحامضة. ديبروبيل كيتون - رائحة النعناع. خلات الإيثيل - رائحة الفواكه. إيثيل إيثيل كيتون ، إيثيل بوتيرات ، إيثيل سينامات - رائحة الفواكه ؛ إيثيل هبتانوات. إيثيل هبتيلات - رائحة الأناناس. إيثيل لاكتات - رائحة الفاكهة والخضروات ؛ ethyl methypheniglycidate - رائحة الفراولة. نترات الإيثيل - رائحة التفاح. بروبيونات الإيثيل - رائحة الفواكه. ethylvalerate - رائحة الفراولة. الهليوتروبين - رائحة زهرية حارة. هيدروكسيفينيل -2 بوتانون (10٪ تخفيف في الكحول) - رائحة وطعم التوت ؛ alpha-nonon - رائحة البنفسج برائحة الفواكه ؛ إيزوبوتيل أنثرانيلاتي - رائحة الفواكه. isobutyl butyrate - رائحة التوت والكرز ؛ زيت الليمون الأساسي مالتول - رائحة توت العليق. 4-ميثيل أسيتوفينون - رائحة كرز الطيور ؛ ميثيل أنثرانيلات - رائحة فاكهية مع لمسة من البرتقال ؛ ميثيل بنزوات - رائحة زهرية فاكهية مع روائح الإيلنغ إيلنغ ؛ ميثيل سينامات - رائحة فاكهية مع لمسة من الفراولة ؛ إستر الميثيل لحمض كربوكسيل هيبتين - رائحة الخضرة الطازجة ؛ ميثيل نفتيل كيتون - رائحة النعناع ؛ ميثيل الساليسيلات - رائحة التوابل. زيت النعناع الأساسي ، زيت زهر البرتقال الأساسي - رائحة الزهور الطازجة ؛ نيرولين - رائحة أزهار البرتقال والسنط. neryl isobutyrate - رائحة معينة من الأفسنتين ؛ زيت البنفسج - رائحة جذر البنفسج. كحول فينيلثيل - رائحة زهرية برائحة الورد ؛ زيت الورد الأساسي روم الأثير 7-undecalactone - نوتة الفواكه والفانيلين وقاعدة المذيبات.

في ميلك شيك الفراولة بنكهة مخفوق الفراولة ومظهر مخفوق الفراولة ، يمكنك بسهولة إضافة hexanal (رائحة العشب الطازج) أو 3-methylbutanol ، أي رائحة الجسم. يبدو الأمر مخيفًا ويبدو مخيفًا ، لكننا هنا بحاجة إلى تبديد أسطورة واحدة مملة وعفا عليها الزمن: المضافات الاصطناعية ليست أعداءنا على الإطلاق. تأثيرها المؤلم هو ببساطة أننا نميل إلى تفضيل الأطعمة المصنعة على الأطعمة العادية - مذاقها أكثر كثافة بشكل عادي (وفي الواقع ، تشير بعض الأدلة العلمية إلى أن الوجبات السريعة - التعبير النهائي عن الطعام الصناعي - يمكن أن تسبب الاعتماد على الهامبرغر في كثير من الأحيان. يستبدلهم لتناول طعام الغداء). لكن في حد ذاتها ، إضافات النكهة لا تضر بجسمنا - فهي تكرر فقط المركبات الكيميائية المماثلة للمنتجات الطبيعية. لأنه ، كما تقول النظرية الجزيئية الذرية (القوانين الأساسية للكيمياء ، التي تم تأسيسها منذ حوالي 300 عام): لا تعتمد الخواص الكيميائية للأغذية على أصلها. بمعنى آخر ، الصيغة هي صيغة.

على سبيل المثال ، طعم الليمون ومذاق شرائح البرتقال لهما تركيبة كيميائية متطابقة مع بعضها البعض ، على الرغم من تسمية مكوناتها بشكل مختلف. لا جدوى من مقارنة "مستوى المنفعة" - إنه نفس المستوى. وأحيانًا تكون المركبات الاصطناعية أقل ضررًا ، كما في حالة اللوز ، والتي تحتوي بشكل طبيعي على مادة البنزالديهايد (الرائحة نفسها) وحمض الهيدروسيانيك (السم الذي يحمي النبات). تحتوي النكهة التي تم الحصول عليها صناعياً على البنزالديهايد فقط ، ولا تحتوي على سموم. ومع ذلك ، فقد تكيف الإنسان تطوريًا وطور قابلية للتأثر بحمض الهيدروسيانيك ، لكن المواد التركيبية رسميًا تتفوق على المواد العضوية. هناك الكثير من هذه الأمثلة.

لهذا السبب لا يجب التشهير بالحرف E الذي يسبب الرهاب في تكوين المنتجات - هذا فقط اسم دولي يؤكد سلامة المواد المستخدمة ويوفر مساحة على الملصق وفي البحث العلمي. علاوة على ذلك ، وفقًا لسيرجي بيلجوف ، الكيميائي وعالم النكهات (مبتكر العطور الاصطناعية) الذي يعمل أيضًا مع محتكري الوجبات السريعة ، من بين 8000 مادة طبيعية مناسبة للحصول على الروائح ، يُسمح بحوالي 4 آلاف مادة ، والتي اجتازت فحصًا شاملاً للسلطات الدولية ولا تسبب الشك وظلاله. في الواقع ، يتم استخدام حوالي ألف على الإطلاق.

المعالجة القاسية ومحاولات التخفيف من آثار الملح الزائد والسكر والدهون غير المشبعة تجعل الأطعمة الصناعية غير مفيدة - هذه هي الأشياء التي يجب تجنبها. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المعالجة بعمق يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، خاصةً الأورام في منطقة الثدي. ومن المثير للاهتمام ، أن هذا لا ينطبق على المنتجات ذات المعالجة التكنولوجية القليلة: الخبز الطازج ، والجبن الصلب ، وما إلى ذلك.

من الناحية المثالية ، يجب تقليل كمية الطعام الصناعي الذي يتغلب على الجليد ولهيب الناقل إلى لا شيء - يجب استبدال الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة بأطعمة منزلية الصنع وحبوب الإفطار - مع الحبوب الكاملة والحلويات الصناعية - بالفواكه والظلام الطبيعي شوكولاتة. يتضمن خيار التسوية استهلاكًا معتدلاً - لن تقتل الخثارة المزججة أي شخص إذا كنت لا تأكلها كثيرًا وتنظر إلى العبوة بحثًا عن الدهون المتحولة. الخبر السار هو أنك لست مضطرًا للركض بعد برامج النظام الغذائي وسبيرولينا وبذور الشيا للعناية بصحتك ومظهرك ، ما عليك سوى إلقاء نظرة فاحصة على سلة البقالة الخاصة بك.