ما مشكلة الفيتامينات؟

2024 مؤلف: Seth Attwood | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 15:57

لأكثر من نصف قرن ، كانت البشرية تستهلك الفيتامينات بجرعات الصدمة. لكنها لم تصبح خالدة بعد. أيضًا ، لم ينخفض عدد المناديل التي تصيبها سنويًا أثناء نزلات البرد والإنفلونزا. حان الوقت لمعرفة ذلك: لماذا؟

ذات مرة ، لم يكن الناس يعرفون شيئًا عن الفيتامينات على الإطلاق ، لكنهم كانوا يعانون بالفعل من نقصها. كان البحارة هم الذين شاركوا في هذا بشكل أساسي ، حيث كانت هذه القبيلة الشجاعة هي التي كان عليها أن تواجه مرضًا غريبًا للغاية. هنا تبحر ، تبحر على متن سفينة لعدة أشهر ، لا تفعل شيئًا سيئًا للغاية ، تأكل البسكويت ولحم البقر ، ثم بام - وتتساقط كل أسنانك. لماذا يتساءل المرء؟ لماذا ا؟

لفترة طويلة ، كان يُنظر إلى الاسقربوط على أنه ظاهرة صوفية تمامًا. على سبيل المثال ، لوحظ أن بحارة السفن المبحرة في نصف الكرة الشمالي يمتلكونها أكثر من أولئك الذين أبحرت سفنهم في البحار الجنوبية. لا أحد يستطيع تفسير هذا التناقض الغريب.

من خلال التجربة ، كان الاسقربوط لا يزال مهزومًا والخطأ ، وقبل ذلك بكثير مما عرفوا سببه. اتضح أنه إذا قمت بإطعام الفريق بانتظام بالليمون ، فإن القرحة النازفة وغيرها من المسرات الاسقربوط لا تخاف منها. بحلول وقت رحلات كوك الاستكشافية ، في القرن الثامن عشر ، كانت البراميل مع الليمون جزءًا لا غنى عنه من أحكام السفينة ، ونشر علماء الطب مقالات علمية للغاية في النشرات الطبية ، بما أن البحر هو عنصر الملوحة والمرارة ، والسكر ، الذي كان دائمًا كافيًا في قائمة بحار ، - مورد حلويات ، كان الافتقار إلى المذاق الرابع ، الحامض ، هو الذي أدى إلى مثل هذه النتائج المحزنة.

الأطباء ضد

"يحصل الشخص على ما يكفي من فيتامين د من الطعام ومن خلال التعرض لأشعة الشمس. يمكن أن يؤدي تناوله الإضافي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي "نيكولاي أدريانوف ، دكتوراه.

على الرغم من دجل هذه النصوص ، فقد احتوت بشكل عام على معلومات صحيحة ، على الرغم من أنها جلبت إلى القبر عددًا من الخاسرين من الطاقم ، الذين كانوا يحاولون "استعادة توازن الحموضة" بمساعدة الخل ، لأنه كان أرخص من الليمون. وكل ذلك لأن فيتامين سي ، الذي يتسبب نقصه في الإصابة بالاسقربوط ، خاصة في ظروف النهار القصيرة والمناخات الباردة ، لا يوجد في الخل. لكن من كان يعلم …

بعد قرن من الزمان ، تعلم الناس علاج نتيجة أخرى لنقص الفيتامينات - الكساح ، على الرغم من أنهم لم يكن لديهم أدنى فكرة عن آلية حدوثه. أظهر مجرد ملخص للتجربة المتراكمة أن الطفل الذي غالبًا ما يكون بالخارج ، ويشرب الكثير من الحليب ويتلقى ملعقة من زيت السمك عدة مرات في الأسبوع ، يكون محميًا بشكل أفضل من هذا المرض أكثر من غيره. وما الفرق الذي يحدثه كيف يعمل إذا كان يعمل؟

فتاحات فيتامين

في عام 1880 ، كان نيكولاي لونين ، عالم الأحياء بجامعة تارتو ، أول شخص في تاريخ العالم يشك في أن الطعام قد يحتوي على شيء مهم جدًا بالنسبة لنا ، غير معروف تمامًا بالنسبة لنا. أخذ مجموعتين من الفئران. أعطى واحدة ليشربها مع حليب البقر (إنهم يحبون الحليب كثيرًا) - وكانت الفئران مبتهجة وسعيدة. عالج لونين المجموعة الثانية بخليطه المصنوع يدويًا ، والذي تضمن جميع العناصر الموجودة في الحليب: السكر والكربوهيدرات الأخرى والبروتينات والدهون والأملاح المختلفة.

ماتت الفئران في بوز بشكل مفاجئ مؤسف (نحن نعلم الآن أنها ماتت بسبب نقص فيتامين ب الضروري لحياتها). وصف لونين في رسالته هذه التجربة وأعرب عن اقتناعه بأن ليس الحليب فقط ، ولكن أيضًا أنواعًا أخرى من الطعام قد تحتوي على بعض المواد غير المعروفة ، ولكنها مهمة للغاية بالنسبة لمواد الحياة ، والتي لم يتم اكتشافها بعد نظرًا لوجود القليل جدًا منها. منهم … نحن نعلم الآن أن لونين كان محقًا تمامًا. لكنه لم يحالفه الحظ.

لم يجد العلماء الآخرون الذين تعهدوا بتكرار تجربته أي انحرافات في صحة الفئران التي تتغذى على تركيبة لونين. كانت المشكلة برمتها هي السكر: تناول لونين سكر القصب ، لكنه لم يشر إلى ذلك في عمله.

وأجريت تجارب التأكيد بمساعدة سكر الحليب المكرر بشكل سيئ ، والذي يحتوي في حد ذاته على فيتامين ب. لذلك لم يصبح لونين بشكل غير عادل مكتشف الفيتامينات ، وحصل العديد من العلماء الآخرين على جائزة نوبل لهذا ، والذين في نهاية القرن التاسع عشر - بداية القرن العشرين أنشأ بشكل مشترك نظرية الفيتامينات … بعد ذلك ، كالعادة ، بدأت العديد من الاختراعات والاختراعات: تعلم العلماء كيفية تصنيع الفيتامينات ، واكتشفوا العديد منها ، واكتشفوا سبب العديد من الأمراض المرتبطة بنقص الفيتامينات (على سبيل المثال ، البلاجرا والبريبيري) ، حسبوا الموصى بها تناول الفيتامينات التي تشارك بنشاط في الأعمال التجارية.

في البداية ، تعامل باقي البشر بكل هدوء مع كل هذه الإنجازات. لقد كانت مشغولة بالحروب العالمية ، والثورات ، والكساد العظيم ، وانهيار الإمبراطوريات - باختصار ، واجهت الغالبية العظمى من سكان هذا الكوكب مشكلة كافية لتتبع الاختراقات التي حدثت في نظرية التغذية. هذا هو مكان الحصول على هذا الطعام بالذات بأسعار القسيمة - لقد كان سؤالًا أكثر أهمية.

في الوقت نفسه ، تم تقوية السكان بنجاح كبير ، حيث تم بالفعل تجميع وجبات الأطفال والوجبات المدرسية والوجبات العلاجية وحصص الجنود مع مراعاة أهمية الفيتامينات المختلفة ومجمعات الفيتامينات والمعادن في الصيدليات. بشكل عام ، كان كل شيء مملاً ويمكن التنبؤ به وبدون إثارة. حتى ظهر. الشخص الذي ، بطريقة ودية ، في كل صيدلية يجب أن يتم تشييد النصب التذكاري على ارتفاع كامل ، لأن الدخل الذي جلبه لشركات الأدوية ومصنعي المكملات الغذائية … لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا. دعنا نتعرف عليه أولا.

فيتامينيزر كبير

بحلول نهاية الستينيات ، بدا اسم لينوس بولينج أعلى من صوت أسماء جوبز وجيتس اليوم. لقد كان عبقريًا معترفًا به دوليًا ، ورئيس ملائكة من العلم ، ونبيًا من العلوم الطبيعية. أحد مؤسسي البيولوجيا الجزيئية ، والذي حصل على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1954 ، كان لا يزال يحيط نفسه بمجد إنساني عظيم ، يحارب انتشار الأسلحة النووية ويصبح أحد المبادرين الرئيسيين لتوقيع اتفاقية نووية معاهدة حظر التجارب بين الولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد السوفيتي وبريطانيا العظمى.

لهذا حصل أيضًا على جائزة نوبل للسلام لعام 1962. كان بولينغ ، اختصاصيًا وكيميائيًا وطبيبًا وعالم أحياء وفيلسوفًا وسياسيًا رائعًا ، يمتلك أيضًا موهبة أدبية وخطابية رائعة. بشكل عام ، سوبرمان من المختبرات ، يحظى بالتبجيل من قبل كل من العلمانيين والمجتمع العلمي. لسوء حظه ، عاش حياة طويلة جدًا - 94 عامًا. وفي عام 1966 ، كان يبلغ من العمر 65 عامًا فقط - أكثر من قد يقول ، ذروة. وفي تلك السنة فقط ، أصيب بولينج بنزلة برد. أوصى طبيبه ، إيرفينغ ستون ، بأن يأخذ العالم ثلاثة جرامات من حمض الأسكوربيك يوميًا ، لأنه يعتقد أن الجسم الذي أضعفه المرض لن يتدخل في فيتامين سي الإضافي ، لذلك أصبح العالم العظيم مدمنًا على حمض الأسكوربيك. مباشرة بعد تناول الجرعة الأولى ، شعر بتحسن ، بعد بضعة أيام كان بصحة جيدة بالفعل.

الأطباء ضد

"طعامنا ، لحسن الحظ ، يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات بكميات مختلفة. إذا قمنا بتنظيم وجبات الطعام بشكل صحيح ، فسنحصل على ما يكفي منها. أولئك الذين يفكرون في إنتاج إعلانات لمستحضرات الفيتامينات ويصدرون لها قلقون بشأن زيادة المبيعات "سالافات سليمانوف ، دكتوراه في العلوم الطبية ، أستاذ ، رئيس قسم معهد التدريب المتقدم لأخصائيي الرعاية الصحية

وبعد ذلك شعر بولينج بالارتباك. هو امن بذلك. كان يؤمن بقوة الشفاء العظيمة لفيتامين سي. يجب أن أقول أنه ليس من الجيد عمومًا تصديق أي عالم ، يجب أن يكون العالم متشككًا رهيبًا. الطريقة العلمية نفسها مبنية على حقيقة أن أي "اثنان اثنان أربعة" يحتاج إلى إثبات.لا يوجد ولا يمكن أن يكون أي شيء واضحًا في العالم ؛ أي دليل يتطلب تأكيدًا. وهذا يعني ، بناءً على مبادئ التفكير العلمي ، أن بولينج كان يجب أن يقول: "تناولت حمض الأسكوربيك ، أشعر بتحسن. وهذا يمكن أن يعني شيئًا واحدًا فقط: في هذه الحالة بالذات ، لم تمنع هذه الحبة بالذات هذا الشخص من الشعور بالرضا. ويمكن محاولة إثبات أي فرضيات أخرى في هذا الشأن ".

لكن التجربة الشخصية للعبقري ، الذي اعتاد على ثبات بره ، سمحت له بعمل شيء لا يغتفر - كتابة ونشر عمل لا يصمد أمام النقد العلمي. الكتاب كان بعنوان "فيتامين سي والبرد". في ذلك ، حث بولينج الجميع بشدة على تناول جرام أو جرامين من حمض الأسكوربيك كل يوم ، حتى لا يصابوا بنزلة برد ويشعرون بالراحة بشكل عام ، وفي نفس الوقت عدم إهمال الفيتامينات الأخرى. في النص ، اعترف بولينج بأنه "لا يفهم الآلية التفصيلية لتأثير حمض الأسكوربيك على مقاومة البرد" ، لكن هذا ليس مهمًا ، لأنه مقتنع تمامًا بصحة توصيته. إن القول بأن المجتمع العلمي أصيب بالجنون عندما تعرّف على عمل عبقري لا يزال من غير المعقول قوله. من وجهة نظر علمية ، كان نصًا لا يختلف كثيرًا عن أعمال أتباع "تنسيق عنصر الحموضة". لكن جميع أعضاء المجتمع الآخرين كانوا منتشين. أصبح الكتاب ، المكتوب بلغة بسيطة وواضحة ورائعة ، من أكثر الكتب مبيعًا لفترة طويلة ، وتم التخلص من احتياطيات حمض الأسكوربيك من أرفف الصيدليات ، ولم يتعب الصيادلة والبستانيون ومنتجو العصير من تقبيل آثار أقدام لينوس بولينج عقليًا.

بدأوا في تحصين كل شيء. حتى الفشار ورقائق البطاطس. اندفعت البشرية إلى أكل الفيتامينات. لم يكن لدى السياسيين ورجال الأعمال والشخصيات العامة أدنى شك في أننا نتعامل مع رؤية أخرى رائعة للعقل الخارق. في عام 1973 ، تم إنشاء معهد لينوس بولينج للعلوم الطبية في بالو ألتو ، حيث أصبح بولينج رئيسًا. في عام 1979 ، في تأليف مشترك مع زميل له نشر بولينج الكتاب الثاني - "السرطان وفيتامين سي" ، والذي كان مقنعًا ولكن ، للأسف ، لا أساس له من صحة أن فيتامين سي علاج ممتاز لمحاربة السرطان ، سواء كعلاج وقائي قياس وأثناء المرض. تم شراء هذا الكتاب أيضًا بملايين النسخ. أتعس شيء أنها بدأت تلحق الأذى. على سبيل المثال ، تخلى بعض المرضى الآن عن العلاج الكيميائي والجراحة ، مفضلين هذه الإجراءات غير السارة والخطيرة على تناول 5 جرامات (الجرعة الموصى بها من بولينج) من حمض الأسكوربيك يوميًا. وهذا شيء واحد إذا تم شرب الفيتامينات الموجودة في جرعات الخيول من قبل الأشخاص الأصحاء عمومًا: على عكس فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون أو ، على سبيل المثال ، د ، يذوب فيتامين سي في الماء ويسهل إفرازه من الجسم ، لذا فإن جرعته الزائدة ليست خطيرة للغاية.

وإذا كان مريضا؟

الأطباء ضد

"في دراسة حالية شملت 980 شخصًا يعانون من نزلات البرد ، لم نجد أي دليل على أن فيتامين ج كان له أي تأثير كبير على مدة أو شدة أمراض الجهاز التنفسي العلوي." دونالد كوين ، هارولد ديل ، آبي بيكر - جامعة مينيسوتا

تسبب رفض مرضى السرطان للعلاج في استياء شديد ، خاصة وأن ملاحظة مرضى السرطان الذين يتناولون "العلاج بالأسكوربيك" لم تظهر أي تحسن في حالتهم. وبعد ذلك ، يبدو أن كلمة "دجال" بدت لأول مرة. لكن بولينج لم يفكر في التوقف. لقد ابتكر وطور نظرية طب الجزيئات الصحيحة بالكميات الصحيحة ، والتي عرّفها بأنها "الجزيئات الصحيحة بالكميات الصحيحة". وفقًا لهذه النظرية ، يمكن للفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والمكملات النشطة بيولوجيًا علاج كل شيء من الاضطرابات النفسية إلى فيروس نقص المناعة البشرية. الشيء الرئيسي هو إيجاد الجرعة المناسبة لمريض معين. ونعم ، من الناحية النظرية - حتى تمنح الخلود. على الرغم من أن بولينج لم يذهب بعيدًا في وعوده ، إلا أن أنصاره وأتباعه ، الذين كانوا في الغالب من الصحفيين وكانوا يهتمون فقط بالمواطنين ، فعلوا ذلك من أجله.

التنظيف من أجل عبقري

تم تفسير تعقيد موقف المجتمع العلمي من خلال حقيقة أنه غالبًا ما يكون من الصعب دحض نسخة غير مثبتة بدلاً من إثباتها. والمنطق "من أين لك هذا ، أيها الأحمق؟" في حالة بولينج ، لم ينجح الأمر: كان للرجل سمعة أولية كانت قوية للغاية. حسنًا ، كانت هناك رؤية رائعة ، وقد فصلتها حقًا. لا يزال التفكك مستمراً ، ولكن في الوقت الحالي من الآمن أن نقول: "بولينج ، أنت مخطئ." لم تجد ملاحظات عديدة وطويلة الأمد علاقة بين تناول المكملات الغذائية والحالة الصحية للمرضى. الأطباء v. “لا يوجد دليل علمي لفوائد مكملات الفيتامينات.

من الواضح أن الفكرة القائلة بأن الفيتامينات لا تؤذي الناس تستحق إعادة النظر فيها ". أوضح الدكتور ب. كاباليرو ، مدير مركز التغذية البشرية في كلية بلومبيرج للصحة أن" استخدام مستحضرات الفيتامينات لا يؤثر عمليًا على خطر الإصابة بالسرطان ، أمراض القلب والأوعية الدموية ولا تؤثر على وفيات النساء بعد سن اليأس ". مجموعة أخرى من الباحثين تشارك في سيلان الأنف. فيروس نقص المناعة البشرية هو الثالث. ذهان الطفولة هو الرابع. إلخ. مئات وآلاف من دراسات المراقبة على عشرات المواد ومئات الأمراض. قال فورست بينيت ، أحد المشاركين في "التنظيف الكبير" ، وهو عضو في الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال): العديد من الاستنتاجات من السقف ".

توفي بولينج في عام 1994 ، بعد أن تمكن أخيرًا من التمتع بوضعه النفسي غير الطبيعي في الأوساط العلمية وجو من العشق بين المواطنين الأقل تطلبًا. ولا يُعرف عدد العقود التي سيستغرقها إقناع السكان بالتوقف عن تناول المكملات الغذائية بكميات لا تصدق. على سبيل المثال ، وفقًا للمركز الأمريكي لأبحاث الطب البديل والطب التكميلي ، في عام 2004 ، تناول 3٪ من سكان الولايات المتحدة جرعات عالية جدًا من الفيتامينات. وهذا غير مفيد تمامًا ، حيث أنه حتى الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء يمكن أن تسبب فرط الفيتامين ، مما يؤدي بدوره إلى مشاكل مثل اضطرابات الدورة الدموية التاجية ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهاب الوريد الخثاري ، وتسمم الكبد ، والإجهاض التلقائي ، والتشوهات الجنينية عند النساء ، والنقرس ، واليرقان ، إلخ..

ماذا تعمل الأن؟

الأطباء ضد

"تم بيع مفهوم مستحضرات الفيتامينات للأمريكيين من قبل شركات التغذية. لا يوجد دليل علمي يدعم استخدامها ". ستيفن نيسين ، رئيس قسم أمراض القلب ، كليفلاند كلينك

لفهم أن الفيتامينات هي جزء مهم من التغذية ، فإن أجسامنا في الواقع لا تعرف كيف تنتجها بمفردها ، باستثناء اثنين من أكثرها إثارة للإعجاب. لكن الحقيقة هي أننا بحاجة إلى عدد قليل جدًا منهم. في حالة توفير نظام غذائي متنوع بدرجة كافية ، يمكنك نسيان مجمعات الفيتامينات والمعادن ، وبالطبع لا تحتاج إلى تناولها في حفنات ، حتى لو أوصى طبيبك المحلي بذلك بشدة. لا ، لا ، نحن لا نتهم طبيبك المحلي بالتآمر الإجرامي مع الشركات المصنعة للمكملات الغذائية. إنه مجرد ، بدرجة عالية من الاحتمالية ، نما ودرس في الوقت الذي تم فيه استنشاق اسم بولينج ، ولم يتم التعرف رسميًا على الجرعات الهائلة من الفيتامينات والمعادن التي أوصى بها على أنها هراء من الدرجة الأولى.