شاي إيفان: الحقيقة والأساطير حول شاي كوبورسكي

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

في روسيا ما قبل الثورة ، تمت محاربة شاي إيفان مثل الشاي الصيني المزيف ، في الاتحاد السوفيتي تم التخلص منه مثل الحشائش ، والآن ، في إطار استبدال الواردات ، نحن نتحدث عن إنشاء صناعة شاي إيفان كاملة ، مع لوائحها الخاصة واللاعبين الرئيسيين. ومع ذلك ، بالنسبة للقرى والمناطق المنكوبة ، لا يقل اللاعبون الصغار أهمية - بفضل جهودهم ، يتم إنقاذ المناطق النائية الآن في بعض الأحيان.

أصبحت الأعشاب النارية ذات الأوراق الرقيقة (المعروفة أيضًا باسم شاي إيفان) رائجة الآن: دخلت العديد من الشركات المصنعة الكبرى هذا السوق في السنوات الأخيرة - وما زالت تفعل ذلك. من آخر الأخبار: افتتحت "MAY-Foods" (العلامة التجارية "Maisky tea" وغيرها) إنتاجًا من شاي Ivan في Fryazino وتستعد لإطلاق آخر أكبر بكثير في منطقة Vologda (حيث ستستثمر 265 مليون روبل)). مايو لديها خطط كبيرة: أعلنت الشركة أنه تم تخصيص 1500 هكتار من الأراضي الزراعية لزراعة المصنع في منطقة فولوغدا أوبلاست. "تخطط شركة MAY-Foods لشغل حوالي 50٪ من السوق وأن تصبح سائقًا لفئة Ivan-tea في سوق المشروبات الساخنة. تبلغ قدرة إنتاجها من الشاي 50 ألف طن سنويًا ، بما في ذلك تلك التي تعتمد على شاي الصفصاف ، "كما يقول سيرجي كونيف ، الرئيس التنفيذي لشركة MAY-Foods.

يوجد منتج كبير في منطقة نوفغورود (Emelyanovskaya biofactory) ، في منطقة سفيردلوفسك (Aidigo و Nomad) ، يوجد "تاجر شاي Ivan" في منطقة نيجني نوفغورود ، "Yarila" في منطقة Leningrad ، "شاي الشمال" في تومسك. يتوقع الكثيرون التغلب ليس فقط على السوق الروسية ، ولكن أيضًا دخول الأسواق الأجنبية.

إنهم بالفعل يغزون السوق المحلية تدريجياً: يمكنك بالفعل شراء شاي إيفان في Azbuka Vkusa (من 150 روبل لكيس 50 جرامًا) ، وفي سوق Danilovsky بالعاصمة (250-300 روبل لكل منهما) ، وفي أي متجر للمنتجات الصحية. يتزايد عدد المعجبين: إذا قدر اللاعبون قبل عامين إجمالي المبيعات بما يتراوح بين 100 و 150 طنًا ، فهو الآن يتراوح من 300 إلى 600 طن ، من حيث المال - ما لا يقل عن 20 مليون دولار.الإنتاج قبل خمس سنوات فقط مع دفعة تجريبية 500 كجم. لا تكشف الشركة عن أي جزء من الخطوط يتم تحميله ، وتكتفي بالقول "إنهم سيحاولون إغلاق هذه السعات قدر الإمكان". 100 طن من إنتاج شركة "Aidigo" من ايكاترينبرج ، و "Ivan-tea merchant" من نيجني نوفغورود ، وفقًا لرئيس شركة Oksana Cherkashina ، حطمت الرقم القياسي ، حيث أنتجت 112 طنًا من الشاي.

بالنسبة لرجل الأعمال دميتري سينيتسين ، مؤسس Aidigo ، فإن الإثارة في السوق أمر مفهوم: من حيث الربحية ، كما يقول ، من غير المرجح أن تُقارن أي ثقافة بشاي إيفان في الزراعة اليوم. يتجاوز فايرويد هنا الأشياء المفضلة السابقة بسهولة - بنجر السكر وأوراق الغار. إذا كانت هذه الأخيرة تحقق ربحًا بنسبة 40-60 ٪ في أفضل السنوات ، فيمكن أن يحقق شاي الصفصاف ما يصل إلى 80 ٪ ، بالإضافة إلى أن جميع الشركات المصنعة تقريبًا لا تزرعها عن قصد ، ولكن ببساطة تجمعها في المروج بالقرب من القرى.

بمقارنة ربحية شاي إيفان بأوراق الغار ، يعرف ديمتري سينتسين ما يتحدث عنه: بدأت شركته بالتوابل. ثم ، في عام 1995 ، لم تكن الأعشاب النارية على الإطلاق - الكزبرة والخردل والفلفل الأسود وورق الغار. يتذكر سينيتسين قائلاً: "خاصةً الأخيرة". في عام 1995 ، شارك هو والمؤسس المشارك لشركة فلاديمير فينوكوروف في "التسويق". "لقد سألنا للتو صاحبة المتجر فالنتينا ياكوبوفنا في قاعدة ايكاترينبرج أوبشبيت ، حيث باعوا الخميرة الجافة في ذلك الوقت ، عما كان هناك طلب غير مُرضٍ. أجابت: "بيبر وورق الغار" - يضحك دميتري.

بعد شراء صحيفة كورير ، وجد الشركاء بسهولة ورقة شجر في قاعدة قريبة من منطقة الأورال العسكرية ، واشتروا سيارة ZIL-130 كاملة ، وحققوا ربحًا بنسبة 100 ٪ وباعوها في غضون أسبوع.

اليوم ، بالطبع ، من الصعب أن نتخيل مثل هذه العلامات في الثقافات التقليدية.

لكن في إنتاج شاي إيفان (على الأقل في فجر هذا السوق) ، تعتبر الربحية مسألة إبداع. يوجد الآن في روسيا أكثر من 70 منتجًا للأعشاب النارية ، وينمو السوق بسرعة ، ولا يوجد متوسط سعر محدد. تقول لينا كارين ، مالكة خدمة دعم المبيعات لأصحاب المشاريع الاجتماعية: "الطلب كبير بحيث يمكنك بيع نفس شاي إيفان بسعر أعلى بعدة مرات من المنافسين للحصول على صورة جميلة".

يمكن أن تكون تكلفة الإنتاج ضئيلة للغاية: يتم دفع 20-30 روبل للمجمعين. للكيلوغرام الواحد ، ثم يقوم بعض المصنّعين بتجفيف ولف كل شيء يدويًا تقريبًا ، بينما يقوم البعض الآخر بذلك صناعيًا وفرزها وتخمرها وتعبئتها ، والحصول على منتجات عالية الجودة. يدعي ديمتري سينيتسين أن Aidigo استثمر 5-10 مليون في إنتاج شاي إيفان وأنه من الممكن بيع كميات كبيرة بسبب الجودة الجيدة للمنتج. يتم الترويج للمبيعات أيضًا من خلال الأسطورة التي تبني بها الشركة علامتها التجارية. يتم جمع فايرويد في جبال الأورال ، في منبع سانت بلاتونيس ، وهو مكتوب على موقع الشركة على الإنترنت. تقول الأسطورة: "منذ عدة سنوات ، أخذ الإخوة الأشرار أختهم بلاتونيدا إلى أعماق الغابة ليهلكوا. وبعد 30 عامًا ، قرروا التوبة والصلاة من أجل أختهم ، وعادوا إلى الغابة ووجدوا الأخت الجميلة سليمة. والسبب في ذلك هو الربيع المقدس ، الذي يحافظ على الصحة والشباب ، الذي شرب الماء منه أفلاطونيد ".

حكايات قبرصية

مثل أي منتج ضجيج ، فإن شاي إيفان محاط بالأساطير. بما في ذلك خصائص الشفاء: يشفي كل شيء - من التهاب البروستاتا إلى السرطان ، ويحسن أداء القلب والكلى والكبد والطحال ، ويؤدي إلى زيادة الجمال والازدهار وطول العمر ، وله تأثير مهدئ - ولكنه يثير أيضًا. وعن عظمة الماضي. تقول إحدى الأساطير المعروفة في سوق شاي إيفان: "في بداية القرن العشرين ، غزا شاي إيفان ليس فقط الإمبراطورية الروسية ، ولكن أيضًا أوروبا ، وكان ذا شعبية كبيرة لدرجة أنه قسم الربحية عن الصادرات من الحبوب والفودكا".

مؤسس مصنع الشاي Kiprey سيرجي خومينكو ، على سبيل المثال ، يؤمن بهذه الأسطورة ، كما يعتقد أن البريطانيين ، خوفًا من المنافسة على سلعهم الخاصة ، أطلقوا العنان لحرب تجارية حقيقية ضد فايرويد ، وفي النهاية انتصروا في هذه الحرب. لكن خبير الشاي ومدير العلاقات العامة لشركة Turquoise Tea ، دينيس شوماكوف ، يعتبر أن جميع أنواع الأساطير ليست أكثر من مجرد أساطير. يتذكر قائلاً: "كانت للإمبراطورية الروسية بيروقراطية متطورة بشكل استثنائي ، وتركت التجارة الكثير من الأعمال الورقية - الإعلانات وقوائم الأسعار والمراسلات. وفيما يتعلق بشاي إيفان ، لا توجد حتى تلميحات لمثل هذه المستندات. علاوة على ذلك ، لا يوجد ذكر في الموسوعة الروسية ليس فقط للحياة ، ولكن أيضًا المطبخ - "Domostroy" ، القرن السادس عشر ". وبطبيعة الحال ، تم جمع الأعشاب النارية وتخميرها - ولكن ، أولاً ، ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، بما في ذلك هنود كندا. وثانيا ، ليس فقط فايرويد. يبتسم شوماكوف قائلاً: "ثم تم استخدام جميع الأعشاب ، وأكلوا الكينوا أيضًا - لكن لسبب ما لا نتحدث عن عظمة الكينوا".

بالطبع ، يجب ألا تبالغ في تقدير الخصائص العلاجية للأعشاب النارية - فهي تستخدم في طب الأعشاب جنبًا إلى جنب مع النباتات الأخرى ، ولها مؤشرات وموانع خاصة بها. وفيما يتعلق بالشعبية السابقة - فقد حدث بالفعل في تاريخ شاي إيفان ، وإن كان محددًا للغاية. تم جمع شاي إيفان وشربه لفترة طويلة جدًا ، ولكن بدأ إنتاجه بنشاط بشكل خاص منذ نهاية القرن الثامن عشر ، عندما تم تشكيل سوق الشاي الصيني في الإمبراطورية الروسية.

أصبحت روسيا سوقًا عبورًا رئيسيًا للصينيين ، وبما أن الشاي الصيني (أو كما أطلقنا عليه ، كياختا) كان باهظ الثمن ، بدأ التزوير. أساسهم هو "شاي كوبوري" ، وهو شاي مصنوع من الأعشاب النارية ، سمي على اسم قرية كوبوري على خليج فنلندا.

في كوبوري ، تم إنتاج هذا الشاي بكميات كبيرة فقط لخلطه في سلع التصدير.تمت كتابة عبارة "Koporskoe متفتت وحامض ورخيص" منذ ذلك الحين في قاموس Dahl. هنا ، في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن المزيف لم يكن على الإطلاق شاي إيفان الذي يُباع في السوق اليوم ، لقد كان حقًا نوعًا من البديل القذر ، وتعفن ومحترق لجعله أسود.

مارس التجار الروس (وليس البريطانيين على الإطلاق) ضغوطًا من أجل الحظر - وفي بداية القرن التاسع عشر ، تم إصدار عدد من القوانين ضد "koporka": في البداية كان يُحظر مزجه في الشاي وبيعه بموجب بذرة الصينيين ، ثم حاول وزير أملاك الدولة كيسيليف منع استخدام فلاحي شاي كوبوري للحفاظ على صحتهم. لكن إصلاحات كيسيليف فشلت ، وخرجت "كوبوركا" من الاستخدام ليس بسبب الحظر ، ولكن في حد ذاته ، حيث كان سوق الشاي مشبعًا بأنواع الشاي الرخيصة.

الشاي الشعبي الروسي

في الاتحاد السوفيتي ، سقطت الأعشاب النارية أخيرًا إلى حالة الحشيش ، وبدأوا في محاربتها - التخلص منها ، وسقيها بمبيدات الأعشاب وإلقاء اللوم على الخسائر. تذكرنا مذاقها وخصائصها الفريدة مؤخرًا - بعد عام 2014 ، على خلفية استبدال الواردات. وبدت هذه الخلفية مفيدة للغاية لدرجة أن كبار المنتجين سارعوا للحصول على تفضيلات من الحكومة لشاي إيفان.

في مارس 2015 ، عقدت الغرفة العامة جلسات استماع حول موضوع "تطوير إطار تشريعي لتطوير صناعة شاي إيفان في روسيا ودعم المنتجين المحليين لشاي إيفان". قرر المشاركون في جلسات الاستماع أن شاي إيفان "يمكن أن يطلق عليه بأمان مشروبًا وطنيًا ، وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي لجميع الروس".

من الخارج ، بالطبع ، بدا الأمر وكأنه مبالغة معينة - يتم بيع أكثر من 200 ألف طن من الشاي العادي في بلدنا ، وشاي إيفان أقل ألف مرة ، ولكن كان من المهم جدًا تطوير صناعة شاي إيفان "تدعي أنها ناقل مهم للتنمية الاقتصادية." ويمكن أن تصبح مشروعًا وطنيًا "بنسبة عالية من مكون الابتكار".

بعد جلسات الاستماع ، أوصت الغرفة العامة بأن تنظر الحكومة في مسألة تقليل واردات الشاي وإيجاد طرق لترويج منتجات شاي إيفان للأسواق الخارجية. بعد فشل الحمائية ما قبل الثورة ، كانت هذه الإجراءات ستبدو وكأنها انتقام مقنع - لكنها لم تصل إلى النظر في التوصيات حتى الآن. يقول سيرجي تسيترينكو ، رئيس شراكة شاي سيبيريا. في أكتوبر ، تخطط شركة Vologda Ivan-Chai والعديد من الشركات المصنعة الأخرى لتسجيل اتحاد جديد - يجب أن يكون أول حدث لها عبارة عن معرض في جبال الأورال.

الشاي من أجل الصداقة والمسؤولية الاجتماعية

إذا كان شاي إيفان بالنسبة للمؤسسات الكبيرة ميزة عصرية وربحية إضافية ، فبالنسبة لصغار المنتجين من المناطق النائية ، ليس من المربح للغاية ، ولكن المشاريع الموجهة اجتماعيًا لإنقاذ المناطق المحرومة.

الحقيقة هي أن الأعشاب النارية تنمو في كل مكان ، بما في ذلك في الشمال ، في المناطق النائية والمنخفضة من كومي ، منطقة أرخانجيلسك ، سيبيريا. حيث لا يوجد شيء على الإطلاق ، هناك شاي إيفان. بالنسبة للكثيرين ، هذا يعني أن هناك أيضًا أمل.

جاء الفنان ميخائيل برونسكي إلى قرية في منطقة أرخانجيلسك إلى منزل الأجداد ، الذي يزيد عمره عن مائة عام ، في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. كان هناك 16 منزلا في القرية ، معظمهم من كبار السن ومدمني الكحول يعيشون هناك. كان Bronsky مشبعًا بفكرة إحياء القرية وبدأ في إنتاج شاي Ivan الذي ينمو هناك: لقد اجتذب زملائه القرويين للحصاد ، وعلمهم كيفية لف الورقة وتجفيفها في الأفران الروسية ، التي لا تزال في منازلهم.

"فكرتي هي أنه يمكنك كسب المال من النباتات البرية: فهي تجلب أموالًا جيدة جدًا للقرية. وعلى الرغم من أن التوت ليس كل عام ، فإن شاي إيفان ينمو دائمًا ، يمكنك الاعتماد عليه. لذلك ، كان اختيار الثقافة لإحياء المستوطنة واضحًا "، يشرح ميخائيل برونسكي.

خلال الموسم ، يوظف ما يصل إلى مائة شخص من جميع القرى المجاورة. يستمر موسم الحصاد من شهر واحد ، مقابل كيلوغرام من المواد الخام ، يتلقى الجامعون 20 روبل.

تحضر إحدى العائلات ما يصل إلى 200 كجم من شاي الصفصاف يوميًا ، مما يساعد على توفير 4 آلاف روبل يوميًا. في اليوم.

استخدم الفنان موهبته في الأعمال التجارية - تولى إنتاج الحقائب المرسومة يدويًا ، وجذب فنانين آخرين إلى هذا العمل وبدأ في بيع البضائع بأسعار أعلى. إذا كان الصندوق عادة ما يكلف 250 روبل ، فإن "Tea Bronsky" - 300-600 روبل. مقابل 70-120

الآن يوجد في القرية 18 منزلا ، بعضها بني في موقع الآثار القديمة المهدمة. حتى أن مصرفي جاء إلى القرية التي أعيد إحياؤها لتكون قيد الإنشاء. "لن يذهب أحد إلى قرية ميتة لبناء دارشا ، ولدينا منازل جديدة لمجرد أن الناس يعيشون هنا على مدار السنة ولن ينهب أحد في حين لا يوجد سكان في الصيف" ، هذا ما يؤكده ميخائيل برونسكي.

يجذب مشروع أوكسانا تشيركاشينا "تاجر الشاي إيفان" حوالي 1000 شخص للحصاد في بريانسك ونوفغورود وكوستروما ومناطق أخرى. جميعهم يعملون لعدة أسابيع خلال موسم الحصاد ، مما يساعد على إنقاذ عشرات القرى من خلال توفير فرص عمل للسكان.

يقول سيرجي خومينكو ، مدير المنتجع ومؤسس مصنع الشاي Kiprey: "يدعم Ivan-tea الآن منتجع Rus الخاص بنا في Ust-Ilimsk ، منطقة إيركوتسك ، وبفضله ، نبقى على قيد الحياة بشكل عام". يوظف هذا المشروع ألف شخص ليس لديهم فرصة لكسب المال بأي طريقة أخرى.

في البداية ، بدأ خومينكو في جمع شاي إيفان في منطقة المنتجع لتقديمه للضيوف. اتضح أن فايرويد أصبح شائعًا ، وعندما شعرت المنتجعات السيبيرية بالأسوأ والأسوأ ، نمت تجارة الشاي وساعدت في دعم "روس" بأكملها. بدأ تنظيم شحنات صغيرة لموسكو وسانت بطرسبرغ.

"حتى يتشبع السوق وتكون الربحية جيدة. لبدء إنتاج صغير ، ليست هناك حاجة لاستثمارات باهظة - 5-6 مليون روبل. مشكلتنا الوحيدة هي أننا لسنا مندوبين مبيعات ولا نعرف كيف نبيع ، لذلك لم يشغل المصنعون الحاليون السوق لسنوات عديدة "، كما يقول سيرجي خومينكو.

"نحن لسنا خائفين من شركة مايو. إنهم يقومون بعمل مهم - فهم يشكلون ثقافة زراعة شاي الصفصاف بدلاً من قطف النباتات البرية ، مما قد يؤدي إلى ظهور صناعة جديدة في الزراعة. ولكن حتى لو احتلوا جميع أرفف المتاجر ، فستظل التجارة عبر الإنترنت في أيدي الشركات المصنعة الصغيرة. سيكون هناك مكان للجميع ، "بالتأكيد سيرجي تسيترينكو من شاي سيبيريا.

لكن بشكل عام ، فإن اللاعبين الصغار ليسوا سعداء بوصول كبار اللاعبين في الصناعة. إنهم يخشون أن تخفض الشركات الكبيرة الأسعار وتشبع السوق - وعندما يظهر شاي إيفان في كل متجر ، لن يكون من السهل الحفاظ على أسطورة تفرده. ودفع جامعي 20-30 روبل. لن يكون هناك شيء للكيلوغرام.