أهم 9 خرافات حول الفوائد الصحية للسكر المكرر

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فإن السكر هو عدو للقتال. ويعتبر من الأسباب الرئيسية لأمراض مثل السمنة والسكري وأمراض القلب. يسبب فرط النشاط وتسوس الأسنان. فيما يلي بعض الحجج التي قدمها المعارضون لوجود السكر في كل مكان في وجباتنا الغذائية.

لا يزال العديد من الباحثين يشككون في أن السكر ضار بجسمنا. قلة منهم يؤيدون الرأي القائل بأن السكر هو السبب الوحيد للأمراض المختلفة المتهم بها.

يتفقون على أن السكر ضروري للجسم ليعمل بشكل صحيح. ومع ذلك ، كما هو الحال في أي حال ، فإن استخدامه المفرط في وجود أمراض معينة ضار حقًا. يحتوي الحمض النووي على ديوكسيريبوز ، الذي يقوي الخلايا ويساعد في الحفاظ على الطاقة عند الحاجة. تقوم النباتات بتحويل ضوء الشمس إلى سكر ، ويستخرج جسمنا الطاقة منه. تلعب الجزيئات مثل الفركتوز واللاكتوز دورًا مهمًا في عمل الكائنات الحية ، وحتى البكتيريا.

إذا أخذنا في الاعتبار التركيب الكيميائي ، فمن الأفضل تناول السكر على الإفطار. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل القضاء عليه تمامًا من النظام الغذائي. يوجد هذا النوع من الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة. على سبيل المثال ، اللاكتوز في الحليب ، والفركتوز في الفواكه والمواد السكرية المختلفة في العسل.

بالإضافة إلى السكر الموجود في الطعام ، نتناول السكر المكرر الموجود في المنزل ، أو التركيز الموجود في عصائر الفاكهة والعديد من الأطعمة الأخرى.

إذا أخذنا في الاعتبار التركيب الكيميائي ، فمن الأفضل تناول السكر على الإفطار.

وفقًا للمعايير الموصى بها ، يجب ألا يزيد السكر عن 5٪ من النظام الغذائي اليومي ، أي حوالي سبع قطع (30 جم) للبالغين وحوالي أربع (19 جم) للطفل. ومع ذلك ، في المجتمعات الغربية ، يتم استهلاك السكر أكثر من اللازم.

يجب تناول السكر من قبل أولئك الذين يمارسون الرياضة بشكل مكثف ومستمر لأنه يساعد على تجديد الطاقة اللازمة للحفاظ على كتلة العضلات وتنشيط الدماغ.

تكمن المشكلة في أن عددًا كبيرًا من الأطعمة تحتوي على السكر الذي يمد الجسم بالطاقة ، ولكنه في نفس الوقت يزيد من محتواها من السعرات الحرارية.

إن اندفاع الطاقة يسلب قوتنا

وهكذا نحصل على سكر أكثر مما نحتاج إليه ، والمستوى في الدم يرتفع. يحدث ما يلي غالبًا: يعمل السكر على تحسين رفاهيتنا بسرعة ، ثم نشعر بالتعب فجأة ، ونصبح عصبيًا ، ونتطلع إلى "جرعة" جديدة.

تشرح هذه الدفعة اللحظية من الطاقة سبب وجود الحلويات دائمًا في جميع الإجازات ولماذا تساعدنا على التعافي عاطفياً.

تكمن المشكلة في أن ذوي الأسنان الحلوة لا يفهمون ولا يتخيلون أن السكر يدخل الجسم خلال النهار من مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحبوب والمعكرونة والشوربات الجاهزة والصلصات والخبز.

دفعة فورية من الطاقة تفسر لماذا تساعدنا الحلويات على التعافي عاطفياً.

حتى الأطعمة قليلة الدسم تحتوي على السكر. ويمكن أن يحتوي وعاء واحد من الصودا على حوالي سبع ملاعق كبيرة من السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يضاف إلى أنواع جديدة من الفاكهة مثل التفاح: الوردية ، أو الفوجي أو الجاز لجعلها أكثر حلاوة ولإرضاء ذوق المستهلك.

ومع ذلك ، ليس كل ما يقال عن مخاطر الاستهلاك المفرط للسكر صحيحًا. كما في حالة العديد من الأطعمة التي نأكلها ، فإن الحكمة الشعبية ليست موثوقة دائمًا ، والعلم يبدد بعض الأساطير التي لم نشك حتى في صحتها.

السكر يتحسن

هذا البيان ، بناءً على علم وظائف الأعضاء الأساسي ، مرتبط بالأنسولين. عندما نأكل الكربوهيدرات ينتج هرمون الأنسولين الذي ينظم جلوكوز الدم ويدخل مجرى الدم ويتراكم في الكبد وكذلك في خلايا العضلات والدهون حتى يتمكن الجسم من استخدامها عند الضرورة.

ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، يتدخل الأنسولين في عملية حرق الدهون ويحفز تراكمها.

هذا هو السبب في أنه من المنطقي الافتراض أنه بسببه يتعافى الشخص. ومع ذلك ، هناك مشكلة صغيرة - يزيد إنتاج الأنسولين فقط أثناء الوجبات وعدة ساعات بعد ذلك. أي أن تراكم الدهون وليس حرقها يحدث حصريًا في هذا الوقت. بين الوجبات وأثناء النوم ، نحرقه فقط. لذلك ، إذا كان الجسم لا يحتوي على سعرات حرارية كافية ، فإنه يفقد الوزن بسبب كمية السكر الكبيرة التي يتم تناولها.

يتدخل الأنسولين في عملية حرق الدهون ويحفز تخزين الدهون.

السكر يؤدي إلى مرض السكري

يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ولأن السبب الرئيسي لهذا المرض ، والذي يمكن أن يكون له مضاعفات خطيرة ، هو ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يُعتقد أنه مرتبط باستخدام السكر.

ليس ضروريًا على الإطلاق.

في مرض السكري ، ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم بسبب الاضطرابات الأيضية وخلل البنكرياس الذي ينتج الأنسولين. في جسم مريض السكري ، لا يتم إنتاج الكمية المطلوبة من الأنسولين ، لذلك لا يتم امتصاص الجلوكوز في الدم ولا يدخل الكبد فيحوله إلى طاقة.

من بين أسباب مرض السكري ، يمكن تمييز وجود الاستعداد الوراثي والسمنة. وبالفعل تشير التقديرات إلى أن 90٪ من مرضى السكر يعانون من السمنة ، لأن زيادة الوزن تجعل الجسم أقل حساسية للأنسولين ويصعب عليه تنظيم مستويات السكر في الدم.

كما أن نمط الحياة الذي يتسم بقلة الحركة يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. إذا ذهبنا لممارسة الرياضة ، بسبب الحفاظ على قوة العضلات وزيادة كتلتها ، فإن الجلوكوز لا يتراكم ، والذي يتم الاحتفاظ به في الدم ويؤدي إلى مشاكل صحية.

يسبب السكر فرط النشاط عند الأطفال

يعتقد العديد من الآباء هذا بشكل أعمى ، لكن العديد من الدراسات تدحض هذا الادعاء. في إحدى التجارب ، يعتقد الآباء الذين قيل لهم أن أطفالهم تناولوا الكثير من الحلوى أنهم مفرطون في النشاط ، على عكس أولئك الذين قيل لهم إنهم تلقوا علاجًا وهميًا. الحقيقة هي أن جميع الأطفال تم إعطاؤهم دواءً وهمياً.

يبدو أن هذا الاعتقاد السائد مدفوع بتوقعات الوالدين بدلاً من الأدلة العلمية. في حين أن هذه الفكرة منطقية ، نظرًا لأن الأطفال غالبًا ما يأكلون المزيد من الحلويات في أيام العطلات ، مثل عيد الميلاد أو عيد الميلاد ، فهناك أسباب أخرى تجعل الأطفال متحمسًا عاطفياً.

السكر يسبب الادمان

يعتقد البعض أنه أكثر إدمانًا من الكوكايين. ومع ذلك ، لم يتم إثبات هذا البيان بأي شكل من الأشكال. في الواقع ، السكر يحفز مركز المتعة بقوة أكبر من الكوكايين. بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء أن رد فعل الدماغ على رؤية الطعام يشبه رد فعل مدمني المخدرات قبل تناول جرعة.

ومع ذلك ، هذا لا يعني نفس الاعتماد

السبب الذي يجعل الكثير من الناس يعتقدون أنهم مدمنون على الحلويات هو أنهم يريدون دائمًا تناول شيء حلو. الحقيقة هي أن الاندفاع الفوري للطاقة الذي يمنحه السكر يتم استبداله بانحدار عاطفي ، مما يجعلنا نعاني من الصداع ، نشعر بالتعب وعدم الراحة.

في محاولة لتجنب هذه الآثار ، يأكل الناس المزيد من السكر لتثبيت مستويات الجلوكوز لديهم وتحسين صحتهم.

إذا قارنا سلوك أولئك الذين قرروا "القفز عن الإبرة" مع أولئك الذين تخلوا عن الحلويات ، يمكننا أن نفهم أن الأدوية والسكر لهما تأثيرات مختلفة تمامًا.

السكر البني أكثر صحة

في الواقع ، كلما قل السكر المعالج ، زاد عدد العناصر الغذائية التي يحتويها ، لكن الكمية منخفضة جدًا بحيث يكون لها تأثير ضئيل أو معدوم على الصحة. في الواقع ، عملية صنع السكر البني تكاد تكون مماثلة لصنع السكر الأبيض. والفرق الوحيد هو أن بعض دبس السكر الذي كان يستخدم في صنع بقايا قصب السكر ، مما يعطيه لونه البني.

بالنسبة للجسم ، لا يهم نوع السكر ، لأنه في المعدة يتحول إلى سكريات أحادية. محتوى السعرات الحرارية من جميع الأنواع هو نفسه ، غرام واحد يحتوي على أربعة سعرات حرارية.

في الواقع ، كلما قل السكر المعالج ، زاد عدد العناصر الغذائية التي يحتويها ، لكن الكمية منخفضة جدًا بحيث يكون لها تأثير ضئيل أو معدوم على الصحة.

المحليات الصناعية أقل ضررًا

عندما نريد إنقاص الوزن ، نجد ما يسمى بالمحليات منخفضة السعرات الحرارية أو المشروبات والحلويات الخالية من السكر مغرية للغاية. ومع ذلك ، وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، قد يكون التأثير عكس ما هو متوقع.

على الرغم من حقيقة أن العلماء لم يكتشفوا بعد بشكل كامل كيفية عمل هذه المحليات ، إلا أنهم واثقون من أن مثل هذه الأطعمة تؤثر سلبًا على مستويات الجلوكوز في الدم ، وتجعلك تشعر بالجوع وتزيد من خطر الإصابة بداء السكري وارتفاع ضغط الدم وحدوث السمنة.

يؤدي السكر إلى مشاكل الأسنان

سبب تسوس الاسنان ليس السكر بل الاحماض. ومع ذلك ، فإن الادعاء بأنها تؤدي إلى مشاكل الأسنان أمر منطقي ، لأن الأحماض تنتجها البكتيريا التي تتغذى على السكر.

أثناء الوجبات ، تحدث هذه العملية في كل منا ، حيث يوجد السكر في العديد من الأطعمة. لذلك ، من الخطأ القول أن مشاكل الأسنان مرتبطة بتناول السكر.

لمنع التسوس ، تحتاج إلى مراقبة البلاك الذي يتكون عند خلط الأحماض باللعاب ، وكذلك القيام بالتنظيف الاحترافي من وقت لآخر.

بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تفهم أن الأحماض التي تنتجها البكتيريا تلتصق بالأسنان خلال نصف ساعة بعد الوجبة وأن كمية الحلوى في هذه الحالة لا تلعب أي دور. ومع ذلك ، إذا كنا نتناول وجبة خفيفة باستمرار خلال النهار ، فكل مرة نأكل فيها شيئًا حلوًا ، تحدث هذه العملية وتبقى الأحماض في الفم لفترة طويلة.

يمكنك أن تأكل السكر ولكن قليلا

من الواضح أننا بحاجة إلى تناول كميات أقل من السكر حتى نكون أكثر صحة. وإليك بعض النصائح لتقليلها دون حتى ملاحظتها.

1. قم بإضافة سكر أقل تدريجيًا إلى القهوة وشاي الأعشاب. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال القرفة بالنكهة والفوائد الصحية.
2. استبدل الأطعمة "منخفضة السعرات الحرارية" بأجزاء أصغر من الأطعمة العادية.
3. تجنب الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من السكر". غالبًا ما تحتوي على مواد تحلية لا تساعدنا في التخلص من الرغبة الشديدة في تناول شيء حلو وتشويش عقولنا ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.
4. تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل السمك والدجاج والديك الرومي. فهي أبطأ في الهضم وتساعد في السيطرة على إدمان السكر.
5. اختر المعكرونة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
6. قلل من كمية السكر التي تضيفها إلى الحلويات في المنزل.
7. قلل من استهلاكك للمشروبات الغازية والكحول في عطلات نهاية الأسبوع. استبدلها بعصائر الفاكهة الطبيعية أو شاي الأعشاب.
8. تعتبر الفواكه أو المكسرات أو الزبادي رائعة للوجبات الخفيفة. إنها تساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم وتمنحك الطاقة التي تحتاجها.