نحمي أنفسنا من الخضار والفواكه الخطرة

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

في الربيع ، الخضار والفواكه والتوت الجميلة والعطرية تطارد حرفياً المشتري المحتمل. يتم بيعها في كل زاوية ، ورفوف المتاجر عازمة من كثرة البضائع ، ويحث البائعون في السوق العملاء بنشاط على تجربة "الخوخ اللذيذ للغاية". لكن لا تنس أن "الجميل" لا تعني فائدة.

لذلك ، في يوم الجمعة ، 18 مايو ، أفاد موقع Rospotrebnadzor عن مكافحة الخضروات منخفضة الجودة. اتضح أنه تم الإعلان عن عدم صلاحية 56 طناً من المنتجات في الربع الأول من العام الجاري. تم جلب ما يقرب من 13 طنا من هؤلاء من الخارج. نتيجة لذلك ، تم سحب جميع البضائع من البيع. في العام الماضي ، رفضت الدائرة أكثر من 680 طنًا.ما هي مخاطر شراء طعام ضار ولكنه مغري وكيف نفهم أن المنتجات خطرة - في مادة بوابة iz.ru.

تخلط مع البارافين

وفقًا لتوصيات الدولة بشأن المعايير العقلانية لاستهلاك الغذاء ، يحتاج كل روسي إلى تناول 140 كجم من الخضار والبطيخ (على سبيل المثال ، الملفوف والطماطم والخيار والجزر والبنجر والبصل) ، و 90 كجم من البطاطس و 100 كجم من الفاكهة والفاكهة. التوت سنويا. تمت الموافقة على هذه التوصيات من قبل وزارة الصحة ، وكما تؤكد الدائرة ، فهي تلبي المتطلبات الحديثة لنظام غذائي صحي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها لتخطيط أحجام الإنتاج في المجمع الزراعي.

الفواكه والخضروات غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. أنها تقوي جهاز المناعة وتساعد في الوقاية من عدد من الأمراض. ومع ذلك ، في السعي وراء الفوائد ، يجب ألا ننسى الضرر الذي يمكن أن تسببه المنتجات المختارة بشكل غير صحيح.

يكمن الخطر في الاستخدام غير المناسب للمواد الكيميائية في زراعة الخضار والفواكه. وفقًا لـ "Agrostori" ، يستخدم المصنعون اليوم مبيدات الآفات ، بما في ذلك مجموعات من المواد مثل مبيدات الأعشاب التي تحمي من الأعشاب الضارة ، وكذلك مبيدات الفطريات (تمنع تطور الأمراض الفطرية وغيرها من الأمراض) والمبيدات الحشرية (ضد الآفات الحشرية). بمساعدة مبيدات الآفات ، من الممكن تقليل تكاليف العمالة ، وخلق ظروف أفضل لنمو المحاصيل والحفاظ على الحصاد.

بمساعدة الاستعدادات المختلفة ، يتم إعطاء الثمار أيضًا مظهرًا جذابًا وتضمن سلامتها. لهذا الغرض ، يتم استخدام المواد الحافظة E-200 - E-299 ، على سبيل المثال ، الهيدروكربون العطري ثنائي الفينيل (E-230). له تأثير مضاد للبكتيريا - لا يسمح بتطور الفطريات والعفن والعفن ، ولكنه أيضًا مادة مسرطنة. مادة ثنائي الفينيل مادة سامة للكلى والكبد والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويمكن أن تسبب أمراضًا جلدية. هذه المادة لا تشم ، وهي عديمة اللون ، ومع ذلك ، هناك سمة مميزة واحدة - الثمار تصبح لزجة. التركيز اليومي الآمن لثنائي الفينيل هو 0.5 ملغم / كغم من وزن الإنسان.

يطيل ثاني أكسيد الكبريت أيضًا من عمر المنتجات ، ولكنه يقتل الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه. يتضح استخدامه من خلال السطح اللامع اللامع للفاكهة. يمكن أن تلتقط الأنف الحساسة رائحة كبريتية.

معظم الفواكه - التفاح والكمثرى والحمضيات - مغطاة بمزيج من الشمع والبارافين وحمض السوربيك. يعطي هذا المزيج تأثيرًا مضادًا للبكتيريا كما أنه مادة حافظة. ومع ذلك ، يمكن أن يتداخل حمض السوربيك مع عمل الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجة المنتجات النباتية بالإيثيلين. يتم استخدامه عندما يحتاج المنتج إلى "النضج". يتم حصاد الخضار والفواكه والتوت بسهولة "الخضراء" ، ويتم إحضارها إلى المستودعات ويتم إحضارها بشكل مصطنع إلى حالة النضج الكامل. لا يوجد ما يكفي من الإيثيلين على سطح الفاكهة لإحداث ضرر للإنسان. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لمجرد أن المنتج يبدو ناضجًا لا يعني أنه كذلك. وهذه الحقيقة تؤثر بشكل طبيعي على كمية المواد الضارة.

كما قال ممثل البيئة الطبية لـ iz.ru ، فإن النترات ، الموجودة في الأسمدة التي يستخدمها المزارعون ، تشكل أيضًا خطرًا واضحًا. يمتص الجنين النترات ويمكن أن يسبب أمراضًا مختلفة.

وفقا للطبيب ، هناك خطر التسمم من تناول الخضار والفواكه أو التوت غير المختبرة. لكن الشخص مهدد أيضًا بأمراض أخرى: قد يتطور التهاب المعدة أو الأمعاء الدقيقة (التهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة) ، وقد يظهر الضعف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الاتصال بالطبيب للحصول على علاج شامل.

اغسل واغسل مرة أخرى

قبل الأكل ، يجب غسل الثمار جيدًا وتنظيفها بفرشاة ناعمة. أي نوع من الماء سيكون في هذه الحالة - ساخنًا أو باردًا - لا يهم. يمكنك أيضًا استخدام صودا الخبز والصابون والخل. سيؤدي ذلك إلى التخلص من المبيدات الحشرية ، ولكن لا يمكن غسل ثنائي الفينيل فقط ، فهو يذوب في الكحول والإيثرات والبنزين.

لتجنب الحساسية ، يوصى بنقعها لفترة وجيزة في ماء بارد نظيف قبل تناول الفاكهة أو الخضار. لكن لا يجب عليك الاحتفاظ بها هناك لأكثر من ساعة ونصف. 60 دقيقة كافية. ثم يجب شطف الثمرة مرة أخرى.

كما ينصح بتقشير القشر. بالطبع ، هذا يقلل من كمية الفيتامينات ، لكن احتمالية دخول المواد الضارة إلى الجسم تقل أيضًا ، وهو الأمر الأكثر أهمية في هذه الحالة. إذا كانت هناك بقع صفراء تحت الجلد ، فلا ينبغي تناول الفاكهة أو الخضار. هذا ينطبق أيضا على المنتجات الفاسدة أو العفن. قطع الجزء الفاسد ليس خيارًا ، لأن الأبواغ الضارة قد دخلت بالفعل أجزاء أخرى من الفاكهة.

يجب نقع الخضار في ماء بارد لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ، مع تغيير الماء بشكل دوري حتى يصبح نظيفًا ، ثم شطفه. لتنظيف أفضل من البكتيريا المسببة للأمراض والميكروبات ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في محلول من الملح والخل - ملعقة كبيرة من الاثنين لكل لتر من الماء.

بعد التخلص من التوت المجعد والناضج ، ضعي التوت في مصفاة في طبقة واحدة واغسليه تحت الماء الجاري لمدة خمس دقائق. ثم يتم إعطاؤهم "حمامات" متباينة للتخلص من الميكروبات: من الضروري غمس المصفاة في وعاء به ماء ساخن (ولكن ليس مغليًا) وماء بارد مرتين أو ثلاث مرات.

قنبلة النترات

يمكنك حماية نفسك من النترات بأخذ جهاز خاص معك إلى السوق يساعدك في حساب المنتجات غير القابلة للاستخدام.

بشكل عام ، يساهم شراء الخضار والفواكه حصريًا في أماكن التجارة المصرح بها في تقليل المخاطر. الحقيقة هي أنه هناك فقط يتم مراقبة سلامة المنتجات. يمكنك أن تطلب من البائعين مستندات تؤكد جودة البضائع.

بالمناسبة ، الأمر يستحق النظر إلى بلد المنشأ. كلما طالت مدة نقل هذه الخضروات ، كانت جودتها أسوأ ، لأنه يتم حصادها بشكل خاص خضراء ، يجب معالجتها بشيء حتى لا تتعفن (…) ، وإذا كانت هذه هي طماطمنا ، روسية ، فالمسار وقال بافيل جرودينين ، مدير مزرعة لينين الحكومية ، لموسكفا 24 العام الماضي ، أن المستهلك النهائي أقصر بكثير. لذلك ، يمكن حصاد الطماطم عندما تنضج.

لكي لا ينخدع المرء عندما يتم تمرير البضائع الأجنبية على أنها روسية ، يجب على المرء أن يتذكر الموسمية. قال جرودينين ، الذي شارك في الانتخابات الرئاسية لعام 2018: "إذا عُرض عليك الفراولة بالقرب من موسكو في أبريل أو عرض خيار أرضي من بيلاروسيا في فبراير ، فعليك أن تفهم أن هذه خدعة".

كما لفتت Rospotrebnadzor الانتباه إلى حقيقة أن أولئك الذين يبيعون البضائع يجب أن "يلتزموا بصرامة بقواعد النظافة الشخصية" و "ارتداء ملابس صحية نظيفة" ، بما في ذلك غطاء رأس خاص. علاوة على ذلك ، في الخيمة أو الكشك حيث يعمل ، وبالقرب من مكان التجارة ، يجب أيضًا مراعاة النظافة. لكن هذا شيء من عالم الخيال.

بعض القواعد البسيطة لاختيار الخضار والفواكه والتوت الصحيحة أكثر واقعية. بالطبع ، لكل فاكهة خصائصها الفريدة ، ولكن هناك أيضًا بعض المبادئ العامة.

على سبيل المثال ، يختلف شكل الخضروات الطبيعية دائمًا تقريبًا عن الشكل المثالي.يبدو الخيار المستقيم تمامًا ذو اللون الأخضر المثالي مريبًا ، لأن الجانب الذي تشرق فيه الشمس يجب أن يكون أخضرًا ساطعًا ، والجانب الموجود في الظل يجب أن يكون مصفرًا.

الرائحة مهمة أيضًا: يجب أن تكون شديدة جدًا.

أثناء تواجدك في السوق ، يمكنك مراقبة الحشرات - النحل والدبابير: فهي تخشى المبيدات الحشرية ولا تجلس على الفاكهة والتوت التي تصنعها.

أما بالنسبة للطماطم ، إذا ضغطت على القشرة قليلًا بجهد ولم تنفجر ، ولم يتبق منها سوى دنت ، فعلى الأرجح أنها نمت باستخدام الأسمدة الضارة. يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم: يشير اللحم الأبيض والأوردة إلى وجود الكثير من النترات.

يجب أن تكون البطاطس الطبيعية صلبة. نضغط على الدرنة بظفر إصبع ، وإذا سمعت أزمة ، فيمكنك تناولها.

دزينة الخباز

بالمناسبة ، أخطر منتج من حيث التلوث بالمبيدات هو الفراولة. كان هذا التوت في الجزء العلوي من التصنيف المقابل لعدة سنوات ، والذي تم إجراؤه بواسطة مجموعة العمل البيئية.

لا يوجد سوى 13 منصبًا في قمة 2018. والثاني هو السبانخ. تشمل المراكز العشرة الأولى أيضًا النكتارين والتفاح والعنب والخوخ والكرز والكمثرى والطماطم والكرفس. تأتي البطاطا في المرتبة الحادية عشرة ، تليها الفلفل الحلو والفلفل الحار.

أصدرت المنظمة أيضًا قائمة تضم 15 منتجًا تحتوي على الحد الأدنى من كمية المبيدات. كان الأفوكادو الأكثر أمانا. ويليها الذرة الحلوة والأناناس واللفت والبصل والبازلاء المجمدة والبابايا والهليون والمانجو والباذنجان والشمام الأبيض والكيوي والشمام والقرنبيط والبروكلي.

تنشر مجموعة العمل البيئي دليل المشتري لمبيدات الآفات منذ عام 2004 ، كما كتب ميدبورتال. أثناء الدراسة ، يغسل المتخصصون المنتجات أو ينظفونها بنفس الطريقة التي يقوم بها المستهلكون عادةً ، وبعد ذلك فقط يأخذون العينات.