7 حقائق مثيرة للفتنة حول تسوس الأسنان

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

حقائق صادمة عن طب الأسنان الحديث والطرق البديلة لعلاج التسوس. لا تسبب البكتيريا تطور التسوس ، فالأسنان لديها القدرة على شفاء نفسها وتنظيف نفسها في حالة صحية بسائل خاص …

1. البكتيريا ليست السبب الرئيسي لتسوس الأسنان

اشتق النظرية الأساسية لطب الأسنان الحديث في عام 1883 من قبل الطبيب في دي ميللر. وجد أنه عند وضع السن المخلوع في خليط مخمر من الخبز واللعاب ، ظهر شيء يشبه تسوس الأسنان على السن. وأشار إلى أن الأحماض التي تفرزها الكائنات الحية الدقيقة في الفم تتحلل أنسجة الأسنان. ومع ذلك ، لم يعتقد الدكتور ميلر نفسه أن البكتيريا هي سبب تسوس الأسنان. وبدلاً من ذلك ، كان يعتقد أن البكتيريا والحمض الذي يفرزونهما متورطان في عملية تسوس الأسنان. لكن الأهم من ذلك أنه كان يعتقد أن الأسنان القوية لا يمكن أن تنهار.

كتب الدكتور ميللر أيضًا أن "غزو الكائنات الحية الدقيقة يسبقه دائمًا انخفاض في كمية الأملاح المعدنية". ببساطة ، تفقد الأسنان المعادن أولاً ، ومن ثم يمكن أن تسبب الكائنات الحية الدقيقة ضررًا.

بعد مائة وعشرين عامًا ، يلتزم علم طب الأسنان بنظرية الدكتور ميلر ، بينما يفتقد أهم المعلومات. يُعتقد الآن أن تسوس الأسنان يحدث عندما تترك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات (السكريات والنشويات) ، مثل الحليب والمشروبات الغازية والزبيب والكعك والحلوى ، غالبًا على الأسنان. أنها تخلق بيئة مفيدة للبكتيريا ، والتي ، نتيجة لنشاطها الحيوي ، تنتج الأحماض. مع مرور الوقت ، تدمر هذه الأحماض مينا الأسنان وتؤدي إلى تسوس الأسنان.

الفرق بين نظرية الدكتور ميلر ، المقترحة في عام 1883 ، والنظرية التي يتبناها أطباء الأسنان اليوم ، هي أن حماية الأسنان من التسوس يتم توفيرها من خلال كثافة وتركيب أنسجة الأسنان ، بينما يتم تعليم أطباء الأسنان اليوم أن البكتيريا فقط هي سبب تسوس الأسنان. أطباء الأسنان على يقين من أن تسوس الأسنان لا علاقة له بالتغذية ، ربما باستثناء أن الطعام قد يلتصق بالأسنان

كما أن النظرية الحديثة لتسوس الأسنان تتفكك لأن السكر الأبيض لديه بالفعل القدرة على إزالة السموم من الكائنات الحية الدقيقة عن طريق جذب الماء. يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة في محلول سكر 20٪. البكتيريا موجودة بالفعل في تسوس الأسنان نتيجة لذلك ، لكن كمية كبيرة من السكر المستهلكة مرة واحدة تقتلها.

إذا لم يكن طب الأسنان مخطئًا بشأن دور البكتيريا في تطور تسوس الأسنان ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالسكر يجب أن يؤدي إلى تدميرها.

2. ينتقل سائل الإصلاح عبر الأنابيب المجهرية داخل الأسنان

يتواصل الوطاء مع الغدد اللعابية النكفية من خلال هرمون يطلق عامل الباروتين. عندما يرسل الوطاء إشارة إلى الغدد اللعابية ، فإنها تطلق الباروتين ، الذي يحفز حركة اللمف السني الغني بالمعادن من خلال الأنابيب المجهرية داخل الأسنان. هذا السائل ينظف ويعيد تمعدن أنسجة الأسنان. عندما نستهلك الأطعمة التي تسبب تسوس الأسنان ، يتوقف ما تحت المهاد عن تحفيز إنتاج الباروتين ، مما يساعد في تداول سائل إعادة تمعدن الأسنان. بمرور الوقت ، يؤدي التأخير في إنتاج اللمف السني إلى تسوس الأسنان ، وهو ما نسميه تسوس الأسنان.… تفسر حقيقة أن الغدد اللعابية النكفية هي المسؤولة عن تمعدن الأسنان لماذا بعض الناس محصنون ضد التسوس حتى مع اتباع نظام غذائي فقير نسبيًا ، فإن لديهم غددًا لعابية نكفية صحية جدًا منذ الولادة.

عندما تبدأ حركة سائل الأسنان ، بناءً على أمر الغدد اللعابية النكفية ، في التحرك في الاتجاه المعاكس (نتيجة لسوء التغذية أو لسبب آخر) ، يتم سحب بقايا الطعام واللعاب والمواد الأخرى عبر الأنابيب في السن. بمرور الوقت ، يصبح اللب ملتهبًا وينتشر التدمير إلى المينا. ترتبط عملية التحلل هذه بفقدان العديد من المعادن الرئيسية - المغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز.تشارك كل هذه العناصر بنشاط في التمثيل الغذائي الخلوي وهي ضرورية لإنتاج الطاقة ، مما يضمن حركة سائل التطهير عبر الأنابيب العاجية. وتجدر الإشارة إلى أن حمض الفيتيك الموجود في الحبوب والمكسرات والبذور والبقوليات لديه القدرة على منع امتصاص كل هذه المعادن الهامة.

3. الهرمونات

غالبًا ما يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مزمن إلى تسوس الأسنان أو أمراض اللثة. إذا لم يتمكن الفص الخلفي من الغدة النخامية من تنظيم نسبة السكر في الدم بشكل صحيح ، فقد يؤدي ذلك إلى اختلال التوازن الكيميائي الحيوي الذي يؤدي إلى فقدان العظام للفوسفور.السبب الرئيسي لقصور الغدة النخامية الخلفي هو السكر الأبيض المكرر.

يمكن أن يؤدي قصور الغدة الدرقية أيضًا إلى تسوس الأسنان وأمراض اللثة ، لأن هذه الغدة مسؤولة عن تنظيم مستويات الكالسيوم في الدم.لاستعادة الوظيفة الطبيعية للغدة الدرقية ، كقاعدة عامة ، من الضروري الانتباه إلى عمل الغدة النخامية الأمامية. يمكن أن يعاني الأشخاص الذين يتناولون الأدوية التي تؤثر على الغدة الدرقية من مشاكل صحية خطيرة في الأسنان.

4. الفيتامينات

إن وجود فيتامين د القابل للذوبان في الدهون ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والفوسفور في الدم ، والذي بدونه لا يمكن إيقاف تسوس الأسنان

المغذيات القابلة للذوبان في الماء والتي تسمى الكاروتينات ليست فيتامين أ حقيقي. يوجد الكاروتين في الجزر والقرع والخضروات الخضراء. فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون هو الريتينول ، وهو موجود فقط في الدهون الحيوانية.عندما يكون جسمنا بصحة جيدة ، يمكنه تحويل الكاروتين إلى الريتينول من خلال عملية معقدة. اعتمادًا على إمداد جسمك بفيتامين أ ، قد تحتاج إلى 10 إلى 20 مرة أكثر من الكاروتين لإنتاج الكمية المناسبة من فيتامين أ.

ينتمي فيتامين أ إلى فئة المركبات التي تلعب دورًا مهمًا في وظائف الرؤية ونمو العظام والتكاثر والتطور الطبيعي داخل الرحم وتمايز الخلايا ؛ يؤثر على صحة العظام ويحفز وينظم نموها مع فيتامين د. يقلل فيتامين أ من مستوى الكالسيوم في الدم ، مما يشير إلى أنه يساعد الجسم على استخدام الكالسيوم بشكل أكثر كفاءة ، كما أنه يزيد من عدد ما يسمى بعوامل النمو التي تحفز نمو وإصلاح العظام والأسنان.

تم العثور على أكبر كمية من فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون في الكبد. هذا يمكن أن يفسر جزئيًا الخاصية المعجزة للكبد في علاج تسوس الأسنان

المصادر الرئيسية لهذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون هي منتجات الألبان ، وكذلك المنتجات الثانوية التي يتم الحصول عليها من الحيوانات التي تأكل العشب الطازج ومخلفاتها ودهون الحياة البحرية التي تربى في البرية

هناك العديد من الدراسات التي تحذر من مخاطر الكثير من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون في النظام الغذائي. معظم هذه الاستنتاجات هي نتيجة دراسات أجريت على فيتامينات A و D بشكل منفصل ، أو كمكملات اصطناعية ، وليس كجزء من أطعمة كاملة. من الضروري تناول هذه الفيتامينات في شكل طعام فقط حتى يتمكن الجسم من امتصاصها بشكل صحيح.

5. حساء جيد يشفي الأسنان

لا شيء يتفوق على حساء دافئ لذيذ. تعتبر المرق المنزلية من أكثر الأدوية فعالية لتسوس الأسنان.في النظام الغذائي لسكان جبال الألب السويسرية ، الذين كانت أسنانهم غير معرضة عمليًا للتسوس ، تم تقديم الحساء بانتظام طوال الأسبوع. مرق الحساء المغذي مصنوع من عظام غنية بالغضاريف ، مثل عظام الدجاج أو اللحم البقري أو السمك. المرق الجيد يحتوي على الكثير من الكولاجين ويصلب عند تبريده. يمكن استخدام مرق اللحم البقري أو الضأن لعمل مرق وصلصات ممتازة.

يعزز الكولاجين الشبيه بالهلام التئام وإصلاح الجهاز الهضمي. يحسن امتصاص العناصر الغذائية. يمكن أن يكون للعصيدة المصنوعة من الصبار أو الدردار الصدئ أيضًا تأثير مهدئ على الأمعاء. جزء من برنامج دكتور برايس الناجح للوقاية من تسوس الأسنان كان تناول حساء اللحم البقري أو السمك يوميًا تقريبًا. حساء اللحم البقري مصنوع من الكثير من نخاع العظام. أفضل مرق لإزالة تسوس الأسنان هو المرق المصنوع من رؤوس الأسماك البرية والعمود الفقري. إذا كان من الممكن استخدام المخلفات ، فهذا أفضل. هذا المرق فعال بشكل خاص ومليء بالمعادن. يمكن العثور على وصفات المرق لاحقًا في هذا الكتاب في القسم المناسب. في ثقافات العالم المختلفة ، حيث يتميز الناس بصحة خاصة ، فهم يفهمون قيمة حساء رأس السمك. كما تؤكل لحوم الأسماك وعينها ودماغها لأنها غنية بالمعادن والفيتامينات التي تذوب في الدهون.

6. سكر

تسبب الأنواع المختلفة من السكر الغذائي درجات مختلفة من التغيير في مستويات السكر في الدم. عندما تتقلب مستويات السكر ، يؤدي ذلك إلى تقلبات في نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور.

يتسبب السكر الأبيض المكرر في أهم التقلبات في مستويات السكر في الدم ، وتستمر لمدة خمس ساعات. سكر الفاكهة له تقلبات أقل أهمية ، لكنه يستمر أيضًا لمدة خمس ساعات. ينتج العسل أصغر تغيير ، وتعود مستويات السكر في الدم إلى التوازن في غضون ثلاث ساعات. يمكن أن تؤدي التقلبات في مستويات السكر في الدم إلى زيادة مستويات الكالسيوم. هذا بسبب سحب الكالسيوم من أسنانك أو عظامك ، اعتمادًا على مدى صحة أو عدم وجود غدد معينة في جسمك.

عادةً ما يساهم تناول الوجبات الخفيفة بشكل متكرر في تسوس الأسنان ، ليس لأن الوجبة الخفيفة نفسها سيئة أو خاطئة ، ولكن لأن معظم الناس يختارون أنواعًا معينة من الأطعمة لتناولها. الوجبات الخفيفة النموذجية هي الوجبات السريعة ورقائق البطاطس وألواح الشوكولاتة وما يسمى بقطع "صحية" مع المكسرات والبروتينات وما إلى ذلك ، وحبوب الإفطار ومنتجات الدقيق المختلفة. لذلك ، طب الأسنان التقليدي صحيح جزئيًا: الاستخدام المتكرر للمنتجات المحملة بالسكر والمتوفرة بسهولة يؤدي إلى تطور تسوس الأسنان.

لكن الاستهلاك المتكرر للخضروات والأطعمة التي تحتوي على البروتين والدهون له تأثير إيجابي على توازن السكر في الدم. هذه الأطعمة لن تؤدي إلى تسوس الأسنان ، ونصيحة طب الأسنان التقليدي بتجنب تناول الوجبات الخفيفة بشكل متكرر غير صحيحة.

الفاكهة ليست خيارًا سيئًا ، لكن الكثير من الناس يأكلونها بكثرة. بالنسبة للكثيرين ، أصبحت الفاكهة عن طريق الخطأ عنصرًا أساسيًا في الطعام ، بدلاً من استخدامها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو علاج غير متكرر.

من الأفضل تناول الفاكهة مع بعض الدهون. الفاكهة والقشدة تسير على ما يرام.على سبيل المثال ، يمكنك تناول الخوخ أو الفراولة مع الكريمة. بعض الفواكه مفيدة مع الجبن ، مثل التفاح أو الكمثرى. بعض الناس يستهلكون الكثير من الفاكهة الحلوة جدا. يساعد السكر الموجود فيها على إشباع الجوع ، حيث إنه مصدر للطاقة متاح بسهولة. ومع ذلك ، فالفواكه لا تمد الجسم بالعناصر الغذائية الكافية ، مثل البروتينات ، وهي اللبنات الأساسية لجسمنا.

7. تعتبر الحبوب خطرة على الأسنان ، إذا لم تقم بإزالة السموم النباتية

اعتنق دعاة الغذاء الطبيعي فكرة أن الحبوب الكاملة أفضل لصحتنا وهم يروجون لهذه الفكرة بين السكان.

ولكن! بدون معالجة مسبقة دقيقة للحبوب ، تظهر الكثير من الأمراض المختلفة.

تمكن العلماء من العثور على حيوان مناسب لإجراء تجارب على دراسة الاسقربوط - هذا هو خنزير غينيا. إذا تم إعطاء خنازير غينيا طعامًا يحتوي على نسبة عالية من الحبوب ، فإنها تصاب بمرض يشبه إلى حد بعيد الاسقربوط ، والذي يصيب البشر. للحث على الإسقربوط في خنازير غينيا ، كانت تتغذى بشكل شبه حصري على النخالة والشوفان. من بين الأنظمة الغذائية الأخرى التي تسبب الإسقربوط الشوفان والشعير والذرة ودقيق الصويا. قتل نظام غذائي يتكون بالكامل من الشوفان خنازير غينيا بعد 24 يومًا بسبب الإسقربوط. تسبب نفس النظام الغذائي في مشاكل خطيرة في الأسنان واللثة.

حقيقة أن الحبوب الكاملة تسبب الاسقربوط تلقي الضوء على ضرر السموم النباتية الموجودة بشكل طبيعي في الحبوب والبقوليات. عندما كانت خنازير غينيا تتغذى على الشوفان المنبت والشعير ، لم تصاب الحيوانات بالإسقربوط. هذا يدل على أن عملية الإنبات تزيل السموم من المواد التي تسبب الاسقربوط.

أدى البحث في مرض الاسقربوط في النهاية إلى اكتشاف فيتامين يمنع داء الاسقربوط ، والذي نعرفه باسم فيتامين سي ، وإضافته إلى علف خنازير غينيا في شكل ملفوف نيئ (مخلل الملفوف سيكون جيدًا للبشر) أو يؤدي عصير البرتقال إلى اكتمال علاج الاسقربوط

بعض العلماء الذين درسوا الاسقربوط ، كان يشتبه في أن نقص فيتامين سي ليس السبب الرئيسي للإصابة بالاسقربوط. كانوا يعتقدون أن فيتامين سي لديه وظيفة وقائية ضد بعض المواد الضارة في النظام الغذائي. نظرًا لأن النظام الغذائي الذي يسبب الإسقربوط يتكون أساسًا من الحبوب الكاملة ، فمن المحتمل أن تحتوي الحبوب على هذه المادة الضارة. نحن نعلم الآن أن الحبوب تحتوي على العديد من السموم النباتية ، وكذلك الليكتين وحمض الفايتك ، والتي تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية.

حمض الفيتيك هو مخزن للفوسفور في أجزاء كثيرة من النباتات ، وخاصة في قشرة الحبوب والبذور الأخرى. توجد كمية كبيرة من حمض الفيتيك في الحبوب والمكسرات والفول والبذور وبعض الدرنات. تم العثور على الفوسفور في حمض الفيتيك في جزيئات على شكل ندفة الثلج. بالنسبة للحيوانات ذات المعدة الواحدة وللإنسان ، لا يتوفر الفوسفور بيولوجيًا بشكل كامل. بالإضافة إلى الفوسفور ، تحتفظ جزيئات حمض الفيتيك بالمعادن الأخرى ، لا سيما الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك ، مما يجعلها غير قابلة للهضم. ومع ذلك ، يمكن تقليل الآثار السلبية لحمض الفيتيك إلى حد كبير باستخدام فيتامين سي. إن إضافته إلى النظام الغذائي قد يقاوم التأثير المانع لحمض الفيتيك على الحديد. تقدم كل هذه المعلومات دليلاً دامغًا على أن أعراض الاسقربوط مثل اللثة اللينة والمرتخية التي تؤدي إلى فقدان الأسنان هي نتيجة نقص فيتامين ج والحبوب الزائدة وأطعمة حامض الفيتيك الأخرى. ربما تكون القدرة المذهلة لفيتامين C على الشفاء والوقاية من الإسقربوط ترجع إلى حقيقة أنه يعزز امتصاص الحديد ، والذي يتعطل توازنه في الجسم عندما يكون هناك الكثير من الحبوب المحضرة بشكل غير صحيح والغنية بحمض الفايتك في النظام الغذائي.

عندما تم وضع الفئران والكلاب على نظام غذائي أدى إلى الإصابة بالاسقربوط ، لم يصابوا بالإسقربوط ، ولكن بمرض آخر - الكساح … ومن المعروف أنه يسبب انحناء حاد في الساقين عند الأطفال. تشمل الأعراض الأخرى للكساح ضعف العضلات والعظام المؤلمة أو الرقيقة ومشاكل الهيكل العظمي وتسوس الأسنان. للحث على تطور الكساح ، تم تغذية الكلاب بالشوفان.

يتكون الطعام الذي يسبب أشد أشكال الكساح في الغالب من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل والذرة الكاملة وغلوتين القمح (أو الغلوتين)

ثبت أن الكساح مرض مرتبط بضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور وفيتامين د.… أشارت إحدى الدراسات إلى أن عدد حالات الكساح انخفض بشكل حاد في يونيو. كما ذكرنا سابقًا ، هناك دليل على أن الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من Activator X قد تمنع الكساح. وزبدة يونيو ، التي يتم الحصول عليها من حليب الأبقار التي ترعى على العشب الأخضر الطازج ، تحتوي على كمية كبيرة من المنشط X. إن إنبات حبوب الشوفان في حد ذاته لم يؤد إلى إضعاف تأثير الحبوب الكاملة على نمو الكساح. ومع ذلك ، فإن إنبات الحبوب الكاملة مع التخمير اللاحق قلل بشكل كبير من شدة الكساح. عند تناول الطعام ، مما أدى إلى ظهور الكساح ، بدأت الأسنان تتأذى أيضًا. هناك ضعف معروف في قدرة الأسنان على التمعدن ، وهو ما يرتبط بالكساح.… في حالات نادرة ، لا تظهر أسنان بعض الأطفال. يمكن علاج الكساح أو الوقاية منه عن طريق تناول ما يكفي من فيتامين د القابل للذوبان في الدهون في النظام الغذائي. هذا ممكن لأن فيتامين د يحسن امتصاص الفوسفور والكالسيوم من الأطعمة الموجودة أو الغائبة عن حمض الفيتيك..

تم تحريض كل من الاسقربوط والكساح في حيوانات مختلفة في تجارب معملية باستخدام نظام غذائي يتكون أساسًا من الحبوب الكاملة. العلاقة بين الاسقربوط والكساح ليست مصادفة - فقد لوحظت أيضًا عند البشر. درس الدكتور توماس بارلو من إنجلترا بعناية حالات الكساح عند الأطفال ، وفي عام 1883 نشر تقريرًا اقترح فيه أن الاسقربوط والكساح مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. يُعرف داء الاسقربوط في الطفولة أيضًا باسم مرض بارلو. يرتبط كلا المرضين بمشاكل خطيرة في الأسنان واللثة. يبدو من الممكن والمنطقي تمامًا أن الحبوب الكاملة تسبب الإسقربوط عندما يكون فيتامين سي ناقصًا والكساح عند نقص فيتامين د.

لا يزال الإسقربوط موجودًا في عصرنا ، ولا يزال سبب حدوثه كما هو. على سبيل المثال ، كادت امرأة كانت تتمتع بصحة جيدة في السابق أن تموت نتيجة لاتباع نظام غذائي ماكروبيوتيك بشكل صارم لمدة عام. يتألف نظامها الغذائي بشكل أساسي من الأرز البني الكامل والحبوب الكاملة المطحونة الطازجة الأخرى.

يمكن مواجهة الاعتقاد الحديث بأن الحبوب الكاملة مفيدة لصحتنا مع الدليل المعاكس. ترتبط مشاكل استخدام الحبوب الكاملة بشكل أساسي بالخصائص السامة للنخالة والجراثيم ، التي اكتشفها الدكتور ميلانبي. علاوة على ذلك ، تزداد سمية الحبوب بشكل حاد مع نقص الفيتامينات C و D ، التي تؤدي وظائف وقائية فيما يتعلق بالحبوب. على العكس من ذلك ، فإن الحبوب المفرطة المعالجة ، وخاصة دقيق القمح الأبيض ، لها عواقب سلبية على صحة الإنسان. يكمن حل مسألة مخاطر أو فوائد الحبوب في البحث عن وسيلة ذهبية في استخدامها - لا ينبغي الإفراط في معالجتها ، وفي الوقت نفسه ، لا ينبغي استخدامها في شكل حبوب كاملة.

تعتمد فائدة الحبوب والحبوب لصحة أسنانك على كمية حمض الفيتيك والسموم الأخرى التي تحتويها ، بالإضافة إلى كمية الكالسيوم الموجودة في نظامك الغذائي.… أدرك السكان الأصليون لسويسرا ، الذين تميزوا بمقاومتهم شبه المطلقة لتسوس الأسنان ، هذا المبدأ وأكلوا خبز الجاودار مع الجبن والحليب في وجبة واحدة. هذا المزيج من الخبز مع منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم وفيتامين سي يحميهم من سموم الحبوب المتبقية التي لم يتم تدميرها عن طريق الطحن والغربلة والتخمير والخبز والشيخوخة.يكمن السر الصحي لسكان وادي Löchenthal في التحضير الخاص للحبوب ، وبعد ذلك كان هناك القليل من السموم فيه ، وكذلك في مزج منتجات الحبوب مع منتجات الألبان ، والتي كانت غنية بالكالسيوم والفوسفور والدهون. - فيتامينات قابلة للذوبان.

يُمارس استهلاك الدقيق ومنتجات الألبان في وقت واحد ليس فقط في قرى جبال الألب العالية. يوجد طبق قمح تقليدي في إفريقيا يسمى الأمعاء ، ويعد تحضيره عملية شاقة للغاية لجعل القمح آمنًا للأكل. يُسلق القمح أولاً ويُجفف ثم يُطحن. يتم تقشير الحبوب تمامًا ، تمامًا كما يفعل سكان وادي Löchenthal مع الجاودار. يتم تخمير الحليب في وعاء آخر. ثم يتم تخمير الحليب والقمح لمدة 24-48 ساعة وتجفيفهما أخيرًا للتخزين.

كان Gaels of the Outer Hebrides يستهلكون بانتظام كميات كبيرة من الشوفان ، لكنهم لم يعانوا من الإسقربوط أو الكساح أو تسوس الأسنان. في المقابل ، كان الكساح شائعًا جدًا بين سكان المناطق الأكثر حداثة في اسكتلندا ، حيث كانوا يأكلون أيضًا منتجات الشوفان. الفرق بين مجموعتي الأشخاص الذين تناولوا الشوفان هو وجود أو عدم وجود العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون في وجباتهم الغذائية وطريقة طهي الشوفان. بعد الحصاد ، كان الشوفان يخزن في الهواء الطلق وينبت جزئياً لأيام أو أسابيع تحت المطر والشمس. تم جمع القشور وتخميرها لمدة أسبوع أو أكثر. يمكن استخدام هذا السائل المخمر كبداية غنية بالإنزيم لتخمير الشوفان. تم تخمير الحبوب من 12-24 ساعة إلى أسبوع. ليس من الواضح تمامًا ما إذا كان الشوفان قد تم استهلاكه بالكامل أم بعد التنقية الأولية من النخالة. لا توجد أيضًا معلومات مفصلة حول كيفية تحضير أطباق الشوفان نفسها. في دقيق الشوفان الحديث ، تمت إزالة النخالة بالفعل. كان النظام الغذائي في أوتر هبريدس غنيًا جدًا بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D ، والتي تم الحصول عليها من رؤوس سمك القد محشوة بكبد سمك القد. مثل هذه الأطباق تحمي الناس من تأثيرات حمض الفيتيك. كان نظامهم الغذائي غنيًا أيضًا بالمعادن الموجودة في المحار ، مما ساعد على استعادة الاحتياطيات المعدنية ، التي من المحتمل أن تكون مفقودة أو غير مهضومة ، إذا كان حمض الفيتيك لا يزال في الشوفان. إن الجمع بين طرق الزراعة والطهي الدقيق للشوفان واتباع نظام غذائي غني بالمعادن والفيتامينات التي تذوب في الدهون يشير إلى أن الشوفان كان غذاءً أساسياً صحياً لشعوب الغيلية المعزولة..