لماذا لا تأكل الطماطم مع الخيار

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

سلطة "طازجة" ، "صيفية" ، "ربيع" ، "صحية" ، "خضروات" ، "حمية" ، "كلاسيكية" ، "طماطم وخيار". هل تتذكر السلطات اللذيذة مع الخيار والطماطم؟ والطين الشهير ، الذي تجمعه بعد ذلك مع الخبز وتذوق كل قضمة.

هناك الكثير من أنواع السلطات مع مزيج من الخيار والطماطم. لكن في الآونة الأخيرة ، كان هناك المزيد والمزيد من الجدل حول توافق هذه الخضار.

دعونا نرى ما إذا كان يمكنك أو لا يمكنك خلط الطماطم مع الخيار. ما هو الخطر وماذا تفعل.

طبق تقليدي على كل طاولة في بلدنا هو سلطة مع طماطم وخيار. يتم إعداده لكل يوم ، ويتم تقديمه على طاولة الأعياد. لكن خبراء التغذية دقوا ناقوس الخطر.

اتضح أنه مع التغذية السليمة ، فإن خلط الطماطم مع الخيار في طبق واحد هو بطلان قاطع!

الطماطم ، التي تدخل الجسم ، لها تأثير على الجهاز الهضمي بحيث تتشكل بيئة حمضية. يساهم الخيار في تكوين بيئة قلوية. اتضح أنه عندما يتم الجمع بين الوسط الحمضي والقلوي ، تبدأ عملية تكوين الملح.

هذا يضر الكلى في المقام الأول. مع الاستخدام المستمر لهذه السلطة ، يمكن أن تنشأ مشاكل خطيرة في أداء الكبد.

الأهمية! الطماطم تحتوي على حمض الاسكوربيك. إنه مفيد للجسم ، ولكن مع الامتصاص المتزامن للفواكه الحمراء والخضراء ، سيقتل حمض الأسكوربيك في الطماطم بواسطة إنزيم أسكوربيناز الموجود في الخيار.

اتضح أنه حتى لو تناولت كيلوغرامًا من الطماطم ، ولكن مع الخيار ، فلن يحصل الجسم على فيتامين C الإضافي ، وهو الطماطم الغنية به ويمكن أن يمد الجسم بكميات كبيرة.

لكي تمتص المعدة الخيار دون مشاكل ، يلزم إفراز بعض الإنزيمات. لكن لا يوجد إنزيم واحد يطابق تلك التي يحتاجها الجسم لهضم الطماطم. أي أنه سيتم هضم إحدى الخضروات ، بينما تبدأ الأخرى بالتعفن في المعدة.

نتيجة لذلك ، تتشكل الغازات.

من الصعب تناول مثل هذا الطبق التقليدي المحبوب والتخلي عنه في دقيقة واحدة. السلطة مع الخيار والطماطم دائمًا ما تكون "بضجة" ويتم دمج هذه الخضار بشكل مثالي حسب الذوق. لكن عليك أن تنظر إلى الجذور وتفكر في مستقبلك ، حول صحة الأعضاء والأنظمة.

عندما يتم استخدام الخيار والطماطم معًا ، لا يتم تكوين الكثير من الأملاح فقط. من المهم أيضًا أن تتذكر حقيقة أن الفيتامينات من هذه الخضار ، مهما كانت طبيعية وناضجة ، لن يمتصها الجسم.

لكن الأمر ليس بهذه البساطة. في بعض الأحيان تكون التعليقات أكثر إثارة للاهتمام من المقالة نفسها.

ترك أحد الزوار تعليقًا كاشفاً ، حيث قام بتحليل كل شيء على الرفوف بناءً على حقائق علمية.

إذا جاز التعبير ، التعرض. نحن نقرأ:

الآن سأشرح كيف تسير الأمور حقًا.

1) الخيار قلوي والطماطم حمضية. معا يعطون الملح وهذا سيء …..

كل هذه البدعة تأتي من التوازن الحمضي القاعدي للتغذية ، وهو نتاج ظلام الجهل اليائس. لديهم حتى ليمون - قلوي. ولا يمكن الجمع بين البروتينات والكربوهيدرات.

ليس من الواضح من يكتب هذا ومن يشارك في هذا (لم يذهبوا إلى دروس الكيمياء على الإطلاق؟) إذن. دعنا ننتقل إلى الكتيبات العادية (كتب عن الكيمياء الحيوية ، مقالات علمية ، ويكيبيديا ، إجراء تجربة ، إلخ):

الطماطم غنية بالأحماض العضوية المختلفة وجميع أنواع العناصر الدقيقة والكبيرة. منتج مفيد جدا.

الخيار: 95-97٪ ماء ، قليل البروتين ، كربوهيدرات. أنها تحتوي على كمية صغيرة من الفيتامينات (C ، B ، PP) ، وهي عبارة عن أحماض (!) وكمية مناسبة إلى حد ما من البوتاسيوم والمغنيسيوم (منتج صحي يحتوي على الكثير من البوتاسيوم القابل للاستيعاب ، ولكن مع القليل من السعرات الحرارية.)

لذلك ، لا يمكن أن تكون هناك بيئة قلوية بأي شكل من الأشكال (بمزيد من التفصيل في الفقرة التالية).لمزيد من الثقة ، قمت بقطع قطعة صغيرة من الخيار وقطرت الفينول فثالين عليها (مؤشر يحدد الوسط القلوي فقط (يصبح توت العليق)) - لم يلاحظ أي رد فعل - لم يتغير اللون على الإطلاق.

الخلاصة - هذا البيان هو هراء في الجذر.

2) يكتبون أن الطماطم تحتوي على الكثير من فيتامين سي (في الواقع ، ليس كثيرًا) ، والخيار يحتوي على أسكوربيناز / أوكسيديز أسكوربات (إنزيم يؤكسد حمض الأسكوربيك (فيتامين سي)) وبالتالي لن يتم امتصاصه عند استخدام هذه المنتجات مختلطة …

في الواقع ، يوجد هذا الإنزيم في جميع النباتات تقريبًا ، لكن نشاطه (وكميته) يعتمد على الوقت وظروف التخزين (كلما طالت مدة تخزينه ، زاد إطلاق الإنزيم وزادت درجة الحرارة الملائمة لعمل الإنزيم إلى 50 درجة مئوية (عند 60 درجة مئوية ينهار)). في بعض الخضروات (السويدي ، الملفوف (الملفوف) ، الفلفل الحلو ، البصل) والفواكه (اليوسفي ، البرتقال ، الوركين ، الكشمش الأسود) ، لا يوجد أسكوربيناز.

وفي البعض يكون محتواه صغيرًا (ليمون) ، لذلك يبقى فيتامين سي فيه لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك ، يمكن أن يتأكسد حمض الأسكوربيك بدون إنزيمات (في الواقع ، هناك العديد من الإنزيمات التي لا تتأكسد) - فقط في الهواء عند التفاعل مع O². لذلك من الأفضل تناول سلطة من الخضار الطازجة (تم قطفها للتو) ، واحتمالية عدم ترك فيتامين C في شكله النقي (ولكن في شكل مؤكسد فقط) في المنتجات المشتراة مرتفع للغاية. لذلك ، ليست هناك حاجة بالفعل إلى عناء أكثر من اللازم.