10 مواد غذائية خضعت لعملية تحول تاريخية

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

نتعامل مع المنتجات مثل أكثر الأشياء العادية. وغالبًا ما لا نفكر حتى في الشكل الذي كانوا ينظرون إليه من قبل. بدت العديد من الفواكه والخضروات قبل بضع مئات من السنين مختلفة تمامًا عما هي عليه اليوم. ولكن بسبب الرغبة في تكييف الطعام مع الاحتياجات الشخصية ، فقد غيرت البشرية أنواعًا معينة من الخضار والفواكه بشكل لا يمكن التعرف عليه. الأمثلة من هذه المادة ستفاجئ أي شخص.

1. الذرة

طريق طويل نحو المجد.

بدأ تطور الذرة بنبتة صغيرة. كانت الأنواع المكسيكية من العشب البري تحتوي على عدد قليل من الحبوب التي تتناسب مع شوكة رقيقة. كانت مخبأة في قشرة سميكة وصلبة ، لذلك كان من الصعب للغاية الحصول عليها. عدة ضربات بجسم صلب ، على سبيل المثال ، حجر ، يمكن أن تشق هذه "القذيفة". طعم الذرة الأصلي مثل البطاطس النيئة الجافة. لتحويلها إلى نسخة حديثة لذيذة ، تم أخذ أكبر الحبوب فقط للزراعة. أدت سنوات من الجهد إلى زيادة حجم الذرة وطراوتها وحلاوتها 4 مرات.

الذرة كما تعودنا على رؤيتها.

2. الخيار

الخيار البري ليس مثل نظرائهم المزروعة على الإطلاق. بدلا من ذلك ، يمكن تسمية أقاربهم بالصبار ، وذلك بفضل الأشواك المشؤومة التي يصل طولها إلى عدة سنتيمترات وشكل كروي. الخيار البري غير صالح للأكل تمامًا لأنه شديد السمية. في البداية ، نما هذا النوع فقط في الهند للأغراض الطبية على وجه التحديد. من خلال سنوات عديدة من التجارب ، اكتسب الخيار شكلًا حديثًا ممدودًا وأصبح ممتعًا للذوق.

3. الموز

يحتوي الإصدار البري من هذا العلاج اللذيذ على بذور صلبة وكبيرة وقشرة صلبة. كان من المستحيل تمامًا أكل مثل هذا الموز نيئًا ، لذلك قاموا بغليه. يُعتقد أن تاريخ تحول الموز بدأ منذ 10 آلاف عام. النسخة الحديثة طرية وغنية بالنكهة ومغذية بشكل مذهل. والأهم من ذلك ، أن البذور الموجودة فيه غير مرئية عمليا.

4. الخوخ

اعتاد الخوخ أن يبدو مختلفًا جدًا.

ساعد العمل الدؤوب ورعاية المربين في إعطاء الخوخ مظهرًا عصريًا. تم اختيار أفضل الثمار للزراعة بحيث يصبح الحصاد أكثر غضة وكبيرة ولذيذًا. تم اكتشاف الخوخ الأول منذ 4000 قبل الميلاد. يعتبر الصينيون مكتشفيهم ، الذين جعلوا الأنواع زراعية.

في البداية ، كانت الثمرة صغيرة جدًا ، ولم تكن أكبر من حبة الكرز. الجزء الرئيسي منها كان مشغولاً بعظم. طعم الخوخ حلو وترابي. لكن ما أدهش أكثر هو لونه: أبيض! استغرق الأمر أكثر من ألف عام لجعل ثمار شجرة الخوخ أكبر 64 مرة. فوائد إضافية: أصبحت أكثر نعومة ، 4٪ أحلى و 27٪ عصارة. لقد انخفض حجم العظام ، بحيث أصبحت الحلوى أكبر بكثير.

5. الفراولة

طعم معظم الخضار والفواكه والتوت المفضل لدينا أفضل بعد البستنة. الفراولة استثناء. النسخة البرية من التوت أحلى بكثير ، على الرغم من صغر حجمها. ولهذا ركز المربون على زيادة الفراولة على حساب مذاقها. مقاومة المرض والمظهر الجميل يبيعان بشكل أفضل - تناول الطعام جيدًا.

6. الطماطم

استغرقت الطماطم 1000 عام للحصول على مظهرها الحديث. في البداية ، نمت صغيرة جدًا ، مثل أزهار الكرز اليوم. وكانوا أيضًا أصفر ، لذلك أطلقوا عليهم اسم التفاح الذهبي. بعد أن جعلوا الطماطم حمراء ، بدأ البستانيون في زيادة حجمهم. بفضل هذا ، أصبحت الصورة أجمل ، لكن الطعم أسوأ.الطماطم الحديثة مائي أكثر من أسلافهم الحلو والغني.

7. الجزر

الجزر البري ليس له علاقة بالجزر الحديث في المظهر. تم اكتشافه لأول مرة في القرن العاشر في بلاد فارس ، وكان لونه أبيض أو أصفر أو أرجواني. كان طعم الجزر البري مكثفًا للغاية ، لكن حجمها لم يكن ملفتًا للنظر: خضروات جذرية رفيعة جدًا. تم إرسال بذور النبات إلى أوروبا ، حيث قاموا بعمل جيد في المظهر وتحسين الطعم. كان المورّدون الرئيسيون للجزر هم الهولنديون واختاروا اللون المفضل لديهم: البرتقالي. في القرن السابع عشر ، كرّسوا الفاكهة اللذيذة لملكهم ويليام الثالث ، أمير أورانج ، الذي كان البرتقالي لونًا عائليًا بالنسبة له.

8. الأفوكادو

التطورات العلمية لا تزال مفيدة للغاية.

الأفوكادو البري ليس حجمه مثيرًا للإعجاب على الإطلاق. لا يحتوي عمليا على أي عجينة صالحة للأكل. تقريبا كل شيء من الأفوكادو البري هو بذرة. للوصول إلى طاولاتنا ، كان على الجنين أن يمر بتحول جدي. بادئ ذي بدء ، من حيث الحجم: الفاكهة الحديثة أكبر 10 مرات من النسخة البرية. وثانياً ، للفاكهة البرية قشرة كثيفة داكنة وليست طعمًا مثيرًا للإعجاب. لقد أحدث الاختيار طويل الأمد معجزة بفضلها يمكن للجميع الآن الاستمتاع بأفوكادو صحي حقيقي.

9. الباذنجان

عادة ما يكون الباذنجان الحقيقي مستدير الشكل. حتى اسمهم الأصلي جاء من كلمة "بيضة" ، حيث لم يتطابق الشكل فقط ، ولكن اللون أيضًا - أبيض. في البداية ، كانت الثمار متنوعة للغاية: كانت هناك أيضًا أحجام وأشكال وألوان مختلفة ، على سبيل المثال ، الأزرق والأصفر. بسبب مذاقها المر ، لم يتم استخدامها للطهي ، ولكن تم استخدامها في الطب. تم اكتشاف مفيد في شكل الباذنجان من قبل الصينيين والتايلانديين والهنود. اكتسبت الثمرة مظهرها الحديث الممدود ولونها البنفسجي بفضل الانتقاء.

10. البطيخ

خضع هذا التوت لأكثر التغييرات إثارة للإعجاب. تم حصاد أول محصول للبطيخ في مصر منذ خمسة آلاف عام. كانت التوت صغيرة الحجم ولم يكن لها طعم مر لطيف بشكل خاص. ولكن بفضل الجهود الهائلة للمربين ، بحلول القرن السابع عشر ، اكتسب البطيخ المظهر المعتاد بالنسبة لنا. زاد حجمها 1500 مرة! ومع ذلك ، كانوا لا يزالون مختلفين في الداخل: كان لللب الجاف لون وردي فاتح. تم بذل جهود علمية إضافية لعدة سنوات لتحسين النكهة والعصارة.