كيف جوعت لمدة 5 أيام وتعلمت الكثير عن التمثيل الغذائي للدهون

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

سأقول على الفور أن هناك الكثير من المراجعات الحماسية على الإنترنت حول كيفية مساعدة الصيام المطول لشخص ما. العناصر السلبية (أو المحايدة على الأقل) أقل بعدة مرات. أعتقد أن الأمر لا يتعلق فقط بالفائدة الهائلة للصيام ، ولكن أيضًا يتعلق بالإبلاغ عن التحيز - أولئك الذين ساءوا من الصيام ليسوا حريصين بشكل خاص على مشاركة تجربتهم: بعد كل شيء ، ليس فقط التحدث عنك أمرًا مزعجًا. الفشل ، ولكن هناك أيضًا خطر الإساءة إلى المشاعر الدينية لأتباع الصيام ، مما سيخبرنا أنك فعلت كل شيء خطأ ، وبصفة عامة أنت تكذب.

أكثر المقالات العلمية توازناً ، في رأيي ، عن مشكلة الصيام تمت كتابتها عام 1982. في ملخصها ، تم توضيح النقاط الرئيسية بوضوح ، والتي لاحظت بعضها بنفسي:

يعد فقدان الوزن أثناء الصيام المبكر أمرًا مهمًا ، حيث يبلغ متوسطه 0.9 كجم يوميًا خلال الأسبوع الأول ويتباطأ إلى 0.3 كجم يوميًا بحلول الأسبوع الثالث ؛ يعود السبب الرئيسي لفقدان الوزن السريع المبكر إلى توازن الصوديوم السلبي. تتميز المرحلة الأيضية المبكرة من الجوع بمعدل مرتفع من تكوين السكر مع الأحماض الأمينية كركائز أولية. مع استمرار الصيام ، تتطور الحالة الكيتونية التدريجية بسبب تعبئة وأكسدة الأحماض الدهنية. مع نمو الكيتونات ، تحل محل الجلوكوز كمصدر أساسي للطاقة في الجهاز العصبي المركزي ، وبالتالي تقلل الحاجة إلى استحداث السكر وتقليل هدم البروتين. لوحظت تغيرات هرمونية ، بما في ذلك انخفاض في مستويات الأنسولين و T3 ، وزيادة في الجلوكاجون وعكس مستويات T3. استخدمت معظم دراسات الصيام الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، لذلك قد لا تنطبق النتائج دائمًا على الأشخاص النحيفين أو الأصحاء. تشمل المضاعفات الطبية التي تظهر في الصيام النقرس وتحصي الكلية بالبول ، وانخفاض ضغط الدم الوضعي ، وعدم انتظام ضربات القلب.

أغنية مدح للصيام بكافة أشكاله (كاملة أو ناقصة ، طويلة المدى أو قصيرة المدى) ، كتبها عام 2014 والتر لونغو ، مبتكر نظام محاكاة الصيام (FMD) وكذلك رئيس الشركة. الترويج لها. يصف مقالته الصيام بطريقة إيجابية خالصة:

يمارس الصيام منذ آلاف السنين ، ولكن لم يسلط البحث إلا مؤخرًا الضوء على دوره في الاستجابات الخلوية التكيفية التي تقلل الضرر التأكسدي والالتهاب ، وتحسن استقلاب الطاقة ، وتقوي الدفاعات الخلوية. في حقيقيات النوى ، يطيل الجوع المزمن جزئيًا من العمر الافتراضي عن طريق إعادة برمجة مسارات الأيض ومقاومة الإجهاد. في القوارض ، يحمي الصيام المتقطع أو المتقطع من مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والتنكس العصبي ، بينما يقلل عند البشر السمنة وارتفاع ضغط الدم والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي. وبالتالي ، يمكن للصيام أن يبطئ الشيخوخة ويساعد في الوقاية من الأمراض وعلاجها ، مع تقليل الآثار الجانبية التي تسببها التدخلات الغذائية المزمنة.

ذات مرة ، أصبحت مهتمًا بموضوع الصيام بفضل كتاب كتبه أبتون سنكلير منذ أكثر من مائة عام. إنه يسمى علاج الصيام ، وهنا في المجال العام. سأحجز على الفور أنني اليوم متشكك جدًا فيها.

أيضًا ، قبل بضع سنوات ، أثارت قصة الأسكتلندي أنجوس باربيري ، الذي صام 382 يومًا (نعم ، أكثر من عام!) ، وخسر الوزن من 207 إلى 82 كجم. صحيح أنه توفي عام 1990 عن عمر يناهز 51 عامًا. ينشر هنا تقرير طبي عن صيامه - لم يكن صائماً بأي حال من الأحوال ، بل كان يرقد في المستشفى تحت إشراف الأطباء.

بعد قراءة كل هذه القصص الشيقة ، كان من المستحيل تقريبًا ألا أجرب هذا العمل على نفسي. بدأت في استكشاف عالم الأنظمة الغذائية الكيتونية ، والصيام المتقطع ، والصيام لعدة أيام ، وما إلى ذلك.تم تعزيز المؤامرة من خلال دراسات مختلفة تظهر فوائد أنظمة تقييد السعرات الحرارية المختلفة ، فضلاً عن الضرر الناجم عن وفرتها - كيف يمكنك المقاومة؟

قرب نهاية عام 2014 ، قررت أن أبدأ بالصيام المتقطع. نظرًا للكره الأبدي لتناول الإفطار ، فقد كان كل شيء يسيرًا. كان من الضروري فقط البقاء بدون طعام حتى وقت الغداء - وها هم ، 12-14 ساعة من الصيام العزيزة (من 23:00 إلى 13:00).

كانت الخطوة التالية هي الصيام طويل الأمد. هنا تطابق النجوم جدول رحلاتي الطويلة (مرة كل شهر أو 5 أو شهرين) وكرهتي للطعام بالطائرة. إلى جانب الأدلة العلمية على أن تناول الطعام يؤثر على إيقاعات الساعة البيولوجية ، وما يترتب على ذلك من افتراض أنه من الأفضل عدم تناول الطعام في مكان جديد حتى الصباح لمكافحة اضطراب الرحلات الجوية الطويلة ، تلوح في الأفق 36 ساعة من الصيام. تناول العشاء في المساء قبل المغادرة ، ولا تأكل حتى الإفطار (أو حتى الغداء) في مكان جديد.

بعد 6-7 رحلات من هذا القبيل ، كنت أرغب في المزيد. كانت الحدود التالية هي الصوم لمدة ثلاثة أيام. أي 3 أيام على ماء واحد. لقد تم إعطاؤه بالفعل أكثر صعوبة ، لكن تم إعطاؤه. وبعد حوالي ستة أشهر ، تقرر اتخاذ ارتفاع جديد - أسبوع على الماء.

لكن هذه المرة أردت أن أرى ما إذا كان أي تأثير إيجابي موضوعي سيكون مرئيًا - ماذا سيحدث لعلامات الالتهاب والهرمونات والجلوكوز والكوليسترول. لهذا قررت التبرع بالدم قبل الصيام وبعده.

تخيل دهشتي عندما تلقيت النتائج "قبل" ورأيت أنه على مدار العامين الماضيين من هذه التجارب الخاصة بي ، قفز الكوليسترول لدي كثيرًا ، وزاد الكوليسترول "السيئ" بنسبة 60٪ (انظر الجدول: العمود الأزرق هو "قبل"):

حسنًا ، حسنًا ، لقد قررت ، بعد الصيام ، أنه سيتعين عليه بالتأكيد العودة إلى طبيعته ، وبعد ذلك سنرى الديناميكيات. وأنا على استعداد للتجويع لمدة 7 أيام. كما هو واضح من العنوان ، لقد استغرقت 5 سنوات فقط. شعرت بالسوء الشديد. خاصة بعد اليوم الثالث ، وكل واحدة تالية تزداد سوءًا. كنت مرهقًا ، ونمت بشكل سيئ ، وكنت شديد الانفعال ، وتعلمت أخيرًا ما هو "ضباب الدماغ".

في الوقت نفسه ، اتبعت جميع التوصيات: شربت 3-4 لترات من الماء يوميًا ، وأضف إليها الأملاح (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم) ، لكنني لم أتحسن. لذلك ، بعد اجتياز الاختبارات في صباح اليوم الخامس ، قررت التوقف عن هذا التعذيب الذاتي.

ولكن بعد ذلك انتظرتني مفاجأة جديدة: ساءت التحليلات. قفزت الدهون الثلاثية ، وانخفض الكوليسترول "الجيد" ، وزاد الكوليسترول "الضار":

القول بأنها كانت مفاجأة يعني عدم قول أي شيء. في الأيام القليلة التالية ، بحثت في الإنترنت عن شخص لديه تجربة مماثلة. وفي النهاية وجدته. اتضح أن هناك الكثير منا ، ويطلق علينا "المستجيبون المفرطون":

الأسئلة الشائعة حول Hyper-Responder

تم استخدام مصطلح "المستجيب المفرط" في مجتمع الكيتو / منخفض الكربوهيدرات ، والدهون العالية (كيتو / LCHF) لوصف …

باختصار ، المستجيبون المفرطون هم أولئك الذين يعانون من زيادة هائلة بنسبة 50-100٪ في الكوليسترول عندما يتحولون إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. وفقًا لتقديرات مختلفة ، يتراوح هؤلاء الأشخاص من 5٪ إلى 33٪ ، وكثير منهم يمتلك على الأقل أليل e4 واحد من جين صميم البروتين الشحمي E (APOE) ، والذي يرتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، ويبدو أيضًا أنه الخطر الرئيسي عامل لمرض الزهايمر …

ولكن لماذا يتفاعل الجسم بهذه الطريقة مع فرط الاستجابة؟ حتى الآن ، لا أحد يعرف على وجه اليقين ، ولكن هناك فرضية مفادها أنه نظرًا لأن الجسم ينتج الجزء الأكبر من الكوليسترول داخليًا (ولا يأتي من الخارج) ، فعند حدوث انخفاض في الكوليسترول الخارجي والغذائي ، يحاول الجسم القيام بذلك. لتعويض هذا النقص عن طريق زيادة الإنتاج من تلقاء نفسها ، وفي المستجيبين المفرطين زيادة الإنتاج الداخلي للكوليسترول.

لكن هذا لم يكن الاكتشاف الأكثر إثارة للاهتمام. قام مؤلف موقع colesterolcode.com أعلاه ، Dave Feldman ، بتطوير (واختبار) فرضية مثيرة للاهتمام للغاية: مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم يعكس نظامك الغذائي فقط على مدار الماضي ثلاثة ايام ولا شيء أكثر. علاوة على ذلك ، فإنه ينعكس في يعكس التبعيات: كلما زاد استهلاكك للكوليسترول والدهون الغذائية في هذه الأيام الثلاثة ، انخفضت قيم الدم لديك.

لذلك ، ليس من الصحيح تمامًا استخلاص استنتاجات طويلة المدى بناءً على قيم الوحدة الخاصة بك من الكوليسترول والدهون الثلاثية - على الأقل عدة نقاط ضرورية - وقبل 3 أيام من تناولها لم تحيد كثيرًا عن نظامك الغذائي المعتاد. بالمناسبة ، بالنسبة لـ IGF-1 ، هذا أكثر صحة - بعد كل شيء ، يكون مستوى دمه أكثر قابلية للتغير من الكوليسترول أو الدهون الثلاثية: تناول الكحول يمكن أن يقلله بنسبة 15٪ في غضون ساعات. ويجب زيادة تناول عشاء بروتيني كثيف أو نشاط بدني في اليوم السابق للتحليل.

بالعودة إلى فرضية الكوليسترول لديف فيلدمان ، يوجد هنا رسم بياني للدهون المأكل (أصفر ، مقلوب) والكوليسترول بعد 3 أيام (أزرق) من قياسات متعددة لديف نفسه. لاحظ الدرجة العالية من الارتباط:

بالمناسبة ، إليك عرضه الكامل (25 دقيقة من صافي الوقت) ، أوصي بشدة:

تم تأكيد فرضية ديف بشكل غير مباشر من خلال تجربتي - نظرًا لأنني لم أتناول أي شيء لمدة 5 أيام ، لم يكن للكوليسترول الخارجي أي مكان يأتي منه. هذا يعني أن الزيادة في مستواها كانت ناتجة عن الداخل. لقد صنعته بنفسي.

كيف يمكن اختبار هذه الفرضية؟ من السهل جدًا تناول الطعام من البطن لبضعة أسابيع. ما الذي لا يمكنك فعله من أجل العلم! لأغراض تجريبية بحتة ، تم شراء كيلوغرام من الماسكربون وعلبة من ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان. على مدار الأسبوعين التاليين ، تم تعويض 5 كيلوغرامات التي فقدتها في 5 أيام من الصيام بسرعة بتناول يومي يصل إلى 3000 سعرة حرارية تقريبًا. وأكدت التحليلات أن المعاناة لم تذهب سدى. عادت الدهون الثلاثية إلى قيمتها الأصلية ، وانخفض الكوليسترول "الضار" بمقدار الربع تقريبًا:

ما هي الاستنتاجات التي استخلصتها لنفسي من كل هذا؟ أولاً ، تحتاج إلى زيادة الوزن للصيام. إذا كنت نحيفًا في البداية ، فلن يكون لديك ما تحتاجه من الجوع (84 كجم مع 15 ٪ من دهون الجسم قريبة من الحد الأدنى ، لا سيما بالنظر إلى معدل فقدان وزني البالغ 1 كجم / يوم). وثانيًا ، يمكن أن يكون لدى الأشخاص المختلفين استجابات مختلفة جدًا للصيام. ومن المستحسن اختبار هذه الإجابات قبل أي مغامرة جوع مهمة. فجأة أصبحت مستجيبًا للغاية أيضًا.

نتيجة لذلك ، تخليت عن كل هذه الحميات والصيام. لا ، ما زلت مقتنعًا بأن السكر مضر وأن الكربوهيدرات ، خاصة "السريعة" ، يجب عدم الإفراط في استخدامها. هذه هي أضمن طريقة لتقصير حياتك أو كسب مرض الزهايمر.

لكن بعيدًا عن مراعاة هذه الحقائق الشائعة ، بالنسبة لي شخصيًا ، بعبارة ملطفة ، لم أجد فائدة كبيرة من الصيام أو الوجبات الغذائية ، وحتى الآن لا أرى ضررًا كبيرًا من غيابهم - فيما يلي 3 نقاط أخرى لقياس المؤشرات الحيوية بالفعل بدون أي حمية:

نعم ، يبدأ جرس جديد مزعج بالظهور في التحليلات - نسبة عالية من الأنسولين ، ولكن هناك فرضية أن هذا قد يكون نتيجة للصيام المتقطع في الماضي ، وليس نظامي الغذائي الحالي. على أي حال ، سأتعامل معه بشكل منفصل.

هذه هي تجربتي. كجزء من مكافحة التحيز في التقارير الصحفية ، قررت مشاركتها.