عصيدة القنب - غذاء أسلافنا

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

منذ العصور القديمة في روسيا ، كانت كلمة عصيدة تعني بالضبط طبق من القنب. بمرور الوقت ، تركت هذه الثقافة النظام الغذائي التقليدي تدريجيًا - تم استبداله بالحنطة السوداء والدخن والشوفان والحبوب الأخرى. في فترة تاريخية سابقة ، ربما كانت بذور القنب هي المصدر الغذائي الوحيد المتاح لعامة الناس.

نما القنب البري في مناطق شاسعة ويمكن حصاده بسهولة دون زراعة. في عمليات التنقيب في المستوطنات القديمة ، غالبًا ما يجد علماء الآثار أدوات لمعالجة القنب وبذوره. تم استخدام ألياف القنب لنسج مادة كانت تستخدم في الخياطة وصنع الأدوات المنزلية. ألياف القنب مقاومة جدًا للرطوبة ، وحتى ظهور التقنيات الاصطناعية ، تم تصنيع جميع أنواع الحبال البحرية منها.

باختصار ، يعتبر القنب ثقافة قيمة من نواح كثيرة. اليوم ، قلة من الناس يعرفون طعم عصيدة القنب ، لكن هذا الطبق المنسي يعود تدريجياً إلى الناس. بالفعل في كثير من الأحيان يمكن العثور على جريش القنب على رفوف السوبر ماركت. تعتبر بذور القنب ذات قيمة خاصة الآن ، في ظل ظروف الغياب شبه الكامل للأغذية العضوية. لقد اتخذت هيمنة المنتجات المعدلة وراثيا بالفعل طابعا عالميا.

تم طرد منتجي المنتجات النقية من السوق بواسطة طفرات لا مثيل لها. لم يقم أحد بتعديل الحشيش بعد ، فقد تم إنشاؤه بواسطة الطبيعة ببراعة. هذا النبات شديد المقاومة للعوامل الضارة والحشرات. إن "العدو" الوحيد للرجل الذي يزرع بذور القنب هو الطيور ، لكن البذور مخبأة بعناية في النورات لدرجة أن معظمها لا يزال على حاله.

مشكلة التغذية "النظيفة" حادة بشكل خاص بين الأطفال. أجسامهم حساسة بشكل خاص لجميع أنواع إدخال الجينات ، لذا فإن عصيدة القنب هي عنصر غذائي مهم للغاية بالنسبة لهم. لا تخافوا على صحة الطفل - حبوب القنب لا تحتوي على كانابينول ، لكنها تحتوي على العديد من الدهون النادرة والصحية والعناصر الدقيقة الضرورية ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. بالإضافة إلى كل هذا ، فإن عصيدة القنب لذيذة جدًا ، والأرجح أنها واحدة من المنتجات الرئيسية المثالية للإنسان ، والتي ترسلها الطبيعة نفسها.

حتى عام 1961 ، كان ما لا يقل عن ربع جميع المناطق المزروعة تُزرع بالقنب سنويًا ، وزيت القنب هو الزيت النباتي الأصلي للسلاف الشماليين.

تحتوي بذور القنب على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين واحتقان الأوعية الدموية وأمراض القلب. كما أنه يحتوي على الألياف الضرورية لنجاح عمل الجهاز الهضمي وتحسين حركته وإزالة السموم من الجسم.

بذور القنب غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة: الزنك والحديد والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت. القنب هو مصدر للعناصر النادرة والمهمة للغاية: إفيتين ميسو إينوزيتول. يعتبر Meso-inositol ، المعروف أيضًا باسم فيتامين B8 ، ضروريًا لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويشارك في استقلاب البيورينات ، وفي التخليق الحيوي للعناصر المهمة وينظم مستويات الكوليسترول في الدم. Phytin هو عنصر شبيه بالفيتامينات له تأثير قيم - منع الكبد الدهني مع نقص الأطعمة البروتينية في النظام الغذائي.

بذور القنب هي المصدر الكامل الرئيسي لهذا العنصر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور القنب على البكتين الذي يحمي الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، ويعيد البكتيريا المتعفنة ويعيد البكتيريا الطبيعية.

تسمح لك عصيدة القنب بتطبيع النوم ، وتحسين الشهية ، وخفض نسبة السكر في الدم ، وزيادة النشاط ونشاط الدماغ ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي.

طبخ عصيدة القنب بسيط للغاية. قبل الطهي ، يجب نقع حبوب القنب في الماء البارد لعدة ساعات. يؤدي هذا الإجراء التحضيري إلى تقصير وقت طهي العصيدة بشكل كبير ، وبالتالي يقلل من التأثير المدمر للمعالجة الحرارية على نطاق الفيتامينات. لهذا ، يتم أخذ كوبين من الماء تقريبًا في كوب من الحبوب. لتجنب تبخر الرطوبة ، قم بتغطية الحبوب المنقوعة بغطاء.

يمكنك النقع مباشرة في مرجل أو وعاء مينا حيث يتم طهي العصيدة. توضع الأطباق التي تحتوي على الحبوب والماء على نار بطيئة وتقلب من وقت لآخر. بمجرد أن يمتص القنب الرطوبة تمامًا ويصبح متفتتًا ، تكون العصيدة جاهزة. إذا كانت الحبوب رطبة ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إلى العصيدة وإبقائها على النار لبضع دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.

كما تعلم ، لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، لكن بذور القنب نفسها زيتية ، وعليك أن تتذكر ذلك عند إضافة الزبدة أو الزيت النباتي. عادة ما تكون هذه ملعقة كبيرة لكل وجبة.

هناك وصفة أصلية أخرى لصنع القنب. لتحضير هذه العصيدة ، تُقلى البذور وتُطحن في الدقيق. صب بذور القنب المطحون في الماء المغلي مع التحريك حتى يتم الحصول على قوام كريمي حامض. ثم نضيف عصيدة البصل والملح والفلفل. في غضون دقائق قليلة ، تكون العصيدة جاهزة. اتركه لبعض الوقت حتى يتخلف خلف جدران المرجل. يأكلون مثل هذه العصيدة مع زي من البطاطس والقشدة الحامضة والأعشاب.

مقالة ذات صلة: مؤامرة القنب العالمية