وصفة خبز خالي من الخميرة

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

أصح خبز. يتم ذلك بسهولة شديدة ، الشيء الرئيسي هو صنع الخميرة الصحيحة.

بالنسبة للعجين المخمر ، عليك أن تأخذ حفنة من الزبيب (تنقع لتنتفخ) أو العنب ، تطحن ، فقط تهرس بيديك. يُسكب في وعاء سعة 1 لتر ، ويُضاف كوبًا واحدًا من الماء الدافئ ، وساعة من السكر ، و 5 ملاعق كبيرة مع شريحة من الدقيق. أغلقها بغطاء من النايلون وضعها في مكان دافئ على البطارية حتى تختمر لمدة 2-3 أيام تقريبًا (ضع البرطمان في قدر ، وإلا فقد ينفجر الغطاء وينقلب). ثم صفيها من خلال غربال ، وتخلص من الزبيب ، واسكب العجين المخمر مرة أخرى في الجرة وأضف كوبًا من الماء الدافئ و 1 ملعقة صغيرة من السكر و 5 ملاعق كبيرة بشريحة من الدقيق وضعها في مكان دافئ ليوم آخر.

أصعب شيء تم القيام به ، والآن يمكن لهذه الخميرة أن تعيش إلى أجل غير مسمى ، ما عليك سوى صنع الخبز مرة واحدة في الأسبوع أو إحياء الخميرة. لذلك إذا لم نصنع الخبز ، اسكب الخميرة ، وترك 1-2 سم من السائل في الجرة. أضف كوبًا واحدًا من الماء الدافئ ، ساعة من السكر ، 5 ملاعق كبيرة مع كومة من الدقيق ، اتركها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة. نقوم بتخزين الخميرة في الثلاجة.

صنع الخبز: نحصل على الخميرة من الثلاجة قبل 2-3 ساعات للتسخين ، يجب أن تكون كلها في فقاعات صغيرة. قبل عجن العجينة ، أقوم بتشغيل الفرن على حرارة 100 درجة وأضع صينية الخبز (لدي وعاء زجاجي) للتدفئة. اعجن الخبز: صب كوبًا من الماء الدافئ في وعاء ، وعجين مخمر (مع عدم نسيان ترك 1-2 سم من السائل) 1 ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 16 ملعقة كبيرة مع كومة من الدقيق (I خذ 6 أكواب من النخالة أو دقيق الحبوب الكاملة). امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قالب. يحتاج القالب إلى التشحيم ، ما زلت أضع ورق الخبز في الأسفل. لدي شكل بيضاوي 20 × 30 واتضح أنه مكتمل ، إذا أخذت شكل دائري ، فأنت بحاجة إلى قطر 25 سم على الأقل. لذا اسكب العجينة في قالب وشدها بفيلم ، كما في الصورة.

نضع في فرن دافئ ، ونخفض الحرارة إلى 50-60 درجة ، وننتظر حتى تزداد بمقدار 3 مرات ، وسوف يستغرق 2-3 ساعات. أزل الفيلم واخبزيه لمدة ساعة على 200 درجة.

يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الدقيق إلى العجين ، وبعض دقيق الشوفان والبذور ، وقطع الخبز المحمص بالبذور لذيذة جدًا.

نصائح إضافية:

1) من الأفضل تبخير النخالة بالماء المغلي والانتظار حتى تصبح الكتلة دافئة ، والآن يمكنك إضافة العجين المخمر وكل شيء آخر.

2) يمكنك أيضًا عجن العجينة القاسية عن طريق عجنها بيديك وتركها لتخرج في فرن مغلق ومغلق طوال الليل. الخبز ناعم ومثقوب.

3) إذا أخرجت الخميرة من الثلاجة وكانت سائلة ولا تظهر فقاعات عندما تقف في مكان دافئ ، أضف المزيد من الدقيق حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة كثيفة للغاية.

يمكنك وضع ثقافة البادئ من الثلاجة في الفرن عند 50 درجة مباشرة في البرطمان وستكون جاهزة للاستخدام بسرعة كبيرة.

وصفة أخرى بتنسيق الفيديو:

يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق. نتيجة لذلك ، ستحصل على خبز معطر ولذيذ وصحي محلي الصنع بدون خميرة!