منسية rutabaga

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

"أنتم حنطة سوداء بالنسبة لنا ، ونحن من أجل الروتاباغاس" ، هكذا اعتاد الألمان أن يقولوا عندما جاءوا لزيارتنا. منذ 100 عام تقريبًا ، تم زراعة 350.000 طن من اللفت في روسيا. طوال فصل الشتاء الطويل ، كانوا يأكلون الروتاباجا للحفاظ على الحيوية وتسريع الشفاء.

يعتبر نبات الروتاباجا من أقدم نباتات الخضروات ، وقد تم "ترويضه" من قبل الإنسان منذ زمن بعيد. لأول مرة كخضروات ، ورد ذكر اللفت في عام 1620 في أعمال عالم النبات السويدي كاسبار بوجين ، لذلك تعتبر السويد موطنها الأصلي.

كل عام في منتصف شهر نوفمبر في سويسرا ، في مدينة Richterswil ، على بحيرة زيورخ ، تقام عطلة ، والتي يطلق عليها السكان المحليون Raben Childi. الشخصية الرئيسية في العطلة هي اللفت. هذا التقليد عمره أكثر من 100 عام.

في العصور الوسطى ، كان اللفتاباجا شائعًا للغاية ، والآن يزرع على نطاق واسع في بلدان شمال أوروبا ودول البلطيق ، في المناطق الشمالية الغربية والشمالية من روسيا وسيبيريا والشرق الأقصى.

إعلان سويدي من LavkaLavka

بمساعدة الروتاباغاس ، يمكن الحفاظ على الحيوية ، وهذا هو السبب في أن كبار السن يأكلونها في كثير من الأحيان. لجأ الشباب إلى مساعدة السويدي لنزلات البرد - بفضل حمض الأسكوربيك ، زاد السويدي من المناعة وبالتالي ساهم في الشفاء العاجل. يساعد الروتاباجا على تحويل السعال الجاف إلى سعال منتج مع البلغم ، عن طريق تخفيفه في الشعب الهوائية. الروتاباجا فعال بشكل خاص في الأمراض الالتهابية المزمنة التي تصيب الرئتين والشعب الهوائية.

Rutabaga هو نبات كل سنتين. في السنة الأولى من البذر ، تنمو الأوراق وينمو محصول جذري ، وفي السنة الثانية ، جذع بالزهور ثم البذور. شكل المحاصيل الجذرية ، اعتمادًا على التنوع ، دائري ، دائري ، مسطح دائري ، أسطواني.

لحم السويدي صلب ، بدرجات مختلفة من الأصفر أو الأبيض. جذور السويدي كبيرة وترتفع فوق التربة. يكون الجزء العلوي من اللفت إما أخضر داكن مع قاع أصفر ، أو أرجواني محمر مع قاع أصفر.

Rutabaga هو نبات مقاوم للبرد إلى حد ما ، وتبدأ بذوره في الإنبات بالفعل عند 2 درجة مئوية. ستتحمل شتلاتها حتى -3 درجة مئوية ، والنباتات البالغة حتى -5 درجة مئوية ، والنباتات التي تحتوي على بذور تصل إلى -8 درجة مئوية. لنمو المحاصيل الجذرية ، 16-20 درجة مئوية كافية.

خصائص مفيدة للسويد

من حيث الخصائص الغذائية والطبية ، فإن اللفت تشبه إلى حد بعيد اللفت. القيمة الغذائية للروتاباجا منخفضة ، لكنها مشهورة بمحتواها العالي من الفيتامينات. يحتوي على فيتامين سي (40 ملغ) أكثر من الجزر أو البنجر أو الملفوف. علاوة على ذلك ، يتم حفظ هذا الفيتامين الموجود في السويد جيدًا لفترة طويلة أثناء التخزين. من حيث محتوى فيتامين ب 6 ، تفوق اللفت إلى حد بعيد جميع الخضروات الجذرية أو البصل أو الملفوف أو غيرها من الخضروات.

غني بالروتاباجا وأملاح البوتاسيوم المعدنية - 227 ملغ ، كالسيوم - 47 ملغ. ومن حيث محتوى اليود الناقص (4 ميكروجرام٪) فهو من أغنى النباتات الموجودة في الحديقة.

عند طهي اللفت بشكل صحيح ، يحتفظ اللفت بجميع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها تقريبًا ، وستحصل على طبق لذيذ يمكن مقارنته بالبطاطس. لكن ميزة swede هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا.

يحتوي السويدي على أكبر كمية من العناصر النزرة من الكالسيوم. لذلك فهو ممتاز لعلاج مرضى تليين العظام. في الماضي البعيد ، كانت بذور اللفت تُستخدم في علاج الحصبة عند الأطفال ، وكانت تستخدم في الغرغرة بالتهاب الحلق والفم. تعتبر جذور هذا النبات عاملاً فعالاً مدر للبول ومضاد للحروق والتئام الجروح ومضاد للالتهابات. تم استخدام عصير السويدي في التئام الجروح. الروتاباجا منتج غذائي قيم. هذا صحيح بشكل خاص في أوائل الربيع والشتاء ، عندما يعاني الجسم من نقص في الفيتامينات. يوصى باستخدامه كغذاء طبي للإمساك ، يتم تضمين اللفت في قائمة مرضى تصلب الشرايين.ومع ذلك ، فإن أطباق من اللفت ، بطلان في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

يسمح تكوين السويدي بتطبيع البراز ، نشاط الجهاز الهضمي ، لأن الألياف تطهر الأمعاء تمامًا ، وبسبب خصائصها المدرة للبول ، ينخفض التورم. من المعروف أن روتاباجا يساعد على ترقيق البلغم.

لأمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية ، يساعد اللفت على تقليل التورم. هذا ممكن بسبب خصائصه المدرة للبول ، والتي تساعد على إزالة السوائل الزائدة من جسم الإنسان.

Rutabaga يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم ، مما يساعد على تقليل تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. في هذا الصدد ، يوصى باستخدام الروتاباغاس لتصلب الشرايين.

نظرًا لوجود كمية كبيرة من الألياف ، فإن اللفت يعزز حركة الأمعاء ، ويحسن التمثيل الغذائي وعملية الهضم ، وهو أمر ضروري بشكل خاص للسمنة.

لطالما استخدمت الخصائص المضادة للبكتيريا لعصير السويدي لعلاج الحروق والجروح المتقيحة.

من حيث الخصائص الغذائية والطبية ، فإن اللفت تشبه إلى حد بعيد اللفت. القيمة الغذائية للروتاباجا منخفضة ، لكنها مشهورة بمحتواها العالي من الفيتامينات. عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يتم حفظ جميع العناصر الغذائية التي يحتويها تقريبًا في الروتاباجا ؛ ولن تنجح الأطباق التي يسيل لها اللعاب منه في إنتاج البطاطس.

روتاباجا في علاج الامراض

تشتهر Rutabaga في بلدنا منذ فترة طويلة وقد وجدت بالفعل مكانها في الوصفات الشعبية. له تأثير مدر للبول ، ويستخدم لارتفاع ضغط الدم والوذمة من أصول مختلفة.

يستخدم الروتاباغا المفروم على مبشرة للسعال. وهو مقشع ممتاز لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وعلاج جيد لفقر الدم. تستخدم هذه الخاصية من الروتاباجا في حالات الالتهاب الرئوي الحاد والتهاب القصبات الهوائية ، وفي هذه الحالة ، يتم خلط اللفت المبشور الخام مع العسل.

نظرًا لوجود الكثير من فيتامين سي في اللفت ، فهو أفضل علاج يستخدم في الطب الشعبي لنزلات البرد. إذا كان مرض الجهاز التنفسي مزمنًا ، استخدم الروتاباغوس المطبوخ على البخار مع العسل.

يحتوي زيت الخردل الموجود في هذه الخضار على خصائص قوية مضادة للميكروبات. لذلك ، يتم استخدام اللفت المبشور بنجاح لعلاج الخراجات السطحية. إذا أصيب شخص بحروق ، فيمكن استخدام كمادة راتاباجا للوقاية من الالتهاب وعلاج الحروق.

نظرًا لوجود الكثير من الألياف الغذائية في السويد ، فإنها تساعد على تطبيع الأمعاء. على هذا النحو ، فهو مفيد للإمساك والسمنة.

روتاباجا في التجميل

قناع الترطيب. ابشر قطعة من اللفت واخلطها مع الكريمة الحامضة. أضف ملعقة صغيرة من العسل ونفس الكمية من عصير الخيار. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه على الوجه لمدة 10-15 دقيقة. سيكون القناع مغذيًا ، وسوف يجف عصير الخيار ، وسيسرع لب اللفت من شفاء البثور. أزيلي القناع بقطعة قماش وأوراق الشاي.

قناع فيتامين. ابشر الروتاباجا حتى تحصل على ملعقتين كبيرتين مبشورتين. أضف ملعقة من عصير الجزر وملعقة صغيرة من العسل. امزج كل هذا مع ملعقتين كبيرتين من الجبن وطبقه على الوجه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. من الأفضل غسل القناع بالماء الدافئ ثم غسله بالماء البارد.

يُفرك عصير السويدي في الجلد للتخلص من النمش وداخل جذور الشعر لنمو أفضل.

روتاباجا لفقدان الوزن

من الصعب جدًا اتباع نظام غذائي عندما يكون هناك عدد قليل من الخيارات للأطباق. سرعان ما يصبح كل منهم مملاً ، ويبدأ الشخص في البحث عن خيارات غذائية لاستكمال النظام الغذائي "الهزيل". يسمح لك Rutabaga بتوسيع قائمة الأشخاص الذين يفقدون الوزن وفي نفس الوقت عدم الخروج عن مبادئ التغذية الغذائية. يعمل على تطبيع عمل الأمعاء ، ويسرع التمعج ، وبالتالي يساعد في علاج السمنة.

تؤكل الروتاباغا نيئة ، مسلوقة ، على البخار. يمكنك صنع البطاطس المهروسة منه ، وستختلف قليلاً فقط عن طعم البطاطس. بينما من حيث التكوين والفوائد ، سيكون الاختلاف كبيرًا.

يتم تناول الروتاباغا في كثير من الأحيان كجزء من الدورات الثانية. سارت الامور بشكل جيد مع البيض والفطر والفواكه المجففة.

أسرار تزايد السويدي

Rutabaga هو محصول متواضع ، ولكن هناك حاجة إلى تربة قلوية قليلاً للزراعة. نظرًا لأن التفاعل المعتاد للتربة في مستنقعات الخث يكون حمضيًا ، فقبل زراعة السويدي يجب معالجته ، بحيث يمكنك استخدام الجير. في التربة الحمضية ، سيرتفع النبات ويستمر طوال الصيف ، لكن الثمرة ستكون ضعيفة.

وقت البذر هو الأيام التي تزهر فيها الأم وزوجة الأب.

Rutabaga هو نبات شديد البرودة شديد التحمل ويمكن زراعته في مناطق الزراعة في أقصى الشمال. تبدأ بذورها في الإنبات عند درجة حرارة 2-4 درجات ، وتظهر الشتلات بالفعل عند متوسط درجة حرارة يومية 6 درجات. يمكن أن تتحمل الشتلات الصقيع حتى 4 درجات تحت الصفر ، ويمكن للنباتات البالغة تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 6 درجات تحت الصفر. أفضل درجة حرارة لنمو وتطور المحاصيل الجذرية هي 16-20 درجة. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تثبيط النباتات ويتدهور مذاقها.

تطالب روتاباجا بالإضاءة ، وتفضل ساعات النهار الطويلة والرطوبة العالية للتربة ، ولكنها لا تتسامح مع كل من الرطوبة الزائدة في التربة ونقصها الشديد.

لا يزال اختيار أصناف الروتاباجا في قطع أراضي الحدائق ضعيفًا ، ولكن ظهرت أنواع جديدة رائعة من الاختيار الأجنبي في التجارة ، والتي لها صفات ممتازة وتغير تمامًا فكرة طعم الروتاباجا. ليس من دون سبب أن هناك طلب كبير عليه في الدول الأوروبية ، وخاصة بين الذواقة الإنجليزية والألمانية.

بذور السويدي كبيرة بدرجة كافية ، لذا يجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 5 سم ، وتوضع في الأرض ثم تُرش. ستظهر الشتلات في اليوم الثالث. قد تظهر حتى لو كانت درجة الحرارة بالخارج قريبة من التجمد. ولكن ، بالطبع ، تنمو اللفت بشكل أفضل في الطقس الأكثر دفئًا عند + 12-18 درجة مئوية.

Rutabaga ، مثل أي محصول جذري ، يجب أن يتم تخفيفه ؛ حتى أن البستانيين ذوي الخبرة ينصحون بالقيام بذلك مرتين.

7 وصفات من اللفت

1. روتاباجا مخبوزة بالبيض

روتاباجا - 250 جم

دقيق - 10 جم

القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة ،

زبدة - 2 ملاعق صغيرة ،

بيضة - 0.5 قطعة ،

المقرمشات أو الجبن - 15 جم ،

ملح فلفل.

يُقشر الخضار الجذري ويُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، ويُقطّع إلى مكعبات أو شرائح ، ويُرش بالملح ، وإذا رغبت في ذلك ، يُقلى بالفلفل والخبز بالدقيق ويُقلى على الجانبين بالزبدة. تُقلب الكريما الحامضة مع بيضة نيئة ، تُسكب فوق اللفت ، وتُرش بفتات الخبز أو الجبن المبشور وتُخبز في الفرن. قدميها على المائدة مع الكريمة الحامضة.

2. سلطة اللفت مع التفاح والقشدة الحامضة

روتاباجا - 150 جم ،

التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ،

مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

سكر محبب - 5 جم ،

بيضة - 0.5 قطعة ،

الخضر - 5 جم ،

ملح.

يُحرق الروتاباجا المبشور على مبشرة خشنة في مصفاة مع ماء مغلي مملح شديد الانحدار ويتم تبريده. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح ورشها بالخل أو حامض الستريك. يتم الجمع بين المنتجات المحضرة وخلطها وتتبيلها بالقشدة الحامضة والملح والسكر ، وتوضع في وعاء سلطة ، وتُسكب بالكريمة الحامضة ، وتُرش بالأعشاب المفرومة ، ومزينة بأغصان الكرفس والبقدونس وشرائح البيض المسلوق.

3. مهلبية من المشمش ، اللفت وجبن القريش

روتاباجا - 75 جم

المشمش - 50 جم ،

الجبن - 50 جم ،

1 بياض بيضة

حليب - 30 جم ،

زبدة - 10 جم ،

سكر - 10 جم

سميد - 10 جم ،

كريمة حامضة - 30 جم.

نقطع اللفت مع "النودلز" ويترك على نار خفيفة مع 5 جم من الزبدة والحليب ؛ عندما يكون اللفت جاهزًا ، ضعي فيه الحبوب والسكر والمشمش المنقوع والمفروم جيدًا ؛ يعجن ويبرد كل هذه الكتلة ؛ ثم أضيفي الجبن المهروس والبروتين المخفوق ، واخلطيهم ، وضعيهم في قالب مدهون ، واسكبي الزبدة واخبزيها. تقدم مع القشدة الحامضة.

4 - عصيدة روتاباغا (طبق إستوني)

2 روتاباجا ،

1-2 بصل

1 ، 5 أكواب من الحليب ،

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق

1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت.

يُسلق اللفت في الماء ، ويُصنع منه البطاطس المهروسة ، ويُضاف البصل المقلي بالزيت والملح ويُسكب الحليب ويُسخن ويُحرَّك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق.

5. عصيدة الجرج - البطاطس

1 روتاباجا ،

8 حبات بطاطس ،

2 بصل

2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت

كوبان من الحليب.

يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير عصيدة اللفت.

6. خليط الخضار والحليب

1 كغم من البطاطس ،

4 جزر ،

1 روتاباجا ،

2 لتر حليب

2 ملعقة صغيرة طحين

1 ملعقة كبيرة.ملعقة من الزبدة.

قطعي الخضار إلى مكعبات كبيرة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تقريبًا حتى يتبخر الماء تمامًا. يُذوب الدقيق في الحليب ويُسكب فوق الخضار ويُغلى لمدة 5-10 دقائق والملح ويُحرّك بالزبدة.

7. عصيدة حبوب الجرج

0.5 كوب من الحنطة السوداء

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الشعير (الشعير اللؤلؤي) ،

1 روتاباجا ،

2 ، 5 أكواب من الحليب ،

2-3 ش. ملاعق كبيرة من الزيت.

اسلقي الحبوب حتى تنضج نصفها في الماء ، أضيفي الروتاباغاس المفروم جيدًا ، اطهي الحبوب حتى يتبخر الماء. ثم أضف الحليب والملح وطحن كل شيء في كتلة متجانسة.