اللفت - ذهب روسيا

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

يعرف الجميع ، صغارًا وكبارًا ، قصة كيف زرع الجد اللفت. يعرف الكثيرون بالفعل أن هذه الحكاية ، مثل كثيرين آخرين ، قوم ، جاءوا إلينا من أعماق الزمن ، لها معنى مقدس خفي.

لكننا الآن سنركز على المعنى الواضح. هل تساءلت يومًا لماذا يزرع الجد اللفت وليس البطاطس كما هو معتاد الآن؟ كل شيء بسيط - في تلك الأوقات البعيدة لم يسمعوا حتى عن البطاطس في روسيا ولم يروها أبدًا. لكن اللفت كان من الخضروات التقليدية والمفضلة على كل طاولة ، وتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه في أيام الأسبوع والعطلات ، ومن قبل الناس العاديين والأمراء.

ماذا حدث؟ لماذا أصبح اللفت الآن طعامًا شهيًا غريبًا بالنسبة لنا ، لم يعد طعمه مألوفًا لدى الشباب الحديث؟ كيف ولماذا أزال منتج أجنبي ، البطاطس ، التي تعتبر "طعام العبيد" ، خضارًا فريدًا مثل اللفت من حقولنا وطاولاتنا وعقولنا؟

كيف زرعت البطاطس في روسيا

مع الاستهلاك الهائل للبطاطس ذات السعرات الحرارية العالية ، ولكن ذات القيمة الغذائية المنخفضة ، ظهرت السمنة ومرض السكري وعسر الهضم والضعف والاكتئاب والأورام … لكنها لم تنتشر على الفور. في روسيا ، تم جلب البطاطس وزراعتها بالقوة. تدريجيًا صُنفت في أذهان الناس على أنها الخضار الرئيسية ، وهي اليوم أهم منتج نباتي على المائدة ، وتعتبر الخبز الثاني ، وتم نقل الخضار الصحية إلى فئة الخضار الثانوية.

يرتبط ظهور البطاطس في روسيا بعصر بطرس. في نهاية القرن السابع عشر ، أصبح بيتر الأول مهتمًا بهذا النبات أثناء تواجده في هولندا في تجارة السفن ، وأرسل كيسًا من الدرنات من روتردام إلى الكونت شيريميتيف "للحضنة". لتسريع انتشار البطاطس ، نظر مجلس الشيوخ فقط في 1755-1766 في إدخال البطاطس 23 مرة.

اتخذت تدابير زراعة البطاطس على نطاق واسع في عهد كاترين الثانية ، بمبادرة من كلية الطب. كانت القضية في البداية تتعلق بإيجاد أموال للمساعدة "بدون اعتماد كبير" (تنمو بذرة واحدة من اللفت ، وتنمو درنة البطاطس حتى تصل إلى 10 حبات أو أكثر) للفلاحين الجائعين في فنلندا. في هذه المناسبة ، أبلغ المجلس الطبي مجلس الشيوخ في عام 1765 أن أفضل طريقة للوقاية من هذه الآفة "تكمن في تلك التفاحات الأرضية ، والتي تسمى في إنجلترا بوتيتس ، وفي أماكن أخرى ، الكمثرى ، والتارتافيل ، والبطاطس".

في الوقت نفسه ، بناءً على طلب الإمبراطورة ، أرسل مجلس الشيوخ البذور إلى جميع أماكن الإمبراطورية وأوكلت التعليمات الخاصة بتطوير البطاطس والاهتمام بهذا الأمر إلى الحكام. في عهد بول الأول ، تم وصف زراعة البطاطس ليس فقط في حدائق الخضروات ، ولكن أيضًا في الأراضي الحقلية. في عام 1811 ، تم إرسال ثلاثة مستعمرين إلى مقاطعة أرخانجيلسك مع الأمر بزراعة عدد معين من أعشار البطاطس. كل هذه الإجراءات كانت سطحية. استقبل الجمهور البطاطس بارتياب ، ولم يتم تطعيم ثقافتهم.

فقط في عهد نيكولاس الأول في 1839 و 1840. بسبب ضعف حصاد الحبوب في بعض المحافظات ، اتخذت الحكومة الإجراءات الأكثر نشاطًا لنشر محاصيل البطاطس.

واجه تنفيذ هذه الإجراءات في كثير من الأماكن مقاومة شديدة من السكان ، وحدث ما يسمى "أعمال شغب البطاطس". اندلع أكبرها في منطقة إيربيت والمناطق المجاورة لمقاطعة بيرم في عام 1842.

من حيث عدد الفلاحين الذين شاركوا فيها واتساع المنطقة التي تغطيها ، فإن هذا هو أكبر الاضطرابات الشعبية الروسية في القرن التاسع عشر ، والتي تنطوي على أعمال انتقامية ، والتي كانت تتميز عادة في ذلك الوقت بالقسوة.

ارتبطت العديد من الاضطرابات في روسيا بشأن موضوع البطاطس بحقيقة أن الناس العاديين في البداية لم يأكلوا الدرنات ، ولكن "قمم" البطاطس ، وهي شديدة السمية وخطيرة على الجسم.لقد استغرق الأمر وقتًا "لتثقيف غير المعقول" وتعليم كيفية تنمية واستخدام المنتج الخارجي بشكل صحيح. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن الدرنات يمكن أن تكون شديدة السمية - خاصة إذا كانت البطاطس لا تزال خضراء ، أو تؤكل مع "العيون". لذلك ، ليس من أجل لا شيء أن تقطع القشرة السميكة دائمًا ، وليس من أجل لا شيء أن نقطع كل العيون بعناية. البطاطس الخضراء غير مناسبة تمامًا للطعام وخطرة على الجسم.

لا تعطي البطاطس عمليا طاقة للإنسان على الإطلاق ، بل تأخذها بعيدا. يصبح الجسم بعد الاستهلاك خاملًا وضعيف الإرادة ، وتقل سرعة عمليات التفكير بشكل كبير.

باختصار ، هناك فائدة قليلة من البطاطس ، والمزيد من الضرر. اللفت أمر مختلف تمامًا.

زرع الجد اللفت …

اللفت منتج فريد. في حقبة ما قبل كولومبوس ، كان الطعام الأساسي ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء أوروبا الغربية. كان يؤكل 12 شهرا في السنة.

كان اللفت شاهدا ومشاركا في معظم الأحداث في تاريخ البشرية. تم تحضير الأطباق منه في مصر القديمة ، فينيقيا ، سومريا ، بابل ، بلاد فارس ، اليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية ، في أوروبا وآسيا وروسيا.

في روسيا ، حتى تم استبداله بالبطاطس ، كان اللفت جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لكل من الفقراء والأغنياء. لقد زرعوها في كل مكان في الحقول التي كانت تسمى ريش. وكان اليوم الأول من الحصاد يسمى ريبورز. ومن اللافت للنظر أنه يمكن الحصول على محصولين خلال موسم البذر. المرة الأولى التي يُزرع فيها اللفت في نهاية أبريل ، ويُحصد في نهاية يونيو وبداية يوليو. هذا لفت صغير ذو طعم رائع ، لكنه لا يدوم طويلاً. في المرة الثانية التي يُزرع فيها اللفت في منتصف يوليو ويحصد في سبتمبر ، يكون لفتًا كبيرًا يمكنه تحمل التخزين الطويل.

هناك الكثير من الأمثال والأقوال والأغاني والحكايات الخرافية عن اللفت: "البنت الطيبة مثل اللفت المغسول" ، "المرأة لم تكن نائمة في يوم الريبوريز" ، "في الأرض فتات ، وكعك من الأرض "(غالبًا ما كان يطلق على اللفت" الكعك الأخضر ") ،" أسهل من اللفت المطهو على البخار "…

في السنوات العجاف ، عندما تجمد الجاودار ، حلت هذه الخضار محل الخبز. كانت أرخص خضروات في روسيا. ومن هنا القول: "أرخص من اللفت المطهو على البخار".

على الرغم من حقيقة أن اللفت يعتبر تقليديًا من الخضروات الروسية ، في العديد من البلدان ، على سبيل المثال ، في فرنسا وأمريكا والهند واليابان ، على عكس روسيا ، لا يزال اللفت محبوبًا من قبل الطهاة وغالبًا ما ينتهي بهم الأمر على مائدة العشاء.

قوة الشفاء من اللفت

لفترة طويلة ، تم تقييم اللفت ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضًا كعلاج. القوة العلاجية لللفت ، على عكس الأدوية باهظة الثمن ، كانت متاحة للجميع.

يحتوي اللفت الخام على ما يصل إلى 9٪ من السكريات ، وهي نسبة عالية جدًا فيتامين سي- ضعف ما هو عليه في أي خضروات جذرية أخرى. فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب ، بروفيتامين أ(خاصة في اللفت الأصفر) ، عديد السكاريد سهل الهضم ، ستيرول (عنصر ضروري في علاج تصلب الشرايين. يحتوي اللفت على عنصر نادر جلورافانين- نظير نباتي للسلفوروفان بخصائص مضادة للسرطان. يوجد هذا العنصر فقط في اللفت وأنواع مختلفة من الملفوف: البروكلي والكرنب والقرنبيط. يحتوي اللفت على عناصر نادرة ومعادن: النحاس والحديد والمنغنيز والزنك واليود واشياء أخرى عديدة. الفوسفور يحتوي اللفت على أكثر من الفجل والفجل ، و كبريت ضروري لتنقية الدم وحل حصوات الكلى والمثانة ، لا يمكن العثور عليه في أي خضروات روسية أخرى مألوفة. الوفيرة المغنيسيوم يساعد الجسم على التراكم والاستيعاب الكالسيوم … يحتوي اللفت حتى مضاد حيوي طبيعي ، مما يؤخر تطور بعض الفطريات ، بما في ذلك تلك التي تشكل خطورة على جسم الإنسان (لا تعمل ، مع ذلك ، على الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية).

• يساعد اللفت على تطبيع التمثيل الغذائي ويحفز نشاط الجهاز الهضمي.
• اللفت له خصائص مطهرة ومدر للبول.
• ينصح باستخدام أطباق اللفت لمرضى السكر والسمنة.
• اللفت منتج منخفض السعرات الحرارية ، يشبع الجسم ، لكنه لا يسمح بتشغيل الوزن الزائد.
• يستخدم عصير اللفت الطازج كمطرد للبلغم - يشربونه للسعال والتهاب الحلق (من نزلة برد بسيطة إلى استعادة الصوت "المنكمش" تمامًا) ومدرًا للبول.
• اللفت محفوظ جيدًا ، لذلك فهو يستخدم للوقاية من نقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات.
• هذه الخضروات الجذرية لها تأثيرات على التئام الجروح ومدر للبول ومضاد للالتهابات ومطهر ومسكن.
• يخفف من أعراض الربو ويحسن النوم ويهدئ ضربات القلب.
• يُطحن اللفت المسلوق في عصيدة ويوضع على البقع المؤلمة مع النقرس.
• اللفت له تأثير مفيد للغاية على المفاصل. يوفر مادة للسائل بين المفاصل. يسمح رقص القرفصاء وتناول اللفت لمفاصل الركبة بالبقاء شابة لفترة طويلة.
• في حالة وجع الأسنان ، يشطفون الفم بمغلي اللفت.

يمنع استخدام اللفت في تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والتهاب الكبد والتهاب المرارة وبعض أمراض الجهاز العصبي.

يخنة اللفت

تم تفسير شعبية اللفت من خلال التواضع والملاءمة للتخزين طويل الأجل لهذا المحصول الجذري ، وهو أمر مهم لمناخنا القاسي ، فضلاً عن إمكانية تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق منه. على عكس البطاطس ، كان اللفت مناسبًا لطهي الأول والثاني والثالث. بالإضافة إلى اللفت - يخنة من هذه الخضار ، واللفت الشهير المطهو على البخار ، كان الخضار الجذري مقليًا ومطهيًا ومجففًا ، ويستخدم لتحضير حشوة الفطائر وحتى نوع خاص من الكفاس.

ومع ذلك ، فإن ربات البيوت الحديثات اليوم لا يفهمن دائمًا ما يجب فعله بهذه الخضار في المطبخ …

هنا تلميح.

طبخ اللفت سهل. إنه فقط أن اللفت النيئ جيد لإضافته إلى السلطات الطازجة ، كما أن اللفت المطهو على البخار سهل التحضير. اللفت مثالي لصنع السلطات. يمكن حشوها وخبزها وإضافتها إلى الحساء.

يتم الجمع بين اللفت والإضافات الحلوة والمالحة ، لذلك يمكنك حشو اللفت بمجموعة متنوعة من الحشوات ، والنتيجة هي أطباق مختلفة تمامًا. لحشوة اللفت يجب أولاً غليها حتى تنضج نصفها ، ثم قطع "الغطاء" ، وإفساح المجال للحشو بالداخل ، ووضع الحشوة ، ثم غلق اللفت مرة أخرى بـ "الغطاء" ووضعه لينضج في الفرن. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على طبق مطبوخ في وعاء طبيعي ، طريًا ورائعًا.

للحصول على سلطة طازجة ، يمكنك بشر اللفت على مبشرة جيدة وإضافة الملح والفلفل والقليل من الزيت النباتي إليها. الوصفة الروسية الحقيقية هي عصيدة الدخن مع اللفت. يمكنك حشو اللفت بالعصيدة ، أو يمكنك قلي شرائح اللفت الرفيعة في مقلاة ، ثم تضاف إليها العصيدة المطبوخة مسبقًا وتطهى معًا أكثر قليلاً. يمكنك إضافة حفنة من الزبيب لإضافة رائحة حلوة إلى الطبق. اللفت الخام مر قليلاً ، ولكن يمكن التخلص منه بسهولة عن طريق شطفه بالماء المغلي قبل الطهي.

اللفت على البخار

لطهي اللفت المطهو على البخار (أو اللفت المطهو على البخار) ، تحتاج إلى تقطيع الخضار الجذرية إلى شرائح رقيقة ، وسكب كل شيء بالماء أو الحليب ، وإضافة الزبدة ورشة الملح ووضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة على نار معتدلة أو منخفضة.

طريقة أخرى هي "مقلاة". يتم تقطيع اللفت ، إلى جانب الخضار الأخرى ، إلى مكعبات أو شرائح ، حسب الاقتضاء ، ويتم طهيه تحت الغطاء. يمكن إضافة الحليب والزبدة. يشبه مبدأ الطهي تحضير الحساء النباتي.

الطريقة الثالثة: نضع اللفت الكامل في غلاية مزدوجة و "بخار" لمدة 20 دقيقة ، ثم يقشر ويقطع ناعماً ويتبل ويقدم.

سلطة اللفت مع خرشوف القدس

ابشر القدس الأرضي شوكي واللفت ، ثم أضف البصل المفروم والشبت. يتبل بالزيت النباتي ويصب عليه عصير الليمون. هذه السلطة تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط.

سلطة اللفت والخضروات النيئة

يُقطع الجزر واللفت والكرفس (الجذر) إلى شرائح رفيعة ، ويخلط مع سلطة الملفوف المخلل والمملح والمتبل بالكريمة الحامضة والخل والسكر. السلطة مكدسة في وعاء سلطة ، مزينة بشرائح من الخيار والطماطم والخس الأخضر ورشها بالبقدونس (الشبت).

سوف تحتاج إلى: 25 جزر ، 25 لفت ، 10 كرفس ، 10 خس أخضر ، 35 طماطم ، 35 خيار ، 20 مخلل ملفوف ، 50 كريمة حامضة ، بقدونس (شبت) 3 ، ملح وفلفل.

سلطة اللفت والخضر

يُقطع اللفت المسلوق إلى شرائح ، وينقسم القرنبيط إلى قطع صغيرة ، ويقطع الهليون إلى قطع 2 ، 5-3 سم ، وتُقطع حبات الفاصوليا إلى شرائح ، وتُقطع الطماطم والخيار الطازج إلى شرائح. تُخلط الخضار المقطعة مع الكريمة الحامضة والملح والفلفل والسكر والخل وتوضع في شريحة في وعاء سلطة. السلطة مزينة بشرائح الطماطم والخيار والسلطة الخضراء.

سوف تحتاج إلى: قرنبيط 30 ، سلطة خضراء 25 ، فاصوليا 25 أو بازلاء خضراء 25 ، لفت 30 ، خيار طازج 25 ، طماطم 30 ، هليون 25 ، كريمة حامضة 40 ، سكر 3 ، 3٪ خل 5 ، ملح وفلفل.

يتم تقديم مجموعة وعدد المنتجات في الوصفات لكل حصة بالجرام الصافي أو بالكيلوجرام أو بالقطع.

سلطة اللفت البسيطة مع البصل يستعد في غضون دقيقتين فقط. لتحضيره ، ستحتاج إلى: لفت (300 جم) ، خس (1 رأس ملفوف) ، بصل أخضر (حزمة واحدة) ، زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان) ، خل نبيذ أبيض (1 ملعقة كبيرة) ، شبت طازج (حزمة واحدة) والملح حسب الرغبة. يُقشر اللفت ويُغلى في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً. نقطع اللفت إلى مكعبات ونخلطها مع أوراق الخس المفروم والبصل الأخضر المفروم. للتتبيل ، يُمزج الشبت المفروم جيدًا مع الزيت النباتي والخل والملح. تُسكب الصلصة فوق السلطة ويُحرّك ويُقدّم على الفور.

سلطة اللفت التقليدية بالقشدة الحامضة أيضا من السهل جدا التحضير. خذ 300 غرام من اللفت ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، ومجموعة من الأعشاب الطازجة من اختيارك ، وبيضة واحدة. يُقشر اللفت النيء ويُقطّع إلى شرائح أو مكعبات ويُتبّل بالقشدة الحامضة. اسلقي البيضة جيداً وقطعيها إلى شرائح ، ضعيها فوق اللفت. نرش السلطة المحضرة بالأعشاب المفرومة والقليل من الملح أو الفلفل حسب الرغبة.

سلطة اللفت والكشمش لها طعم أصلي للغاية. لتحضير هذا الطبق غير العادي ، ستحتاج إلى: اللفت (300 جم) ، الكشمش الطازج أو المجمد (200 جم) ، الشبت الطازج (حزمة واحدة) ، السكر حسب الرغبة. يُقشر اللفت النيء ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُهرس الكشمش بالشوكة ويخلط مع اللفت. ثم يضاف السكر والشبت المفروم ناعماً ويخلط ويقدم.

سلطة اللفت الخفيفة مع الجزر يمكنك طهي الطعام كل يوم - إنه أمر بسيط للغاية ، ولكن في نفس الوقت له طعم رائع. لتحضيره ، ستحتاج إلى: اللفت (4 قطع) ، والجزر (2 قطعة) ، والبصل الأخضر (حفنة واحدة) ، والتفاح (قطعة واحدة) ، والقشدة الحامضة (100 مل) ، والملح والفلفل حسب الرغبة. قشر اللفت والجزر وابشرهم على مبشرة خشنة. يقطع البصل ناعماً ويخلط مع اللفت والجزر ومكعبات التفاح الصغيرة. يتبل السلطة بالقشدة الحامضة ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا.

سلطة اللفت والعسل ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي للغاية. لتحضيره ، ستحتاج إلى: لفت (قطعتان) ، جزر (قطعتان) ، ملفوف (200 جم) ، عسل (3 ملاعق كبيرة) ، توت بري (100 جم). يُقشر اللفت الطازج ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشَر على مبشرة خشنة. افعل نفس الشيء مع الجزر. يقطع الملفوف ناعماً ويخلط مع التوت البري والجزر واللفت. تبلي السلطة بالعسل ، قلبي جيداً وقدميها على الفور.

سلطة لفت أخرى. يُسلق اللفت المقشر والمغسول في ماء مملح. بعد ذلك ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل الأخضر والبقدونس ، ويضاف الشبت ، ويخلط كل شيء ويسكب مع صلصة الخردل.

تحضير الصلصة: يُطحن الخردل الجاهز مع الملح والسكر المخفف بنسبة 3٪ من الخل والزيت النباتي والفلفل ويضاف ويخلط جيداً.

ستحتاج: لفت 100 ، بصل أخضر 5 ، شبت ، بقدونس 3 ، تتبيلة 30. لكل 1 لتر من الصلصة: خل 3٪ 700 ، زبدة 300 ، سكر حبيبي 300 ، خردل 1-2 ملاعق كبيرة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

لفت مخبوز

ضعي اللفت المقشر على صينية خبز ، أضيفي القليل من الماء واخبزيه حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يُقطع اللفت المبرد إلى شرائح رفيعة ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا ، ويُضاف الملح ، والفلفل ، ويُسكب بالكريمة الحامضة ويُرش بالشبت المفروم (البقدونس).

المكونات: لفت 150 ، بصل 20 ، كريمة حامضة 45 ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، خضروات 5.

فتى اللفت - طبق تقليدي من المطبخ الروسي. وهي مشهورة بشكل خاص في جبال الأورال. هذه هي الخضار الجذرية (اللفت ، الجزر ، اللفت ، الفجل) المحضرة بالبخار. يتكون من المراحل التالية. يتم تقشير المنتجات وصبها بالماء البارد. توضع الخضروات الجذرية بإحكام في القدر.

بدلاً من الغلاية ، يوصى باستخدام وعاء. هذا قدر واسع العنق. المكونات مغطاة بالقش (غالبًا القمح ، يمكنك أيضًا دقيق الشوفان أو الجاودار). ضع الأطباق (القدر أو القدر) مقلوبة في الفرن.

يتم تحضير الخضروات الجذرية لعدة ساعات. وهكذا ، يتم تبخير الخضار في عصيرها الخاص. يُملح الصبي قبل التقديم.

فتى اللفت مع التوت البري

مطلوب: كوب واحد من التوت البري (يمكنك تناول التوت البري) ، واللفت ، 3-4 ملاعق كبيرة. عسل.

نقوم بتنظيف اللفت ، ونقطعه إلى 3-4 قطع ، ونضعه بإحكام في الحديد الزهر أو وعاء. الحفرة من الأعلى مسدودة بإحكام بالتبن أو نشارة الخشب. اقلب القدر رأسًا على عقب على ورقة خبز مغطاة بالورق ، ثم أرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. ينضج لمدة 40-50 دقيقة. يتم تقديم اليخنات الساخنة كطبق مستقل بالزيت والملح أو كطبق جانبي.

كحلوى ، يتم تبريد الأولاد وبشرهم على مبشرة ناعمة أو تقطيعهم في الخلاط. يُضاف التوت ويُغطى بالعسل.

فتى الزبيب

اشطف الخضار الجذرية ، ضعيها في قدر من الفخار ، أضيفي نصف كوب من الماء ، غطيها وضعيها في الفرن. طهي اللفت على البخار حتى يصبح طريًا. أضف 100-150 جم من الزبيب واتركه على البخار لمدة 5 دقائق أخرى ، ويمكنك سكبه بالعسل.

لفت محشي بالجبن والأعشاب

لتحضير طبق اللفت هذا ، سوف تحتاج إلى: 100 جرام من القشدة الحامضة ، 30 جرام من الكرفس أو البقدونس ، 1 لفت ، 30 جرام من الشبت الطازج و 200 جرام من الجبن.

يقطع الخضر ناعماً ، يبشر الجبن. يُمزج الجبن والأعشاب والقشدة الحامضة. بدلًا من الجبن ، يمكنك استخدام جبن الفيتا لعمل الحشوة. اشطف اللفت وقشرها. باستخدام سكين وملعقة ، قم بإزالة بعض اللب واملأ اللفت بالحشوة. ضعي اللفت على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعي فوقها الكريمة الحامضة المتبقية. نرسل اللفت المحشي إلى الفرن ونخبز لمدة 35 دقيقة على درجة 190 درجة. قدمي اللفت المحشي بعد الطهي مباشرة.

يخنة اللفت مع التفاح والزبيب

لتحضير طبق اللفت هذا ، ستحتاج إلى: 4 لفت صغير ، ملح ، 50 جم زبيب ، 4 تفاح متوسط ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة.

قشر اللفت واشطفه في الماء الجاري. ثم نقطعها ناعماً ، وننقلها إلى مقلاة ، ونضيف الزبدة ونتركها على نار خفيفة قليلاً. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى اللفت إذا لزم الأمر. اشطف التفاح وأزل القشرة والقشر وقطعها إلى شرائح. اشطف الزبيب جيداً واسكبه بالماء المغلي. أضف الزبيب والسكر والتفاح إلى اللفت. ينضج حتى ينضج.

اللفت مع الخوخ

لتحضير هذا الطبق من اللفت ، سوف تحتاج إلى: 200 جرام من الخوخ ، 1 كجم من اللفت ، 30 جرام من السكر ، 300 جرام من الماء ، 300 جرام من الحليب ، 30 جرام من الدقيق ، 45 جرام من الزبدة.

يُقشر اللفت ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُسكب عليه الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم اغليها حتى تنضج واطويها في غربال. اشطف البرقوق جيدًا وأزل النوى. يقلى الطحين بالزبدة ثم يضاف إليه الحليب. اخلطي كل شيء جيدًا واطهي الصلصة حتى تصبح كثيفة. نسكب الصلصة فوق اللفت الطري ويضاف السكر والخوخ. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. قدميها مع مربى التوت البري أو عنب الثعلب.

لفائف الملفوف مع اللفت والبصل والجزر

يُفرم اللفت والجزر والبصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. ثم اخلطي كل شيء وضعي الخضار المفروم الناتج على أوراق الملفوف المحضرة.تُشكل لفائف الملفوف ، تُوضع في قدر ، ويُسكب الماء المغلي فوقها وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.