حقائق عن القهوة لن يخبرنا بها البائعون. فائدة أم ضرر؟

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

من الصعب اليوم تخيل شخص لا يعرف طعم القهوة. لا يمكن احتساب محبي هذا المشروب في جميع أنحاء العالم. لكن المشروب الأكثر شعبية على هذا الكوكب كان موضوع جدل حاد لسنوات عديدة. الأسئلة الرئيسية هي: هل القهوة ضارة أم صحية؟ هل من الخطر شربه أم لا؟ كم كوبًا يمكنك أن تشربه دون القلق على صحتك؟ إلخ.

في هذا الفيديو نريد أن نكشف لكم بعض الحقائق الشيقة عن القهوة ، وهي بالتحديد عن تأثيرها الحقيقي على أجسامنا.

هناك العديد من الأساطير حول أين ومتى بدأ الناس في شرب القهوة ، لكن معظم الباحثين يرون أن التأثير المنشط لهذا المشروب قد لوحظ لأول مرة في إثيوبيا. من هناك ، وصلت القهوة إلى اليمن ، وعندها فقط - إلى أجزاء أخرى من العالم.

يتم الحصول على القهوة من بذور التوت التي تنمو على أشجار البن. اليوم هو ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم بعد الشاي. وبطبيعة الحال ، فإنها تجلب مليارات العملات للمنتجين كل عام. وهذا أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل المستهلك النهائي ، أي أنا وأنت ، لا نعرف شيئًا تقريبًا عن العديد من خصائص القهوة غير السارة والخطيرة في كثير من الأحيان. وأول سؤال جاد على جدول الأعمال: ما هي القهوة الطبيعية؟

لنكون صادقين ، يمكن تسمية حبوب البن الخضراء التي لم تخضع بعد لأي معالجة حرارية بأنها طبيعية. لأنه بعد التحميص ، يتم إضافة خليط كيميائي رهيب من مجموعة متنوعة من المركبات الاصطناعية إلى المكونات الطبيعية. هم ليسوا في المنتج الأصلي. تم وصف حوالي ألف من هذه المواد. ثمانمائة منهم مسؤولة عن الرائحة ، والباقي عن الذوق. لكن هذا هو الحال ، الزهور.

أكبر خطر ناتج عن مادة الأكريلاميد المسرطنة ، والتي يتم إنتاجها أيضًا أثناء عملية التحميص. لكي تفهم ، تأتي كلمة "مادة مسرطنة" من الكلمة اللاتينية "سرطان" ، والتي تعني "السرطان". وكلما كانت حبوب البن أغمق ، زادت نسبة هذه المادة فيها. مادة الأكريلاميد هي مادة مطفرة. إنه يؤثر على الخلايا ويؤدي إلى حدوث طفرات في عملية انقسامها. بالطبع ، كل هذا يتوقف على الجرعة ، لكن لدينا جميعًا أصدقاء لا يحصلون على كوب أو كوبين في اليوم. موضوع آخر مثير للاهتمام: ما الذي يسبب التأثير المنشط للقهوة؟

غالبًا ما نرى في الإعلانات كيف يصبح الشخص النائم والتعب ، بعد شرب رشفة من القهوة ، مليئًا بالقوة والطاقة على الفور. لكن هذه ليست الحقيقة الكاملة. نعم ، التأثير المحفز للقهوة معروف منذ فترة طويلة. لكن القهوة لا تمنح الشخص أي موارد طاقة إضافية ، بل على العكس من ذلك ، تستنفد إمدادات الطوارئ الخاصة به. لماذا ا؟ دعونا نفهم هذه الآلية. مادة الكافيين.

في الطب ، تُعرف هذه المادة باسم قلويد الزانثين. تبدو صيغتها الكيميائية هكذا. يعتمد محتوى الكافيين في فنجان القهوة على العديد من العوامل ، على نوع القهوة وطريقة المعالجة ونوع المشروب وعدد الملاعق في الكوب وغير ذلك.

بادئ ذي بدء ، يحفز الكافيين إنتاج هرمونات التوتر: الأدرينالين والنورادرينالين والكورتيزول. في الظروف الطبيعية ، عندما تنشأ حالة تهدد الحياة ، فإنها تجبر أجسادنا على إطلاق الموارد المخفية. هذا ضروري من أجل البقاء ، الخلاص عندما يهددنا شيء ما. مع كل فنجان قهوة إضافي ، تبدأ هذه العملية مرارًا وتكرارًا.

واتضح أنه تحت تأثير هرمونات التوتر ، فإن الجسم "الخامل" يستهلك احتياطياتنا الخاصة ، ولا يأخذها من القهوة. عندما تتلاشى هرمونات التوتر ، يبدأ الاسترخاء وفقدان الطاقة ، لأن الجسم قد أنفق الكثير ، والآن يستغرق الأمر وقتًا للتعافي.

هذا هو أحد الأسباب وراء حدوث تأثير معاكس بعد 25-30 دقيقة من تناول القهوة - النعاس الشديد. تأثير آخر غير سار للكافيين ، المرتبط بما يسمى اليقظة ، هو أن هذا القلويد يمنع الآليات المثبطة في دماغنا. يحتوي دماغنا على نظامين رئيسيين: نظام الإثارة ونظام التثبيط.

يحتوي كلا النظامين على ما يسمى بالناقلات العصبية ، وهي المسؤولة عن نقل الإشارات الكهربائية ثم الكيميائية. وهذه النواقل العصبية هي نفسها مثيرة ومثبطة. أحد الناقلات العصبية المثبطة يسمى ناقل الأدينوزين.