تربية العجائب أو كيف تغيرت الفواكه والخضروات

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

إن وفرة المنتجات المطروحة اليوم على الطاولة هي إلى حد كبير نتيجة ليس فقط للتقدم العلمي والتكنولوجي ، ولكن أيضًا نتيجة الاختيار ، الذي لم يتم عن طريق الطبيعة ، ولكن من قبل الإنسان. بفضل جهود المزارعين والمربين ، أصبح لدينا فواكه وخضروات مألوفة مثل البطيخ والذرة وحتى الخيار على مائدتنا. في الواقع ، قبل التدخل البشري ، لم تكن كل هذه الثمار غير جذابة فحسب ، بل كانت أيضًا في بعض الحالات غير صالحة للأكل.

1. الذرة

استخدم الناس الذرة كغذاء منذ أكثر من 10 آلاف سنة قبل الميلاد ، ولكن بعد ذلك كان من المرجح أن يكون الأمر متعلقًا بسلف المنتج الحديث - عشب teosinte. لكنها بدت مختلفة بعض الشيء: إذًا كانت الحبوب صلبة وصغيرة وجافة ، وكان مذاقها مثل البطاطس النيئة.

في الثلاثينيات من القرن الماضي ، وجد العلماء أن الذرة الحديثة بدأت في الحصول على آذان أطول مع حبات ضخمة منذ حوالي 6 آلاف عام من خلال جهود المزارعين في أمريكا الوسطى. وفي الثمانينيات ، ينخرط الباحثون في إضفاء الصلابة على المحاصيل: فهم يحاولون جعلها أكثر مقاومة للآفات والجفاف ، فضلاً عن زيادة الغلة.

2. البطيخ

على جزء من اللوحة القماشية Still Life مع البطيخ والخوخ والكمثرى والفواكه الأخرى لجيوفاني ستانكي من القرن السابع عشر ، لا يمكن التعرف على البطيخ إلا بفضل قشرته المخططة. في الواقع ، بفضل معجزات التكاثر ، تغير البطيخ كثيرًا ، وهو اليوم فاكهة حمراء روبي غنية. ولكن قبل ذلك ، كانت صورة البطيخ أقل جاذبية للمستهلك.

الشيء هو أن النباتات قادرة على البقاء على قيد الحياة في البرية حصريًا بسبب العدد الكبير من البذور ، لذلك كان البطيخ المبكر يحتوي على الكثير منها. ومع ذلك ، فضل المزارعون الفاكهة ذات السكر ، والقلب العصير ، ولكن مع عدد قليل من البذور. كان هذا هو الخيار الذي جعل البطيخ جذابًا للاستهلاك البشري ، ولكنه غير مناسب تمامًا للبقاء في البرية.

3. الموز

يمكن اعتبار الموز بثقة حالة فريدة من نوعها من التهجين والاختيار ، وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن أكثر أنواع الفاكهة شيوعًا لا ينتج ذرية.

لكن منذ 10 آلاف عام ، كانت الثمار ، كما في حالة البطيخ ، تحتوي على كمية هائلة من البذور التي كانت غير صالحة للأكل على الإطلاق. ولكن اليوم ، بفضل الاختيار ، يوجد حوالي ألف نوع من الموز ، والفواكه الصفراء التي يحبها الملايين هي نوع من نبات كافنديش: وفقًا لـ Novate.ru ، هذا النبات هو الذي يشكل حوالي 99٪ من الموز العالمي صادرات.

اكتسب هذا التنوع شعبية في الخمسينيات بسبب مقاومته لمرض بنما. صحيح ، في الظروف الحديثة ، يتعرض كافنديش أيضًا للتهديد: الحقيقة هي أنه خلال القرن الماضي لم يتطور النبات بأي شكل من الأشكال بشكل طبيعي ، وبالتالي أصبح عرضة للحشرات والبكتيريا. إن الزيادة في تحمل هذا التنوع بالتحديد هي التي قام بها الباحثون والمربون في السنوات الأخيرة.

4. الباذنجان

لا يزال أصل الباذنجان قيد المناقشة والنقاش النشط ، ولكن اليوم الأكثر شيوعًا هو أن لديهم أشواكًا ، بالإضافة إلى أنها كانت سامة ، وتنتمي إلى عائلة الباذنجان.

تم تفسير وجود إبر سلف الباذنجان من خلال الوظيفة الوقائية: فقد جعلوا من الصعب أكلها. لكن الناس فضلوا أخذ بذور للزراعة من ثمار بها عدد قليل من الأشواك وجلد رقيق ولب ممتلئ الجسم. أدى الاستخدام طويل الأمد لهذه الممارسة إلى تحويل الفاكهة السامة الشائكة إلى خضروات أرجوانية مستطيلة تحتوي على حوالي 15 نوعًا.

5.جزرة

يمكن رؤية أول ذكر للجزر في بلاد فارس في القرن العاشر ، وعندها فقط بدا مختلفًا تمامًا عما هو عليه الآن. كان للخضروات القديمة لون أرجواني أو أبيض مع نظام جذر رفيع ومتفرّع ، على عكس الجذر الحديث. أما بالنسبة لظهور لون أحمر حديث في الجزر ، فليس كل شيء واضحًا أيضًا ، ولكن النسخة الأكثر ترجيحًا هي طفرة جينية - ونتيجة لهذه العملية تحولت الخضار إلى اللون الأصفر.

لسنوات عديدة ، اختار المزارعون والمربون محاصيل جذرية متشابهة في الشكل تقريبًا ، وأكثرها جاذبية من حيث اللون والذوق. انطلاقا من حقيقة أن لدينا اليوم جزرًا برتقالية تمامًا على طاولتنا ، فقد تبين أنها الأكثر تفضيلًا للناس في الماضي.

6. الخوخ

ظهر سلف الخوخ الحديث في الصين منذ حوالي 6 آلاف عام ، لكن مظهره كان مختلفًا بشكل لافت للنظر عن المظهر الحديث. في الأصل ، كانت الثمار مماثلة في الحجم للكرز ، علاوة على ذلك ، كانت ذات بنية صلبة وجافة ، وكان مذاقها مثل العدس. لكن المزارعين قرروا خلاف ذلك: اختاروا الفاكهة الأكثر قبولًا لزراعة الأشجار ، وعلى مر السنين تمكنوا من إخراج الفواكه الحلوة المألوفة لدينا.

7. خيار

من الصعب تصديق ذلك ، ولكن الخضار ، التي يتم تقطيعها اليوم بسعادة إلى السلطة ، كانت تستخدم حصريًا للأغراض الطبية في الماضي. الشيء هو أن مظهر وخصائص الخيار في البداية كانت مشابهة للباذنجان: كان أيضًا شائكًا وسامًا. وفقط جهود المزارعين والمربين حولت الفاكهة غير الجذابة غير الصالحة للأكل إلى خضروات يحبها الملايين.