كيف تطبخ زبيتين؟

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

إليكم ما يكتبه كتاب طبخ قديم عن سبيتنا:

حاليًا ، نادرًا ما يتم استخدام مادة sbiten في المنازل وهي تخدم فقط عامة الناس ، كعامل تدفئة في الشتاء. يتم حمله في الشوارع في السماور وشربه باللفائف ؛ ولكن ، عند إخضاع هذا المشروب التجاري لتحليل دقيق ، يتبين أنه لا يوجد أي شيء مشترك بين هذا المشروب القديم والمشروب القديم ولا يتكون أكثر أو أقل من حرق السكر ودبس السكر والماء. يتم تحضير sbiten القديم الحقيقي مثل هذا. يتم غلي العسل الأسود مع التوابل المختلفة ، مثل القرنفل والقرفة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب وأوراق الغار ، إلى اللون الأحمر الداكن وبسماكة مناسبة ، ونقلها إلى مرطبانات وتخزينها للاستهلاك. عند تناوله ، خذ كمية معينة من هذه الكتلة اللزجة ، السميكة ، ذات الرائحة وقم بإذابة في الماء الساخن ؛ إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر حسب الرغبة. أفضل السبيتين مصنوع من السكر أو العسل.

… سبطين (حار) …

سكر -150 جم ، عسل -150 جم ، ورق الغار -2 قطعة ، قرنفل ، قرفة ، زنجبيل ،

الهيل - 5 غرام لكل منهما ، ماء - 1 لتر. يذوب العسل والسكر في الماء المغلي ويضاف أوراق الغار والبهارات ويغلي لمدة 15-20 دقيقة. ارفعي الحرارة واتركيها لمدة 30 دقيقة. توتر من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. يقدم ساخنا.

… سبيتين (سكران) …

سكر -50 جم ، عسل -100 جم ، قرفة -0.3 جم ، قرنفل -0.2 جم ، نعناع -0.2 جم ، حشيش- 3 جم طريقة تحضير هذا المشروب مشابهة تمامًا لتلك الموصوفة أعلاه.

… الشتاء sbiten …

ماء -4 أكواب ، سكر -0.5 كوب ، عسل -5 ملاعق كبيرة. ملاعق ، قرنفل ، قرفة ، ورق الغار -1 قطعة ، هيل - 2-3 قطع. يُسكب 4 أكواب من الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي. أضف نصف كوب من السكر ، 5 ملاعق كبيرة من العسل والتوابل المختلفة إلى الماء المغلي (قرنفل ، قرفة ، ورق الغار - قطعة واحدة ، هيل - 2-3 قطع).

يغلي لمدة 10-15 دقيقة. التواء. قدميها ساخنة في إبريق.

… دبس سبيتين …

1 كجم من دبس السكر ، 200 جرام عسل ، 2 جرام قرفة ، 5 فصوص ، 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون ، 10 حبات فلفل أسود ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة نعناع جاف ، 6-8 كبسولات هيل ، 3 يانسون نجوم ، 5-6 لترات من الماء المغلي.

تذوب في

يغلي دبس السكر مع العسل أو السكر ويغلي لمدة 15 دقيقة. نسكب البهارات و

تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. اشربه ساخنا مثل الشاي

… سبيتين سوزدال …

1 لتر ماء ، 150 جرام سكر ، 150 جرام عسل (بهارات ، قرنفل ، قرفة ، هيل ، زنجبيل) - حسب الرغبة.

ذوبي 150 جم من السكر والعسل في 1 لتر من الماء ، أضيفي التوابل

(قرنفل ، قرفة ، هيل ، زنجبيل حسب الرغبة). يغلي لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. اتركه للشراب لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى ، ثم يسخن ويشرب ساخناً.