هو في كل مكان. الحقيقة الكاملة عن فول الصويا ليستين E322

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

تقتصر معظم البيانات والمقالات والمقالات على شيء من هذا القبيل: حتى الآن ، لا توجد دراسات تؤكد التأثير السلبي لـ E322 على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الليسيثين أهم مكون في جسم الإنسان.

لا يتم استخدام المادة في صناعة الأغذية فحسب ، بل في الصناعة الطبية أيضًا. الليسيثين متوفر في كبسولات وحبيبات كمكملات غذائية للوقاية من تصلب الشرايين ، وتحسين أداء الكبد والجهاز العصبي.

يمكن إنتاج ليسيثين الصويا من المواد الخام المعدلة - وهذا هو الخطر الرئيسي لاستخدام المنتجات التي تحتوي على الليسيثين ، وفقًا لبعض المستهلكين. ولا توجد أيضًا معلومات رسمية حول مخاطر استخدام المنتجات المعدلة وراثيًا ، ولكن يتم حاليًا تنظيم كميتها بشكل صارم.

يتم تقليل العلامات الرئيسية لجميع البيانات إلى المعلمات التالية:

• لا يوجد بحث عن E322.
• يمكن أن تنتج من المواد الخام المعدلة وراثيا.
• لا توجد معلومات رسمية عن مخاطر الأطعمة المعدلة وراثيًا.

هو كذلك؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

حول البحث حول E322

يتم الحصول على ليسيثين الصويا من المنتجات الثانوية من إنتاج دقيق الصويا والزيت. هذا هو كل شيء فول الصويا.

وهنا ما هو معروف عن فول الصويا.

يعتقد الكثير أن فول الصويا غني بالبروتين. نمت هذه الاتجاهات والتكهنات حتى أصبحت اتجاهًا شائعًا للاستخدام النشط لفول الصويا. لكن … لكن فول الصويا يحتوي في الواقع على بروتين أكثر بقليل من البقوليات الأخرى ، لكن منتجات الصويا فقيرة بالبروتين ، لأن فول الصويا يحتوي على إنزيم خاص يثبط نشاط البروتينات والإنزيمات اللازمة لامتصاصها. والمعالجة الحرارية لفول الصويا لا تدمر هذا الانزيم

يمكن أن يؤدي تناول فول الصويا إلى عدم قدرة مزمنة على امتصاص الأحماض الأمينية. يمكن لخاصية الصويا أن تتفاعل مع الإنزيمات والأحماض الأمينية في الجسم أن تؤدي إلى عواقب وخيمة على الدماغ. وفقًا لمركز أبحاث هاواي ، فإن الايسوفلافون (المواد النباتية) الموجودة في منتجات الصويا تمنع الذاكرة طويلة المدى

في عام 1997 ، صرح متخصصون من المركز الوطني الأمريكي لعلم السموم وأكدوا نتائج البحث في عام 1959 (!) أن الايسوفلافون الصويا يدمر الغدة الدرقية

في عام 1996 ، حذرت وزارة الصحة البريطانية من خطورة الايسوفلافون على الأطفال والنساء الحوامل. الآن ، أثبت العلماء الأمريكيون والبريطانيون أخيرًا أن الايسوفلافون له تأثير مضاد للاستروجين ، ويؤثر على سن اليأس

أظهرت الدراسات طويلة المدى في البلدان الآسيوية ذات الأنظمة الغذائية التقليدية القائمة على فول الصويا أن الرجال الذين يستهلكون الصويا بانتظام (مرتين في الأسبوع على الأقل) يعانون من تلف دماغي أكثر مقارنة بأولئك الذين لم يستخدموا منتجات الصويا مطلقًا أو تناولوها من حين لآخر …

درس العلماء اليابانيون منذ فترة طويلة تأثير منتجات الصويا على هرمونات الغدة الدرقية (الهرمونات التي تنتجها الغدة الدرقية) لدى الأشخاص الأصحاء. كانت النتائج مذهلة وفاضحة - الاستقبال (!) 30 غرام. (ملعقتان كبيرتان) من منتجات الصويا يوميًا لمدة شهر واحد فقط تؤدي إلى زيادة ملحوظة في هرمون الغدة الدرقية (TSH). لكن هذا ليس أكثر من تثبيط لوظيفة الغدة الدرقية ، مما يؤدي إلى تطور تضخم الغدة الدرقية ، خاصة عند كبار السن

غالبًا ما تكون التقلبات في مستوى الغدة الدرقية لدى الأطفال سببًا لأمراض المناعة الذاتية أو تفاعلاتها (أمراض المناعة الذاتية هي تفاعلات مناعية موجهة ضد أنسجتهم وأعضائهم ، على سبيل المثال ، داء الكولاجين والتهاب الكلية).وجد باحثون من كلية الطب بجامعة كورنيل أن الأطفال المصابين بمرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي لديهم "معدل أعلى بشكل ملحوظ من تغذية حليب الصويا" في حياتهم المبكرة. نتيجة للدراسات السابقة التي أجريت هناك ، وجد العلماء أنه من بين الأطفال المصابين بداء السكري ، هناك ضعف عدد الذين تناولوا فول الصويا مثل الأطفال

الصويا يؤدي إلى فقدان الوزن في الدماغ. تم الحصول على هذه البيانات نتيجة فحص طبي شامل لـ 864 رجلاً. عادة ، يحدث "جفاف" الدماغ في الشيخوخة. لكن بالنسبة لمحبي فول الصويا ، تبدأ هذه العملية في وقت أبكر بكثير وتستمر بشكل أسرع. تحتوي جميع منتجات الصويا على فيتويستروغنز ، المكون الرئيسي منها هو الايسوفلافون - وهي مواد تشبه إلى حد بعيد الهرمونات الجنسية للثدييات. وجد مركز أبحاث هاواي أن الايسوفلافون يتنافس مع هرمون الاستروجين الطبيعي (الهرمونات) للمستقبلات في خلايا الدماغ

في سياق التطور التطوري ، طورت النباتات العديد من آليات الدفاع. بعض النباتات لها أشواك ، والبعض الآخر سام. وفقًا لمركز Sedar-Sanai الطبي ، طور فول الصويا آلية للتحكم في معدل المواليد لتلك الأنواع من الحيوانات التي تتغذى عليها تقليديًا - نوع من موانع الحمل الفموية. تلك الموجودة في فول الصويا هي فيتويستروغنز تتفاعل مع هرمونات الثدييات وتتحكم في الوظائف الإنجابية ونمو الجسم. نتيجة هذا التفاعل هو انخفاض حاد في معدل المواليد من أكلة فول الصويا

أظهرت الأبحاث في هونولولو أن فيتويستروغنز الصويا تسبب الخرف. هناك بروتينات مرتبطة بالكالسيوم في الدماغ تشارك في حماية الدماغ من تدمير الخلايا العصبية. أظهرت الدراسات الحديثة التي أجريت على الحيوانات المختبرية في مركز جامعة بريجهام لدراسة الدماغ أن تناول فيتويستروغنز الصويا ، حتى "على مدى فترة قصيرة نسبيًا من الحياة" ، يسبب زيادات كبيرة في فيتويستروغنز في الدماغ ويقلل من البروتين المرتبط بالكالسيوم

يستخدم الدماغ التيروزين والفينيل ألانين لتصنيع أهم الناقلات العصبية - الدوبامين والنورادرينالين - المواد التي تضمن حالة نشاط الجسم. الدوبامين ضروري لتنسيق عمل العضلات. بالمناسبة ، يتميز مرض باركنسون ، من بين أمور أخرى ، بانخفاض في تخليق الدوبامين. من المهم بشكل خاص بالنسبة لنا أن المستويات المنخفضة من الدوبامين والنورادرينالين تسبب زيادة الاكتئاب واضطرابات المزاج الأخرى. يربط العلماء بشكل مباشر "اضطراب نقص الانتباه" بخلل في نظام الدوبامين. لقد ثبت أن فول الصويا يؤثر على نشاط التيروزين هيدروكسيلاز في الحيوانات ، وهذا بدوره يساهم في اضطراب خطير في عملية استخدام الدوبامين

يؤدي استخدام المضافات الغذائية فقط (المكملات الغذائية - المضافات النشطة بيولوجيا أو المضافات الغذائية) مع ليسيثين الصويا أثناء الحمل إلى انخفاض نشاط القشرة الدماغية للجنين

يمكن تقليل ضرر فول الصويا بسبب خصائص العملية التكنولوجية. على سبيل المثال ، في إنتاج حليب الصويا ، يتم نقع الفاصوليا في محلول قلوي ثم تسخينها إلى 115 درجة مئوية لإزالة أكبر قدر ممكن من مثبط الإنزيم ، مثل التربسين. بفضل استخدام هذه الطريقة ، يتم تدمير العديد من المواد الضارة الموجودة في فول الصويا ، ولكن ليس كلها. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي طريقة تغيير الخصائص الطبيعية للبروتينات إلى آثار جانبية: تصبح البروتينات المفيدة المتبقية غير قابلة للهضم عمليًا. تجعل هذه العملية فول الصويا عديم الفائدة ، وتبقى الفيتات - المواد التي تمنع امتصاص المعادن - دائمًا في حليب الصويا وتواصل "عملها القذر" لتدمير الدماغ

من خلال الحمض النباتي الموجود في فول الصويا ، يمنع فول الصويا امتصاص المعادن الأساسية في الجهاز الهضمي ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وخاصة الزنك ، وهو أمر ضروري جدًا للجسم. الزنك هو جزء من هرمون الأنسولين ، وهو عنصر من عناصر التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وغيرها من الإنزيمات الهامة ، ويشارك في عمليات تكون الدم ، في التفاعلات الكيميائية الضوئية لعملية الرؤية ، في نشاط الغدد الصماء. مع نقص الزنك لدى الأطفال ، يتأخر النمو ، ويتطور التقزم ، وتأخر البلوغ ، وتلف الجلد والأغشية المخاطية: التهاب الجلد وحتى الصلع المبكر ممكن

وفقًا لبحث أجرته مؤسسة ويستون ، يحتوي فول الصويا على مستويات عالية جدًا من الأحماض النباتية في شكل يكاد يكون من المستحيل تحييده ويؤثر على امتصاص (امتصاص) الزنك أكثر من المعادن الأخرى. لقد أثبت العلماء في عام 1967 (!) أن منتجات الصويا الموجودة في أغذية الأطفال تؤدي إلى توازن سلبي للزنك في جسم الطفل ، وبالتالي يؤدي ذلك إلى تأخر النمو ، والآثار الضارة لفول الصويا لا تضعف حتى المدخول الإضافي من الزنك (!)

سمحت الأبحاث الحديثة للعلماء بتحديد خلايا عصبية معينة تحتوي على الزنك في الدماغ والتي تشارك في العمل المعقد المتمثل في دمج مناطق مختلفة من الدماغ مع الجهاز الحوفي (مجموعة من العديد من الهياكل في الدماغ المسؤولة عن وظائف الداخلية. الأعضاء). يشير هذا إلى أن الزنك له دور في العمليات الطبيعية والمرضية في الدماغ. علاوة على ذلك ، من المفترض أنه أثناء الشيخوخة ، تصبح كمية الزنك في أنسجة المخ صغيرة للغاية ، وهذا أحد العوامل في تطور مرض الزهايمر. يشعر العلماء في الغرب بقلق بالغ إزاء إدراج مكونات الصويا في أغذية الأطفال. قالت رئيسة جمعية التغذية بولاية ماريلاند (الولايات المتحدة الأمريكية) الدكتورة ماري إينينج إن التركيز العالي لاستروجين نبات الصويا في أغذية الأطفال يؤدي إلى سن البلوغ المبكر عند الفتيات وإعاقة النمو البدني عند الأولاد

أظهر محتوى الايسوفلافون الصويا في أغذية الأطفال أن تركيزهم لكل 1 كجم من الوزن هو 6-11 مرة (!) أعلى من الجرعة المسببة لاضطراب هرموني لدى البالغين. جرعة 2 كوب من حليب الصويا يوميا كافية بالفعل لتغيير الدورة الشهرية. أظهرت نتائج اختبار دم الأطفال الذين يتغذون بأغذية الأطفال ، والتي تحتوي جزئيًا على فول الصويا ، أن تركيز الايسوفلافون يتراوح بين 13000 و 22000 مرة (!) أعلى من التركيز الطبيعي لهرمون الاستروجين الخاص بهم في الفترة المبكرة من العمر

تحتوي مكملات الصويا في أغذية الأطفال على سموم عصبية (الألومنيوم ، والكادميوم ، والفلورايد). أظهرت الدراسات أن تركيز الألمنيوم في حليب الصويا هو 100 مرة ، وأن الكادميوم أعلى من 8 إلى 15 مرة في لبن الأم

يوصي الأطباء السويديون ، على سبيل المثال ، بالحد بشكل كبير من استخدام منتجات الصويا في أغذية الأطفال

في إنجلترا وأستراليا ، تنصح المنظمات المجتمعية الآباء باستشارة الطبيب قبل إعطاء فول الصويا لطفل.

وفقًا لممثلي وزارة الصحة النيوزيلندية ، يمكن للأطفال تناول فول الصويا فقط تحت إشراف الطبيب ولأسباب طبية فقط ، ويجب أن يكون الطبيب على دراية بتأثير فول الصويا على إنتاج الهرمونات من قبل الأطفال. البنكرياس.

المواد الخام المعدلة وراثيًا والمنتجات المعدلة وراثيًا

جوهر الهندسة الوراثية هو: لكل نبات أو حيوان آلاف الخصائص المختلفة. على سبيل المثال ، في النباتات ، هذا هو لون الأوراق ، وعدد البذور ، ووجود فيتامينات مختلفة في الفاكهة ، إلخ. هناك جين معين مسؤول عن كل سمة (Genos اليونانية - عامل وراثي). الجين هو قطعة صغيرة من جزيء الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA) الذي يحدد سمة معينة في نبات أو حيوان. إذا قمت بإزالة الجين المسؤول عن ظهور بعض السمات ، فستختفي السمة نفسها.

وعلى العكس من ذلك ، إذا أدخلت ، على سبيل المثال ، نباتًا ، أو جينًا جديدًا ، فستكون له صفة جديدة.

يُطلق على النبات المعدل اسم متحور وراثيًا ، ولكن الأصح تسميته ، كما كان معتادًا منذ زمن سحيق ، متحولة.

إن التلاعب بالجينات ، وبشكل أساسي غزو امتياز الله ، يؤدي حتمًا إلى عواقب لا يمكن التنبؤ بها ومفاجآت خطيرة تشكل تهديدًا للنباتات والحيوانات والبيئة بشكل عام.

وجد الباحثون الذين أجروا تجارب في جامعة ميشيغان أن إنشاء نباتات GI مقاومة للفيروسات يجبر هذه الفيروسات على التحول إلى أشكال جديدة أكثر مقاومة وبالتالي أكثر خطورة.

وإليكم بيانات ودراسات هذه الظاهرة:

اكتشف العلماء في ولاية أوريغون أن الكائنات الحية الدقيقة Klebsiella planticola المعدلة وراثيًا ، "أكلت" تمامًا جميع العناصر الغذائية الموجودة في التربة في مكب النفايات.

أصدرت وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) مطالبات مماثلة في عام 1997 للبكتيريا المعدلة وراثيا Rhizobium melitoli ، إلخ. وهذه القائمة يمكن أن تستمر وتستمر …

صممت شركة Pioneer Hi-peed Int الأمريكية فول الصويا المعدل وراثيًا (GM) مع جينات الجوز البرازيلي على أمل "تحسين" بروتين الصويا. قام باحثون من جامعة نبراسكا بإجراء تجربة ، وأخذوا مصل الدم من الأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات البرازيلية. اتضح أنه إذا تناول الأشخاص المصابون بهذا النوع من الحساسية فول الصويا المعدل وراثيًا (المخلوط مع الجوز البرازيلي) ، فسوف يتسبب ذلك في رد فعل تحسسي شديد ، وربما قاتل. في هذه المناسبة ، تذكر مجلة نيو إنجلاند الطبية للأسف: "في هذه الحالة ، كان الجين المتبرع معروفًا بتأثيراته المسببة للحساسية ، وكان من الممكن إجراء فحص الدم في الوقت المناسب من الأشخاص المعرضين للحساسية تجاه هذا المنتج. ونتيجة لذلك ، تم سحب فول الصويا المعدل وراثيًا بنجاح من الإنتاج … في المرة القادمة قد نكون أقل حظًا."

فول الصويا المعدل وراثيا هو من اختراع شركة مونسانتو الكيميائية العملاقة. بمساعدة الجهاز الهضمي ، تم إدخال جزيئات الحمض النووي لزهرة البطونية والبكتيريا والفيروسات في كودها الجيني.

بحث أجرته الشركات البريطانية Sainsbury و Marx-Spencer ، و Karefo الفرنسية ، والخدمات الصحية في هولندا ، وسويسرا ، والدنمارك ، وبريطانيا العظمى ، وشركة الصناعات الزراعية اليابانية Kirinbruerie ، ومراكز البحوث المكسيكية ، والعلماء الروس إيرينا يارجينا ، وفيكتور بروخوروف وغيرهم الكثير تؤكد بشكل لا لبس فيه أن استخدام GI-co-co-يؤدي إلى حدوث أمراض الأورام والعصبية ، وكذلك تغييرات لا رجعة فيها في جهاز المناعة البشري.

بعد سنوات عديدة من البحث ، فإن المتخصصين في عيادة طب الأطفال بجامعة كورنيل (نيويورك) مقتنعون تمامًا بأن إطعام الأطفال بمنتجات فول الصويا من GI (حتى مع وجود محتوى جزئي من هذا الأخير!) يزيد من خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية على الأقل ثلاثة أضعاف ، مما يؤدي إلى يتفق علماء من الوزارة الفيدرالية على الزراعة في الولايات المتحدة.

ولكن فيما يتعلق بتحديد والسيطرة على الطفرات:

ومن الظواهر المميزة إلى حد كبير أن العديد من الشركات التي تستخدم تقنيات المؤشر الجغرافي تعلن شفهياً أنها لا تستخدم المؤشر الجغرافي ، لكنها لا تقدم أي تأكيد مكتوب على ذلك.

وفقًا لإحدى إصدارات الإنترنت ، في نوفمبر 2010 ، لم تسمح الجمارك بدخول منتجات محظورة تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا إلى أوكرانيا. أراد الأرجنتينيون إحضار ليسيثين الصويا Voroles F-62 إلى إحدى شركات كييف. تم إرسال البضائع إلى دائرة الجمارك لفحصها. وأظهرت النتائج احتوائه على كائنات معدلة وراثيا. وجميع السلع غير مدرجة في سجل الدولة للكائنات المعدلة وراثيًا ومصادر المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا. أي ، وفقًا للقانون ، يُحظر استيراد هذه المنتجات إلى أوكرانيا.أوضح مدير المؤسسة الأوكرانية أنه عند تسليم هذا المنتج إلى عنوان من الخارج ، لم يتم تلقي رسالة واحدة حول محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا في المنتج.

وأخيرًا ، أقوال ليست آخر موضوعات العالم العلمي والحضارة:

روتلات: الحائز على جائزة نوبل عام 1995:

"إنني أشعر بالقلق من أن بعض التطورات العلمية قد تؤدي إلى إنشاء أنواع جديدة من أسلحة الدمار الشامل ، وربما تكون أكثر تكلفة من الأسلحة النووية. ويمكن أن تُعزى الهندسة الوراثية إلى هذه الإنجازات بفضل التطور المخيف الذي حققته في السنوات الأخيرة ".

أستاذ البيولوجيا الجزيئية في جامعة مهاريشي للإدارة فيرفيلد ، أيوا ، الولايات المتحدة الأمريكية.د.فاغان:

يمكن أن تسبب المكونات المعدلة وراثيًا تغييرات غير متوقعة في طبيعة طعامنا لا يمكن عكسها.

جينات البكتيريا والفيروسات والحشرات ، والتي لم يتم تضمينها في النظام الغذائي البشري ، أصبحت الآن "منسوجة" في طعامنا. لا أحد يعرف ما إذا كانت آمنة. الهندسة الوراثية ليست علما معصوما من الخطأ. يمكن للعلماء ، حتى لو لم يكن ذلك عن عمد ، تغيير جينوم النباتات ، ونتيجة لذلك قد تكون هناك بروتينات غير مرئية ذات خصائص غير معروفة تمامًا ".

رئيسة جمعية ميريلاند للتغذية (الولايات المتحدة الأمريكية) الدكتورة ماري إينينج:

"إن التركيز العالي لاستروجين نبات الصويا في أغذية الأطفال يؤدي إلى سن البلوغ المبكر عند الفتيات وإعاقة النمو البدني عند الأولاد."

إل. جابونوفا:

إنه خطأ شائع إلى حد ما عندما تسمى قاعدة فول الصويا على الملصقات أو بطاقات الأسعار حليب الصويا بدون علامات الأسعار والتحفظات. هذا انتهاك ، لأنه ليس حليبًا في الواقع.

تشير الإعلانات عادةً إلى أن "حليب" الصويا يحتوي على الكالسيوم والحديد والزنك وحمض الفوليك والفيتامينات. ومع ذلك ، يتم إضافة هذه المواد ببساطة إلى سائل الصويا ولا يوجد فائدة تذكر منها: على سبيل المثال ، العنصر الأكثر أهمية - الكالسيوم من الجسم يكاد لا يمتص منه.

في الطب ، من المعروف أن الكالسيوم من المواد التي يصعب هضمها ولا جدوى من زيادة تناوله (خاصة بسبب إضافة خاصة للأطعمة).

في أحسن الأحوال يتم إفرازه من الجسم ، ولكن يمكن أن يترسب في الأوعية الدموية والقلب والرئتين والأعضاء الأخرى مسبباً التكلس ، وهذا مرض خطير ، ومن غير المحتمل أن يكون منتجو "الحليب". "من العشب سيعوضك عن فقدان الصحة والقدرة على العمل. بعد كل شيء ، لا يشيرون على عبوة واحدة أو في إعلان واحد إلى أن التشاور مع الطبيب مطلوب قبل تناول "حليب الصويا". من الصعب إثبات فقدان الصحة نتيجة "الاستهلاك" في المحكمة. لكن في هذه الحالة ، يكون الإحراج غير مناسب: إذا كان طفلك مصابًا بطفح جلدي أو مرض نتيجة استخدام "حليب الصويا" ، فقم بإجراء فحص وتوظيف محام ولا تتردد في الذهاب إلى المحكمة. علاوة على ذلك ، قد يكون سبب اللجوء إلى المحكمة للحصول على تعويض هو التغليف نفسه ، الذي لا يحتوي على المعلومات اللازمة ، حيث تُكتب كلمة "لبن" بدون علامات الاقتباس الإلزامية ".

أخصائية التغذية ج. شاتالوفا:

"يمكن أن يؤدي انتهاك الآلية الحيوية لامتصاص الكالسيوم إلى إزالة المعادن من الجسم أو ، على العكس من ذلك ، إلى زيادة المعادن في الأنسجة. في المستقبل ، يمكن أن يؤدي تركيز المعادن إلى تكوين مواد صلبة وأكياس وحجارة ، والتي بدورها ستسبب أمراضًا مزمنة ".